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Flan de coliflor con crema de gorgonzola, miel y nueces

Flan de coliflor con crema de gorgonzola, miel y nueces. A romanesco coliflor torta suave, el verde con los picos que parecen muchas agujas, acompañado de una crema de gorgonzola, con nueces caramelizadas con miel de castaño. Juro que no es una combinación atrevida: el resultado es muy equilibrado, Coliflor dulce se ve reforzada por gorgonzola picante (obviamente Dop) y miel de castaño con su amarostica conocida hace hincapié en la armonía de sabores, cerrado por el carácter crujiente de las tuercas.

Hace alrededor de 6 personas: 

para el flan

  • 600 gramos de Romanesco coliflor
  • un huevo
  • 150 ml de crema fresca líquida
  • sal y pimienta
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 25 gramos de queso pecorino rallado
  • sólo lo suficiente mantequilla para engrasar los moldes
  • sólo lo suficiente pan rallado para recubrir los moldes

para la crema

  • 130 ml de crema fresca líquida
  • 50 gramos de picante Gorgonzola Dop

para la decoración

  • 6 tuercas
  • 4 cucharadas de miel de castaño

Precalentar el horno a 200 grados. Lavar la coliflor y dividir en pedazos. A continuación, calentar durante 15 minutos en agua con sal y desagüe. Poner unos cuantos houseline más pequeño a un lado y mezclar el resto de la coliflor a la mezcladora hasta que se reduce a una crema: agregar la crema, el huevo, el queso rallado y sazonar con sal y pimienta. stencils así la grasa (se pueden utilizar los recipientes de aluminio) y espolvorear con pan rallado. Rellenar los moldes con la mezcla hasta aproximadamente un centímetro desde el borde, colocarlos en una bandeja para hornear y llenar la olla con agua hasta la mitad de la altura: Hornear el flan en un baño de agua en el horno durante una hora. Una vez cocidos (será ligeramente coloreado, superficie) Dejar enfriar unos minutos, por lo que será más fácil para convertirlos.

Para la crema, poner en una sartén la crema y llevar a ebullición, reduzca el fuego a bajo y agregue el queso gorgonzola, cortado en cubitos, revolviendo hasta que se derrita: a un lado y dejar enfriar, permitiendo así que la espesa crema.

Picar el grueso tuercas, Dejando a un lado y seis núcleos significa para decorar el flan, y tostarlas ligeramente en una sartén antiadherente, a continuación, agregar la miel y llevar a ebullición.

Para servir, poner sobre la mesa una cucharada de crema de gorgonzola,  sobre la que había el flan. A continuación, añadir las nueces en torno a la crema y un chorrito de miel. Decorar poner en la parte superior de las dos flan de coliflor caramelizada y una media del núcleo.

EL EMPAREJAMIENTO: Con el flan de coliflor con crema de gorgonzola, miel y frutos secos sugieren un Pinot Bianco Doc Collio produce a partir de las bodegasVilla Russiz, aromas florales y frutales con notas de manzana. Su sabor es un término medio entre la fuerza de la gorgonzola y coliflor romanesco delicadeza.

 

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7 comentarios

Annamaria 08 de junio de 2015 en 09:00

delicioso y hermoso para servir:Gracias

Respuesta
Parisi de ADA 09 de junio de 2015 en 17:58

Gracias Annamaria!!!! Y’ una de las placas en los que son más fond! Te abrazo, ADA

Respuesta
Julia 20 de marzo de 2013 en 15:00

pero que bueno!!!! Felicitaciones!!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 20 de marzo de 2013 en 15:02

Gracias!!!

Respuesta
Joan Nova 20 de marzo de 2013 en 14:52

Se ve maravilloso. Sabroso y colorido!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 20 de marzo de 2013 en 15:00

gracias Joan, son tan amables, Estoy prooud que aprecia…

Respuesta
conunpocodizucchero.it 20 de marzo de 2013 en 06:54

como me gusta!!!!

Respuesta

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