Come preparare in casa l’insalata fredda estiva di fregula sarda con pomodori confit: semplice e deliziosa
Insalata estiva di fregula allo zafferano con pomodori confit e mandorle. Una insalata fredda vegetariana perfetta per l’estate perché è semplice da preparare, mediterranea e colorata. Questo primo piatto a base di fregula sarda ha pochissimi ingredienti: tutto è giocato sui colori e sul gusto dei diversi tipi di pomodori. Se non riuscite a trovare la fregula sarda, potete usare un cereale come il farro o l’orzo, ma anche il cous cous.
Questo piatto è una insalata di pasta un po’ diversa dal solito: trovo che questa pasta sarda sia un’ottima alternativa al riso o ai cereali, soprattutto nei piatti estivi. Qui ho dato alla fregula sarda (molti in italiano la chiamano ‘fregola’) un gusto e un colore più decisi grazie all’uso dello zafferano. Se non sapete cos’è la fregula dare una occhiata al video di preparazione della fregula sarda, girato in un bellissimo panificio di Settimo San Pietro, in Sardegna.
Insalate di pasta estive: idee e ricette
Se amate la fregula sarda, provate anche la sfiziosa INSALATA DI FREGULA CON TONNO, SEDANO E BOTTARGA. In alternativa, il farro è un’ottima sostituzione ed è a basso indice glicemico: salvate la ricetta dell’INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE, PEPERONI E TONNO e di quella CON ZUCCHINE ALLA GRIGLIA.
E se preferite le insalata di pasta, allora vi suggerisco di provare almeno quella con PESTO, FAGIOLINI, SEDANO E POMODORI SECCHI, quella VEGETARIANA con pomodoro confit e mozzarella, la PASTA FREDDA AL SALMONE, POMODORINI E LIMONE e l’INSALATA DI PASTA CON PESTO ALLA GENOVESE E TONNO.
I pomodori, quali tipologie usare per farli confit
Ma la vera differenza, in questa ricetta, la fanno i pomodori: più tipologie userete, più questo piatto sarà gustoso. Ogni pomodoro ha caratteristiche proprie. Ci sono i corbarini gialli che sono molto dolci (io li ho usati persino per fare un dolce con la mozzarella di bufala). I camone che hanno una sapidità accentuata, i ciliegini dal gusto marcato e inconfondibile, i datterini morbidi e dolci. Insomma, più varietà di pomodori utilizzerete più questa insalata di fregula risulterà buona.
Pochissimi altri ingredienti: olio extravergine, erbe aromatiche fresche (quelle che preferite, io ho usato timo e maggiorana) e mandorle non tostate. Volutamente ho utilizzato mandorle con la pellicina esterna, per un gusto più intenso e interessante.
Ovviamente, potete aggiungere alla insalata di fregula con zafferano e pomodori confit tantissimi altri ingredienti, per renderlo un piatto ancora più completo: cubetti di feta greca o primo sale, ventresca di tonno sott’olio, qualche oliva nera. Se amate la cucina sarda, date una occhiata a tutte le mie RICETTE SARDE, dalle seadas agli amaretti e alle mie RICETTE CON LA FREGULA SARDA. Ora vi auguro buona giornata e vi lascio alla vostra creatività.
