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Fregula-Risotto mit Paprika gemacht

durch Ada Parisi
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Fregula-Risotto mit Paprika gemacht, Thymian und Sauerrahm. Eine Art Risotto, aber mit sardischem Fregula zubereitet, elegant und raffiniert. Ich habe erwähnt, wie sehr ich liebe Sardinien und seine Produkte: Dieses Gericht ist von der sardischen Küche in der Hauptzutat inspiriert, aber dann habe ich meine Kreativität genutzt. Ich habe Safran fregula verwendet, Ich behandelt wie ein risotto.

Ich begleitete die Fregula mit gelbem Pfeffer und Thymian und garnierte mit saurer Sahne und einer leicht würzigen Paprikasauce. Wenn Sie nicht wissen, was die sardische Fregula ist, werfen Sie einen Blick auf die Video Herstellung von sardischen Fregula, die ich in einer schönen Bäckerei von Seventh St. Peter es gedreht habe, in Sardegna.

Um die mit Pfeffer infundierte Fregula zu machen, statt Öl habe ich Lebensmittel Kakaobutter verwendet: Dies ist das Fett in Kakaofrüchte enthalten, natürlich und reich an ungesättigten Fettsäuren, hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich für süße und herzhafte vorbereiten. Offensichtlich, Alternativ können Sie Kakaobutter sicher durch normale Butter oder natives Olivenöl extra ersetzen. Wenn Sie sardische Küche lieben, haben einen Blick auf alle meine SARDINIAN RECIPES, von Seadas zu Makronen und meinem RECIPES MIT SARDINIAN FREGULA. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

FREGULA RESTATA ZU PEPERONI, TIMO UND PANNA ACIDO

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

350 Gramm Fregola

2 gelbe Paprika

1 rote Paprika

4 EL Saure Sahne (Wenn Sie es selbst tun möchten, klicken Sie hier auf die Grundlagen für das Rezept)

frischer Thymian nach Bedarf

eine kleine goldene Zwiebel

eine Knoblauchzehe

4 Tabletten Kakaobutter oder Butter oder natives Olivenöl extra, soviel als nötig

30 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano

Süßer oder würziger Paprika, soviel als nötig

1 Liter Gemüsebrühe oder Huhn Licht

ein halbes Glas trockener Weißwein

Salz und Pfeffer, genug20 Gramm Butter

Verfahren

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Die Paprika waschen, trocknen Sie sie sorgfältig und wickeln Sie sie vollständig in Aluminiumpapier. Setzen Sie sie auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen. Einmal gebacken, lassen Sie sie wieder in Aluminium eingewickelt abkühlen, dann schälen, die Kerne entfernen und in Stücke, die gelbe Paprika aus dem roten Lager zu machen.

Für Fregula risottata, Die Zwiebel fein hacken: in einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe welken lassen. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, Den Knoblauch entfernen und die gelben Paprika in kleine Stücke geben. Lassen Sie sie Saison eine Minute und dann kommen die Fregola. Toast wie ein Risotto machen und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz würzen, Pfeffer, Die Thymian fügen Sie hinzu und langsam die Gemüsebrühe mit der gekochten fregola.

Während die Fregula Köche Paprika mit Olivenöl mischen Öl gerade genug, um eine homogene Emulsion zu erhalten und dicht, dann mit Salz und Paprika würzen.

Sobald die Fregula gekocht ist und das Aussehen eines Risottos angenommen hat, dick und cremig, Mantecarla mit Butter und Parmesan-Käse und servieren mit einem großzügigen Klecks saure Sahne und rotem Pfeffer Creme. Dekorieren Sie mit einem Zweig Thymian und servieren.

Hinweis

MATCHING: Wir empfehlen "Cantavigna" ein funkelnder Rosé produziert in der Landschaft von Alghero von Cantina Santa Maria La Palma: eine fröhliche Wein, fruchtig und aromatisch.

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8 Kommentare

Stickerei shortbread 22. Oktober 2013 - 10:11

Nie benutzt die Fregola glauben? Das sieht magniofico, Ich liebe das risotto, sowie Farrotto und ich denke, hätte ich die Chance, es zu probieren ich würde gerne auch Ihre version…die Prroverò bald. Kisses Manu

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Oktober 2013 - 15:11

Ciao Manu! Sie müssen unbedingt ausprobieren, Ich bin sicher, dass du lieben wirst, Special und ein Feinschmecker ist, wie Sie es nicht verpassen sollten! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Silvia 22. Oktober 2013 - 09:11

Spektakuläre! Ich liebe, wie Sie Wärme, die ich mag beides in der Brühe, die Risotto gemacht…Dies mit Timo und ich vermisse Paprika!!!
Aber wo bekommt man die Kakaobutter? Ich sah nicht die biologische…Vielleicht in der Kräutermedizin?

Eine Umarmung und guten Tag
Silvia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Oktober 2013 - 15:12

Hallo Silvia! Kakaobutter ist das Venchi. Versuchen Sie, ihm zu schreiben, Sie schickten mich in der Küche experimentieren. Und’ ein tolles Produkt, noch ich haben ihn zum Frittieren nicht genutzt aber wird der nächste Schritt sein, weil es einen höheren Rauchpunkt als regelmäßige Butter hat… Eine Umarmung für Sie. ADA

Antwort
Tamara 22. Oktober 2013 - 00:11

Unnötig zu sagen, dass das Rezept ist wunderschön, Ich mag die Kombinationen und ich mag die fregola, Ich habe immer in einem eher traditionellen getan., aber dieses Rezept macht es umso wichtiger…die sardische Küche stimmen wir, Ich liebe sie sehr, Es ist ein sehr wichtiger, sehr erarbeiten, wie nah die Ravioli…Ich werde versuchen Ihre fregola, eine Umarmung

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Oktober 2013 - 15:13

Hallo Tamara! Wenn Sie die Ravioli Sardi schließen, ich komme zu dir Unterricht nehmen! denke, meine Schwiegermutter, das sardische ist und lebt in Sardinien, kennen sie in der traditionellen Weise schließen nicht…. Aber ich werde laufen, für Deckel! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Cristina 22. Oktober 2013 - 19:51

Warum nicht Sie mir ein paar Tipps geben, denn Quato betrifft die sizilianische Küche und ich Insego die Ravioli verschließen “spighitta” :-)

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Oktober 2013 - 19:53

Ich bin in! Hallo Cristina und willkommen! Für die sizilianische Küche alles, was Sie tun müssen ist, Fragen, Ich komme zu dir zu lernen, schließen Sie die ravioli… Ankunft in Sardinien so oft… Ich bringe euch die cannoli! ADA

Antwort

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