fbpx

Fregula risotto con pimientos

Fregula risotto con pimientos, tomillo y crema agria. He mencionado lo mucho que amo a Cerdeña y sus productos: este plato está inspirado en la cocina sarda en el’ingrediente principal, pero luego usé mi creatividad. Usé fregula de azafrán, Trata como un risotto. Acompañé la fregula con pimienta amarilla y tomillo y adornado con crema agria y una salsa de pimiento rojo ligeramente picante. Si no sabes lo que es la fregula sarda, echar un vistazo a la preparación video de fregula de Cerdeña, que disparé en una bonita panadería de la Séptima San Pedro, en Cerdeña.

Para hacer la fregula ción infundida con pimienta, en lugar de aceite utilicé manteca de cacao de alimentos: Se trata de la grasa contenida en cápsulas de cacao, natural y rico en ácidos grasos, tiene un alto punto de humo y es ideal preparar dulces y salados. Obviamente, alternativamente puede reemplazar con seguridad la manteca de cacao con mantequilla regular o aceite de oliva virgen extra. Si te gusta la cocina sarda, echar un vistazo a todo mi RECETAS CEDOSAS, de seadas a macarrones y mi RECETAS CON FREGULACECE. Que tengas un buen día!

FREGULA RESTATA A PEPERONI, TIMO Y PANNA ACIDO

imprimir este

INGREDIENTES

  • 350 gramos de fregula
  • 2 pimientos amarillos
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de crema (si quieres hacerlo tú mismo haz clic aquí en los conceptos básicos de la receta)
  • Tomillo fresco según sea necesario
  • una cebolla dorada pequeña
  • un diente de ajo
  • 4 barras de manteca de cacao o aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • aceite de oliva para la salsa de pimiento rojo como sea necesario
  • 30 gramos de rallado DOP parmigiano Reggiano
  • pimentón dulce o picante según sea necesario
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo light
  • medio vaso de vino blanco seco
  • sal y pimienta
  • 20 gramos de mantequilla

PROCEDIMIENTOS

Precalentar el horno a 200 grados. Lavar los pimientos, séquelos cuidadosamente y envuelva completamente en papel de aluminio. Ponerlos en una bandeja de horno y hornear durante 20-25 minutos. Una vez cocido al horno, Dejan enfriar todavía envuelto en aluminio, luego pelarlas, quitar todas las pepitas y hacerlos en trozos los pimientos amarillo de los rojos del cojinete.

Para fregula risottata, Picar la cebolla: en una cacerola derrita la mantequilla y dejar marchitar la cebolla junto con el diente de ajo entero. Cuando la cebolla está dorada, retira el ajo y agregar el pimiento amarillo picado. Dejas sazonar un minuto y luego unirse a la fregula. Hacer brindis como un risotto y desglasar con vino blanco. Condimentar con sal, pimienta, Añadir el tomillo y añadir poco a poco el caldo de verduras lleva la fregola cocido.

Mientras que los cocineros fregula mezclan el pimiento rojo con oliva aceite lo suficiente como para obtener una emulsión homogénea y densa, luego sazonar con sal y pimentón.

Una vez que la fregula está cocido y ha asumido el aspecto de un risotto, espesa y cremosa, mantecarla con mantequilla y queso parmesano y servir con una cucharada generosa de crema agria y crema de pimiento rojo. Decorar con una ramita de tomillo y servir.

EL EMPAREJAMIENTO: Le sugerimos “Cantavigna” un rosado espumoso producido en el campo de Alghero de Cantina Santa Maria La Palma: un vino alegre, afrutado y aromático.

Fregula risotto con pimientos
Fregula risotto con pimientos

También te

8 comentarios

Shortbread de bordado 22 de octubre de 2013 en 10:11

Nunca utilizar la fregola creo? Esto se ve magniofico, Me encanta el risotto, así como farrotto y creo que si tuviera la oportunidad de probarlo me encantaria incluso su versión…la prroverò pronto. Besos Manu

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de octubre de 2013 en 15:11

Hola Manu! Usted absolutamente debe intentarlo, Estoy seguro de que te va a encantar, es un gourmet y especial como no te debes perder! Un abrazo, ADA

Respuesta
Silvia 22 de octubre de 2013 en 09:11

Espectacular! Me encanta cómo calor que me gusta tanto en caldo que risotto…con timo y echo de pimientos!!!
Pero dónde conseguir la manteca de cacao? No veo el biológico…Tal vez en la medicina herbal?

Un abrazo y buen día
Silvia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de octubre de 2013 en 15:12

Hola Silvia! Manteca de cacao es el Venchi. Trate de escribir le, me mandaron a experimentar en la cocina. Y’ un gran producto, todavía yo no usar para freír pero será el siguiente paso porque tiene un punto de humo más alto que la mantequilla regular… Un abrazo para usted. ADA

Respuesta
Tamara 22 de octubre de 2013 en 00:11

Ni que decir tiene que la receta es magnífica, Me gusta las combinaciones y gusta la fregola, Siempre lo he hecho en un más tradicional, pero esta receta es más importante…la cocina sarda, que estamos de acuerdo, Que la amo mucho, Es muy importante, muy elaborar cómo cerrar los raviolis…Voy a probar su fregola, un abrazo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de octubre de 2013 en 15:13

Hola Tamara! Si cierras el ravioli sardi vengo a ti a tomar clases! Creo que mi suegra, es sardo y vive en Cerdeña, no los conoce cerca de la manera tradicional…. Pero correré para cubierta! Un abrazo, ADA

Respuesta
Cristina 22 de octubre de 2013 en 19:51

Por qué no me puedes dar algunas sugerencias para quato se refiere a cocina siciliana y me insego para cerrar los raviolis “spighitta” 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de octubre de 2013 en 19:53

Estoy dentro! Hola Cristina y bienvenida! Para la cocina siciliana todo lo que tienes que hacer es preguntar, Vengo a ti para aprender a cerrar los raviolis… llegada en Cerdeña tan a menudo… Te traigo los cannoli! ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.