Ce qui pourrait être plus riche, gourmand, savoureux et sicilien d’un merveilleux PÂTES AVEC STANDARD? Essayez la focaccia Norma et ensuite vous me le direz. Une pâte légère à base de semoth de blé dur et de farine double-zéro, peu de levure, croustillant à la base, doux et bien reçu à l’intérieur. Assaisonné de sauce traditionnelle catalane à base de sauce tomate, aubergine frite, ricotta salée et basilic frais. Et, De toute évidence, une mozzarella au lait de haute qualité. Les aubergines, en Septembre, ils sont encore en saison, mais pour un court laps de temps. Puis, vous avez vraiment à se dépêcher si vous voulez essayer cette recette.
toujours, Pour moi, Norma focaccia était la focaccia de l’été, celui à manger avec des amis avec une bière fraîche à l’écoute du bruit des vagues. Norma focaccia est l’un des produits les plus populaires et traditionnels de la rôtisserie sicilienne, avec focaccia messinese, IA calmement, à ARANCINI. Et, De toute évidence, avec tous les rustiques préparés avec le’PÂTE À CADRAN SICILIENNE.
La norma focaccia: quelles farines et comment couper les aubergines
Pour la base du gâteau (la recette de base est celle de mon PIZZA DANS LA PLAQUE À PÂTISSERIE MAISON) J’ai utilisé la graine de rime de blé dur et la farine double zéro. La semola de blé dur, qui en Sicile est principalement utilisé pour faire du pain et des pâtes, donne à la pâte un goût et une texture plus intéressants. En particulier, si c’est une semoule de grains anciens siciliens parfumés comme le blé “perciasacchi” o le blé “Russello”.
En ce qui concerne les tranches d’aubergine, J’ai choisi de les couper en gros morceaux, afin qu’il améliore son goût. De toute évidence, J’ai frit les aubergines dans de l’huile d’olive extra vierge. J’ai réduit la purée de tomates sur le feu en ajoutant du sel, basilic et huile d’olive extra vierge, pour obtenir une sauce similaire, dans le goût, norme traditionnelle.
Quant à la ricotta salée, qui est essentiel pour recréer le goût des vraies pâtes au Standard, si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser la ricotta cuite au four (dans le style mexicain complet). Ou, si vous ne trouvez pas non plus, parmesan râpé ou fromage pecorino. Vous obtiendrez une focaccia plus comme le parmesan et moins comme la Norma, mais il sera tout aussi bon.
Comment étaler le pain plat? Le tutoriel vidéo
En utilisant 4 grammes de levure de bière sèche sur 500 grammes de farine, vous pouvez faire à la fois un jour de congé et une maturation dans le réfrigérateur pendant la nuit. Pour le jour, pétrir autour de 9 o, vous aurez la focaccia prêt pour le dîner, tant que vous laissez la pâte à une température d’environ 27-28 degrés (en été à température ambiante, au four d’hiver avec lumière allumée). Si vous voulez faire un congé plus long, plus de 24 heures, vous pouvez utiliser deux grammes de levure de bière sèche pour 500 grammes de farine. Pour la rédaction de la focaccia à la Norma, je vous renvoie à ce court DIDACTICIEL VIDÉO sur mon profil Instagram, mais vous verrez que c’est très simple à effectuer. Maintenant, je vais vous quitter, tomber en amour avec cette focaccia et laissez-moi savoir. Bonne Journee.
