Oeuf, fondue et truffe d’Alba

Si vous avez vu des autres recettes avec des truffes mais encore ne sont pas convaincus, Essayez ceci qui est aussi facile que voracement parfait: fondue au fromage Fontina, des oeufs dans la casserole et blanc truffe. Une recette pour ceux qui ont eu la chance d'arriver à Alba pour la Foire internationale de la truffe blanche, ou à Acqualagna ou dans la province de Sienne. Une recette pour ceux qui ont apporté un de ces bébés à la maison (dans un sens littéral, étant donné le coût que cette année près de 200 euros par hectogramme?) et maintenant il ne sait pas quoi faire. Avec cette recette, ce qui implique également la préparation d'une baguette croustillante et bien grillé, vous aurez un ajustement hors-d'œuvre pour un roi. J’avoue que je pouvais manger trois portions. Si vous vous sentez frugal, vous pouvez également abonder avec une petite fondue et de manger ce plat parfum extraordinaire comme plat principal, laissant à tâtons par un bon verre de vin blanc aromatique comme un Nasco, un Gewurztraminer, un Sangiovese ou un Sauvignon Frioul.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 grammes de fromage fontina
  • 200 ml de lait entier
  • 4 oeufs entiers et un jaune d’oeuf
  • 10 grammes de farine 00
  • 20 grammes de beurre pour la fondue
  • juste assez pour faire cuire les oeufs beurre
  • une truffe blanche
  • sel et poivre: juste assez

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Pour la fondue, Tranchez le fromage fontina , couvrir avec le lait et le laisser tremper dans le lait pendant deux heures ou plus. Mettez le beurre dans une cocotte, faire fondre et ajouter la farine, en remuant pour former un roux, un mélange homogène. Lentement, ajouter le lait avec le fromage fontina et remuer constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Mélanger le jaune de œuf, en remuant constamment, et garder au chaud.

Faire cuire les oeufs dans une poêle avec un peu’ beurre, le jaune reste donc extrêmement doux et liquide. Assaisonner de sel et poivre. Mettre un oeuf dans chaque pâtes chaque bol, Saupoudrer la fondue au fromage fontina , Ajouter que la truffe blanche en tranches coupées sur place et un peu’ poivre noir moulu. Servir immédiatement avec du pain croustillant et chaud. Bon appétit!

Le "plus": Quand une recette apparaissent des truffes blanches, décidément aromatiques, Nous recommandons la combinaison avec des variétés aromatiques. Nous avons choisi une Sauvignon, surtout celle produite dans le Frioul de ferme Gradisciutta. Poivrons, Fruits exotiques et sauge, comme la mangue et ananas, sont les arômes de ce vin, frais et bien structuré. Idéal pour les œufs et truffes.

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2 commentaires

Giusi Davì 23 novembre 2015 à 09:05

Booooono! Chacun des ingrédients c’est un plat exceptionnel!
Vist, ADA

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Ada Parisi 23 novembre 2015 à 10:23

Merci cher Giusi! Je sais que la truffe blanche n’est pas un produit que tout le monde utilise, Je reçois très peu et j’essaie de l’utiliser dans des plats simples à l’améliorer, mais ce plat est aussi bon à la truffe noire (Peut-être à l’aide d’un beurre de truffe pour faire cuire le œuf et intensifier les arômes). Parfois la simplicité est spéciale! ADA

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