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Fregula mit Safran, Tomaten-Confit und Mandeln

durch Ada Parisi
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Safran-Fregula-Salat mit Confit-Tomaten und Mandeln. Ein einfaches veganes Rezept, Mediterranea, vegetarische und farbig, mit sehr wenigen Zutaten, wo alles auf Farben und auf den Geschmack der verschiedenen Arten von Tomaten gespielt wird. Offensichtlich wird der Salat serviert kalter Fregula.

Und’ eine Art Nudelsalat ein wenig’ anders als die üblichen, Ich mache oft diese sardischen Pasta, weil ich es liebe und ich es eine gute Alternative zu Reis oder Getreide finden, vor allem im Sommergerichte. Hier habe ich für sardische fregula (viele in italienischer Sprache nennen sie "Fregola") einen Geschmack und eine kräftigere Farbe durch die Verwendung von Safran. Wenn Sie nicht wissen, was ist Fregula haben einen Blick auf Video Herstellung von sardischen Fregula, gedreht in einer schönen Bäckerei in Settimo San Pietro, in Sardegna.

Tomaten, welche Typen zu verwenden sind

Aber der wirkliche Unterschied, in diesem Rezept, Tomaten zu machen: Weitere Typen, die Sie verwenden möchten, Dieses Gericht wird lecker sein.. Jede Tomate hat seine eigene Charakteristik. Es gibt die Gelbe corbarini die sehr süß sind (Ich habe sogar eine mit mozzarella). Die CamOne die eine akzentuierte Geschmackshaftigkeit haben, die Cherry-Tomaten mit einem ausgeprägten und unverwechselbaren Geschmack, die Tomaten weich und süß. Kurz gesagt, Weitere Sorten von Tomaten, mit denen Sie mehr eignet sich dieser Salat von Fregola.

Sehr wenige andere Zutaten: Olivenöl extra vergine, frische Kräuter (diejenigen, die lieber, Ich habe Thymian und Majoran) und gerösteten Mandeln. Bewusst habe ich Mandeln mit den Außenhäuten, für eine intensivere und interessanten.

Offensichtlich, Sie können mit Safran zu Fregula Salat hinzu und viele andere Zutaten Tomaten-Confit, zu machen, noch vollständigere Gericht: Würfel von Feta-Käse oder Primo-Verkauf, Ventresca Thunfisch in Öl, einige schwarze Oliven. Wenn Sie sardische Küche lieben, haben einen Blick auf alle meine SARDINIAN RECIPES, von Seadas zu Makronen und meinem RECIPES MIT SARDINIAN FREGULA. Ich wünsche Ihnen guten Tag und lassen Sie Ihrer Kreativität.

Fregula SAFRAN mit Tomaten und MANDEL CONFIT

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

320 Gramm Medium sized sardische fregula

500 Gramm Tomaten-confit unterschiedlicher Qualität und Farbe (Gelbe corbarini, Cherry-Tomaten camone, Cherry-Tomaten, Tomaten)

einige Stempel von Safran (Früher habe ich von Navelli)

frischer Thymian und Majoran, soviel als nötig

Mandeln, nicht geröstet, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

die Schale und etwas Bio-Zitronensaft

Verfahren

Für Tomaten-confit folgen dieser VIDEORICETTA , die Tomaten mit Thymian würzen, Majoran, Salz und Zucker. Tomaten ein paar Stunden bei 100 Grad trocknen lassen: Sie kümmert sich nur über die Verwendung von Tomaten in verschiedenen Arten und Farben, nicht nur für die Ästhetik, sondern auch eine Frage des Geschmacks. Die gelbe corbarini, Zum Beispiel, Sie sind sehr süß, die grüne Cadillac herzhafte Kekse, die Tomaten leicht sauer. So, Ihren Salat werden verschiedene Kindergarten in jedem Bissen schmecken..

Kochendes Salzwasser, inwieweit Sie die Stempel kombiniert haben, wird (oder einen halben Beutel) der Safran. Kochen Sie die Fregula und abtropfen lassen Sie es al dente. Legen Sie es in eine Schüssel geben und mit Olivenöl abschmecken, die Zitronenschale und ein paar Tropfen Zitronensaft, ein paar Zweige Thymian und Majoran und schwarzem Pfeffer. Nach dem Laichen wird leicht gekühlt werden, Fügen Sie die Tomaten-confit.

Mit der Lebensmittelfolie abdecken und das Fregula ein paar Stunden mit den confit Tomaten ruhen lassen, so dass es saugt. Lassen Sie es bei Raumtemperatur, Wenn Sie planen, es innerhalb von zwei Stunden zu essen, Ansonsten empfehle ich, dass Sie es für mindestens 30 Minuten vor ihrem Temperament, probieren es im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem servieren die Fregula mit Tomaten-confit, Mit grob gehackten Mandeln bestreuen (Ich benutze diese in der Schale, denn sie einen stärkeren Geschmack und insbesondere haben), beträufeln Sie diese mit Olivenöl extra vergine, etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und dekorieren Sie mit frischen Kräutern. Bon appétit!

Hinweis

MATCHING: Die Straße von Messina ist der Wein, die, den wir ausgewählt haben, dieses Gericht zu begleiten. "Häuser Weiß" ist ein Weißwein, Bohnenkraut, mit intensiven Aromen von frischem Obst, mit tropischen Noten, und produziert mit Zibibbo Trauben in der Regel Ende August, die Würze ist teilweise vergoren und gereift in barrique. Produziert die Dichtung Jelmar La Fauci, Es hat Weinberge vor Capo Peloro. In diesem Rezept, Safran, Tomaten, Mandeln, die geröstete Geschmack der Fregola gibt eine Komplexität, dass dieser Wein, so komplex und differenziert (zwischen den herzhaften und süßen) in der Lage, unterstützen und begleiten bis zur Perfektion.

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