パーネフラッタウ

今日は、サルデーニャ料理を愛しています。: パン frattau. シンプルさとこの料理の地中海料理は、常に私を魅了します。: Carasau パンのみで構成されているにもかかわらず, トマトソース, バジル, ペコリーノ チーズと温泉玉子, ユニークで独特な風味を持っており, 他の人と結合 carasau のトーストの香り. これを達成するために必要、carasau, カルタ ・ ダ ・ ムジカとも呼ばれます: 水のペースト, デュラム小麦の粉, 天然酵母とは、薄いシート状にロールバックされる塩, 焼き, 2 つに分かれてください。, オーブンに渡されたバックまま, くっきりと意気揚々 と, 日間, 週間, ヶ月. このパン, スープは、します。 (肉のサルデーニャの伝統的, しかし、その罰金の野菜を使用したい場合), 柔らかくなるが、一貫性を失わない. パン frattau 準備中, 待っている間の豪華な前菜に自分を扱う: carasau, 油, 塩とオレガノおいしいと簡単な何かをする場合, carasau 焼き瞬間またはいくつかのより多くの分を待つことができる場合、過去には上ペコリーノを剃毛. 皿の層の量あなたの食欲に依存します。, このため私は、carasau の投与量を与えると: 湿らせた carasau からいくつかのシートを受けた, しかし、あなたは全体の部分を使用することができますまたは半減, お気に入りとして. 私は皿の最大限に活用する少なくとも 3 つの層をだけお勧め. ヒント: 伝統的玉子パン frattau を準備します。, 目を行う場合は、ショートカットを取ると, 小さな油滴を鍋で揚げた. サルデーニャは、片目を閉じて、, 多分.

材料(4 人分):

  • 必要に応じて、carasau パンのシート
  • フレッシュ トマト ソースの 1 リットル
  • 1 新鮮な玉ねぎ
  • 塩(好みに応じて)
  • 砂糖ひとつまみ
  • 100 グラムすりおろしたペコリーノ サルド ドップ
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • 卵 4 個
  • バジルの葉の一握り
  • 必要に応じて肉のスープ, ニンジンで作られました。, タマネギ, セロリと牛肉の部分 (またはちょうど野菜を好む場合)

春玉ねぎを薄く切る, 6 杯の油を鍋に入れて、ゆっくりとしぼむせてください: トマトソースを追加します。, 塩と砂糖と料理ソースの約 20-30 分のためのピンチ, それを縮小するまで. 半熟卵を準備します。: 軽く塩、水の鍋に熱小さじ 1 杯酢で酸味を帯びた, 卵を割らず (一度にひとつずつ, 一緒にできません。!) 水の沸騰にそれぞれの卵料理と、スリップで, 卵白、卵黄の周りを収集するまでに渦を形成し、白にならないスプーンで卵を回ってください。. 約 2 分かかります: 白いがハード取得が卵の白身になるとき (柔らかい内側卵黄, うまくいけば), 卵を水から細長かったスプーンによって除去し、吸収紙の上に置きます.

スープを沸騰させるとすぐに carasau のシートを浸し. 皿または個々、スープに浸した音楽紙のシートを置く, トマトソースのスクープを添える, 粉チーズを振りかけるし、いくつかのバジルの葉を追加. 他の 2 つの層、あるいはそれ以上の手順を繰り返します, あなたが好む場合. チーズとトマトの最後の層を終えるし、半熟卵を産む. 付け合わせバジルの葉となります。.

ペアリング: 赤ワイン, しかし、あまりにも強力, それはパン frattau のご提案. 私達は提案します。 “Tiernu” (意味するサルデーニャ語 “入札”), カンティーナ録すプロデュース ・ ディ ・ Mogoro (オリスターノ県の) 純度の土着の Bovale を使用してください。. このワインは、熟した赤い果実やハーブのヒントのにおいがします。; 柔らかく、タンニン, コクのある味が特徴であり、わずかに酸性, 非常に飲みやすいようにする機能.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

ソニア 2013 年 7 月 24 日 で 19:18

チェベラのあなたに幸運を。!! 親愛なるありがとうございます!!

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台所で創造的なシチリア 2013 年 7 月 24 日 で 19:20

おかげで甘いもの!

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ポールのエリカ 2013 年 7 月 24 日 で 08:59

間違いなく面白い Ada….. 不思議 mammamia!!
少し近づいてください。’ ねえ, 私は抱擁があります。: お誕生日おめでとう!!!!!!!!!!!! ^_^

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台所で創造的なシチリア 2013 年 7 月 24 日 で 13:32

おかげでエリカ! 私はそれらを好きな、抱擁: 非常に強い. 大きなキス!!!!

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