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Flan de chou-fleur à la crème de gorgonzola, miel et noix

Flan de chou-fleur à la crème de gorgonzola, miel et noix. Un gâteau mou chou-fleur romanesco, celui vert avec le dessus qui ressemblent à autant de flèches, accompagné d’une crème de gorgonzola, avec des noix caramélisées au miel de châtaignier. Je vous jure que ce n’est pas une audace appariement: Il en résulte un très équilibré, chou-fleur épicée est renforcée par gorgonzola doux (DOP évidemment) et miel de châtaignier avec ses amarostica Remarque renforce l’harmonie de saveurs, fermée par le croquant de noix.

Ingrédients pour 6 personnes: 

pour le flan

  • 600 grammes de chou-fleur romanesco
  • un oeuf
  • crème fraîche liquide 150 ml
  • sel et poivre
  • 50 grammes de Parmesan râpé
  • 25 grammes de fromage pecorino râpé
  • juste assez de beurre pour Beurrer les moules
  • miettes de pain, juste assez pour recouvrir les moules

à la crème

  • 130 ml de crème liquide
  • Dop de 50 grammes gorgonzola

pour la décoration

  • 6 écrous
  • 4 cuillères à soupe de châtaigne miel

Préchauffer le four à 200 degrés. Laver le chou-fleur et le diviser en petits bouquets. Faire bouillir pendant 15 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égoutter. Mettre de côté certaines cimetta plus petit et mélanger le reste de chou-fleur au mélangeur jusqu'à ce qu’il est réduit à une crème: Ajouter la crème, l’oeuf, fromages râpés et assaisonner de sel et poivre. Beurre bien pochoirs (Vous pouvez utiliser le papier d’aluminium cuisson tasses) et saupoudrer de chapelure. Garnissez les moules avec le mélange à environ 1 cm du bord, Mettez-les dans un plat allant au four et remplissez la cuve d’eau jusqu'à mi-hauteur: Faites cuire les Flans au bain-marie dans le four pendant une heure. Une fois cuit (sera la surface légèrement colorée) Laisser refroidir quelques minutes, donc il sera plus facile pour eux s’avèrent.

À la crème, mettre la crème dans une casserole et amener à ébullition, baisser le feu à faible et ajouter le fromage gorgonzola, coupées en dés, remuer jusqu'à ce qu’il fonde: mettre de côté et laisser refroidir, ce qui permet de la crème épaissir.

Hacher grossièrement les noix de Grenoble, mettant de côté six moitiés pour décorer le flan, et faire griller légèrement dans une poêle anti-adhérante, puis ajouter le miel et l’amener à ébullition.

Pour servir, mettre à plat une cuillère à soupe de la crème gorgonzola,  sur laquelle poser le flan. Puis ajoutez les noix de pécan autour de la crème fraîche et un filet de miel. Décorer en mettant sur le dessus du flan aux fleurettes de chou-fleur caramélisé et deux moitié de cerneau.

Le "plus": Avec le flan de chou-fleur à la crème de gorgonzola, miel et noix, que nous suggérons un Pinot Bianco Doc del Collio produites dans des établissements vinicolesVilla Russiz, arômes floraux et fruités avec des notes de pomme. Sa saveur représente un juste équilibre entre la force du fromage gorgonzola et délicatesse de chou-fleur romanesco.

 

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7 commentaires

Annamaria 8 juin 2015 à 09:00

délicieux et belle pour servir:Merci

Réponse
Ada Parisi 9 juin 2015 à 17:58

Merci Annamaria!!!! Et’ un des plats qui sont plus fidèles! Je t’embrasse, ADA

Réponse
Julia 20 mars 2013 à 15:00

mais que de bonnes!!!! Félicitations!!!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 20 mars 2013 à 15:02

Merci!!!

Réponse
Joan Nova 20 mars 2013 à 14:52

Est magnifique. Savoureux et coloré!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 20 mars 2013 à 15:00

Merci Joan, vous êtes si gentil, Je suis prooud que vous appréciez…

Réponse
conunpocodizucchero.it 20 mars 2013 à 06:54

comme j’aime!!!!

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