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Genovese Focaccia mit Hefe

durch Ada Parisi
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Focaccia genovese con lievito madre

Genovese Focaccia mit Hefe. Aber ich gebe die Dosen auch mit der Hefe, so dass Sie diese köstliche Focaccia bereiten. Es gibt Tausende von Brötchen, in ganz Italien verstreut. Ich erinnere mich, als ich klein war, und ich lebte in Messina, eine Bäckerei in der Nähe des Gymnasium I aufgewühlt besuchte, bereits um 8 Uhr, riesige weiße Pizza Pfannen, garniert mit reichlich Olivenöl und Salz, Manchmal ein wenig’ von Rosemary. Die Ich kaufte für einen Snack von 11, aber dann aß ich viel früher, noch heiß, durch ziehen Stücke unter der Theke. Alternativ, aß die Focaccia Messinese, mit tuma, Tomaten und Sardellen. Eine wahre Poesie.

Dann, Als ich nach Mailand zog, in häufigen Razzien in Ligurien, Ich lernte die Focaccia lieben (Rufen Sie “Fugassa”) und Focaccia di Recco, mit seinem weichen Herzen von Käse prescinseua (ein frischer Quark). Genovese Focaccia mit Hefe, Focaccia di Recco PASQUALINA CAKE sind die drei ligurischen Rezepte, die ich am meisten lieben. Jetzt lebe ich in Rom, Königreich von Pizza Bianca con Mortadella: weiche, leichte, Schampus. Kurz gesagt, weiße Pizza und Focaccia gibt es Tausende. Und sie sind alle sehr gut.

Viele Kuchen sind eng mit meinen Erinnerungen an das Leben verknüpft. Das Rezept, das ich dich, heute verlassen ist die Focaccia Alla genovese, entnommen aus einem Buch von Sara Pope: hohe und flexible, knusprig und aromatisch Dank Öl Sole unten, Wasser und Salz, die es einzigartig macht. Ein bisschen’ gemischte Kräuter (Variante des Rezepts, die erlaubt ist,) und ein wenig’ Maldonsalz zu beenden es eine echte Verführerin machen. Sie können es rollen ein wenig aus’ höher und eine sehr weiche Focaccia erhalten, oder niedriger, eine dünnere und Focaccia scrocchiarella. Sehen ist glauben. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Focaccia genovese con lievito madre

Focaccia GENOVESE (mit Sauerteig)

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

DOSE 1,2 CHILI Focaccia:
750 Gramm Mehl 1

7 Gramm frische Hefe, 2,5 oder 200 g Trockenhefe

415 ml Mineralwasser

10 g Malzextrakt oder Honig

50 Milliliter Olivenöl

15 Gramm Salz

für Sole-

50 ml Mineralwasser

50 Milliliter Olivenöl

10 Gramm Salz

Maldon Salz, soviel als nötig

frische Kräuter, soviel als nötig

Verfahren

focacciagenovese5

Sie können Focaccia beide Planeten vorbereiten entweder von Hand, Sie finden unter den beiden verschiedenen Verfahren.

Teig für genuesischen Fladenbrot im Planetarium zubereiten: in Wasser bei Raumtemperatur, Hefe (Egal, ob Sie das Bier, ob Sie die Hefe verwenden). Kombinieren Malz oder Honig. Setzen Sie alles im Planeten. Das gesiebte Mehl und kneten mit den Kneter beginnen. In der Mitte der Verarbeitung, Salz und natives Öl extra kombinieren. Weiter aufzuarbeiten eine homogene Konsistenz zu erhalten. Zunächst, der Teig wird sehr flüssig sein, aber mach dir keine Sorgen. Fett Öl pro Schale, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank über Nacht.

Bereiten Sie den Teig für genuesische Focaccia von Hand vor: das Mehl sichten und einen Hügel in einer sehr großen Schüssel legen. Hefe im Wasser bei Raumtemperatur schmelzen. Kombinieren Malz oder Honig, gießen Sie die Mischung in der Mitte des Brunnens. Beginnen Sie mit den Fingerspitzen kneten. In der Mitte der Verarbeitung, Öl und Salz kombinieren. Den Teig weiterarbeiten, bis er glatt und flüssig genug ist. Im Kühlschrank, abdecken mit Plastikfolie über Nacht (mindestens 12 Stunden).

Vor der Verwendung des Teigs, lassen Sie es bei Raumtemperatur für eine Stunde ruhen. Nach dieser Zeit, Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl. Den Teig über das Backblech legen, Zerschlagung es gut mit den Fingerspitzen. Wenn Sie mehr Teig setzen, wird ein hoher Focaccia sein, wie diese, die ich getan habe. If, Stattdessen, setzen weniger Teig wird eine dunk schärfere erhalten, wie die römische weiße Pizza. Den Teig warm aufdrehen (28 Grad konstanten, okay, der Ofen mit wenig Licht) und mit einer Plastikfolie abgedeckt, bis verdoppelt.

Backofen Sie auf 240 Grad statische.

Bereiten Sie die Sole: mit einer Peitsche, Schneebesen Wasser, Öl und Salz bis eine homogene emulsion. Die Hälfte Emulsion auf Fladen. Mit Hilfe der Fingerspitzen, drücken Sie fest auf die Oberfläche des Brotes, um kleine Löcher zu bilden. Ein bisschen wie ein Klavier sehr schlecht zu spielen. 15 Minuten backen.

Entfernen Sie die Fladen aus dem Ofen, mit der restlichen Emulsion bestreuen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Während noch heiß, das Salz Focaccia (Ich benutzte das Maldonsalz) und Kräuter. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Und guten Appetit!!

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4 Kommentare

ALE 5. Oktober 2015 - 16:23

Mythische Rezept, auf jeden Fall werde ich versuchen! Immer ein Vergnügen, Sie zu lesen, und jetzt verstehe ich besser, warum… Ob er will oder nicht, die klassische High School FA der Unterschied ;)
Liebevolle Grüße

Antwort
Ada Parisi 5. Oktober 2015 - 16:53

Sehr geehrte ALE, auch denke ich immer, dass klassische Philologie einen Unterschied machen. Und, Was mich betrifft, Ich habe einen Abschluss in klassischer Philologie, Promotion in der lateinischen Literatur und einen Master-Abschluss in Journalismus. Zumindest glaube ich mit dem schreiben, dass ich damit umgehen, bestimmte, mit Rezepten ist ein anderes Paar Schuhe… :-) Ich umarme dich, Vielen Dank für immer darauf achten. ADA

Antwort
Silvia colombo 5. Oktober 2015 - 15:25

hervorragende Bild, dass schlechte Pianist!
Brava Ada, Ich werde den Kuchen so schnell wie möglich versuchen., oder besser, Wie finde ich das Malz, die nicht wirklich wissen, wo Sie suchen müssen, aber ich werde es machen.
Vielen Dank! Silvia

Antwort
Ada Parisi 5. Oktober 2015 - 15:34

Hallo Silvia! Allora, Malz, die man ruhig verzichten kann. Ersetzen Sie es mit einem Teelöffel Honig, Da soll nur noch Browning Focaccia fördern! Mich und das Klavier kennen wir einander ziemlich gut: 7 Jahre des Studiums und noch klingen wie Impastassi pizza….

Antwort

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