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Fregula con azafrán, tomate confitado y almendras

Ensalada de fregula con azafrán, con almendras y tomate confitado. Una receta sencilla, Mediterranea, vegetariano y color, con muy pocos ingredientes, donde todo se juega en colores y en el gusto de los diferentes tipos de tomates. Obviamente l’fregula ensalada sirve frío. Y’ algún tipo de ensalada de pasta un poco’ diferente de la habitual, que a menudo hago porque me gusta mucho esta pasta sarda y me parece una buena alternativa al arroz o a los cereales, especialmente en platos de verano. Aquí he dado a la fregula Cerdeña (muchos en italiano lo llaman 'fregola') un sabor y un color más decisivos gracias al uso del azafrán. Si no sabe lo que es fregula, eche un vistazo a la preparación video de fregula de Cerdeña Me convertí en una hermosa panadería Séptima de San Pedro, en Cerdeña.

Tomates

Pero la verdadera diferencia, en esta receta, hacer tomates: tipos más que utilizas, Este plato es sabroso. Cada tomate tiene sus propias características: Hay lo corbarini amarillo que son muy dulces (He utilizado incluso para hacer un con mozzarella). El Camone que tiene un sabor pronunciado, el marcado e inconfundible saben cereza, los tomates suaves y dulce. En pocas palabras, más variedades de tomates que se utiliza más esta ensalada de fregula es buena. Muy pocos otros ingredientes: aceite de oliva extra virgen, hierbas frescas (aquellos que prefieren, He usado tomillo y mejorana) y almendras tostadas. Deliberadamente utilicé almendras con los revestimientos exteriores, para una más intensa e interesante.

Obviamente, se puede añadir a la ensalada fregula con azafrán y tomate confitado un montón de otros ingredientes, para hacerlo aún más completo plato: dados de queso feta queso o primo venta, Ventresca de atún en aceite, algunos aceituna negra. Si te gusta la cocina sarda, echar un vistazo a todo mi RECETAS CEDOSAS, de seadas a macarrones y mi RECETAS CON FREGULACECE. Ahora les deseo un buen día y les dejo a su creatividad.

Fregula azafrán con TOMATES Y ALMENDRA CONFITADO

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de medio tamaño fregula Cerdeña
  • 500 gramos de tomate confitado de diversa calidad y color (Corbarini amarillo, tomates cherry camone, tomates cherry, tomates)
  • algunos pistilos de azafrán (La de Navelli usé)
  • frescas de tomillo y mejorana, lo suficiente como
  • almendras, sin tostar, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Limón orgánico: entusiasmo y un poco de jugo '

PROCEDIMIENTOS

Para tomate confitado seguir esto VIDEORECIPE , sazonar el tomate con tomillo, Mejorana, sal y azúcar. Endurecer los tomates en 100 grados por unas horas: sólo importa usar tomates de distintos tipos y colores, no sólo por estética sino también una cuestión de gusto. El corbarini amarillo, Por ejemplo,, son muy dulces, las galletas saladas de Cadillac verde, los tomates ligeramente ácidos. Así, tu ensalada probará diferentes viveros en cada bocado.

Hervir agua con sal, a los que se combinan los pistilos (o media bolsa) de azafrán. Hervir la fregula y drenaje dente. Poner en una fuente y sazonar con aceite de oliva, la ralladura de limón y unas gotas de zumo de limón, unas ramitas de tomillo y mejorana y pimienta negra. Una vez que el desove se enfríe un poco, Añadir el tomate confitado. Cubrir con papel plástico y dejar reposar la fregula con tomates confit de un par de horas, por lo que absorbe. Usted puede dejar a temperatura ambiente, Si va a comer en dos horas, de lo contrario recomiendo que guarde en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de su genio a probarlo.

Antes de servir la fregula con tomate confitado, Espolvorear con almendras picadas (Usar en su piel porque tienen un sabor más fuerte y particular), rociar con aceite de oliva extra virgen, Un poco’ pimienta negra molida y decorar con un poco’ hierbas frescas. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: El estrecho de Messina es el vino que elegimos para acompañar este plato. “Casas Blanco” es un vino blanco, salados, con intensos aromas a fruta fresca, con notas tropicales, y es elaborado con la uva Zibibbo cosechada generalmente a finales de agosto, que hierba es parcialmente fermentada y madurada en barrica. Produce la Sello Jelmar La Fauci, Tiene viñedos frente Capo Peloro. En esta receta, Azafrán, tomates, almendras, el sabor tostado de la fregola da una complejidad que este vino, tan complejo y lleno de matices (entre el salado y el dulce) capaces de apoyar y acompañar a la perfección.

Fregula con azafrán, tomate confitado y almendras
Fregula con azafrán, tomate confitado y almendras

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