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Fregula azafrán risotto hecho en caldo de pollo y Romero

Fregula Cerdeña cocido pero como risotto, en un caldo de pollo real con sabor a azafrán, Romero y pimiento rojo. La fregula tiene como su característica de tener un aroma peculiar, parte de grano y vende muy intensa de este aroma a los platos. Cocido en un caldo de pollo bien y azafrán se convierte en irresistible oro. para, Cuando usted hace el puchero, doble la dosis de agua durante la cocción: el caldo que puede congelar, Siempre guardaremos en el congelador listos para ser utilizado como fondo para un buen risotto. Por supuesto no olvides agitar el bote con las porciones de queso parmesano….

Ingredientes para 4 personas: 

  • 350 gramos de Cerdeña fregula medios
  • 1,5 litros de caldo de pollo
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • cebolla picada un poco
  • una ramita de Romero
  • un puñado de pimienta rosa
  • 30 gramos de mantequilla
  • queso parmesano rallado como sea necesario

Para la receta de sopa de pollo, Si no lo has hecho ya en la parte del congelador de por sopa de pollo y verduras, Haga clic en este enlace. Para fregula risottata: poner el aceite en una sartén grande y dorar la cebolla picada, Sofría hasta que la cebolla se vuelve transparente añadiendo, Si es necesario, poco de agua caliente. Únete la fregula y déjelo tostar durante dos minutos revolviendo constantemente. Añadir el romero picado en polvo y luego, plan de piso, el caldo.

El procedimiento es el mismo que el risotto: por tanto, absorber el líquido antes de verter la otra. Si el caldo está salado para no tener que agregar sal, pero la regla es 'tratar de siempre y a menudo'. Cuando la fregula esté cocido y cremoso, añadir la mantequilla y agregue una porción generosa de queso parmesano rallado. Decorar el plato con pimienta rosa y una ramita de Romero.

EL EMPAREJAMIENTO:  sugerimos – permanecer en el territorio – un vino blanco de Cerdeña, producido por Bodegas silla & Moscú. ElTorbato brut, con sus toques de fruta, corteza de pan y levadura va bien con este plato, ya que combina la capacidad para desengrasar el paladar (Gracias a un muy fino perlage) con notas tostadas, siempre muy persistente, la fregola sarda. Una hermosa boda.

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2 comentarios

Valentina 28 de abril de 2013 en 16:40

Hola Ada 🙂 Aquí estoy! Pero lo bueno que eres?! Me quedo sin palabras, mis felicitaciones! Desde hoy también os sigo aquí con inmenso placer 🙂 estoy feliz de haberos conocido, Te abrazo fuerte! :**

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 28 de abril de 2013 en 16:52

Hola Valentina!!! Un gran abrazo, Si entiende en Roma te recomiendo, ya está reservado por mí en la cena!! PS. tal vez tomar el pastel!

Respuesta

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