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Flan de alcachofas con fondue de queso y speck

Flan de alcachofas con fondue de queso y speck: si te gusta alcachofas, queso de oveja, tocino y hamburguesas vegetales blandos este flan blando es definitivamente para ti. Y’ un flan de alcachofas y bechamel, sin huevos, Horneo en el horno en un baño de agua y acompañarlo con una suave crema de queso y crujiente de bacon picado. Y’ realmente exquisito: Si no te gusta la alcachofas, Puede seguir el mismo patrón sustituyendo cualquier otras verduras como el brócoli, coliflor, Espinaca, zanahorias….

Ingredientes para 6 personas: 

  • 200 gramos de bechamel muy denso(para la bechamel receta clic aquí conceptos básicos)
  • 5 alcachofas
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de pecorino rallado queso Dop
  • 30 gramos de parmesano rallado reggiano DOP
  • sal y pimienta
  • Un poco’ perejil picado
  • Un poco’ cebollino picado
  • mantequilla y harina para engrasar y enharinar las tazas de aluminio

para la fondue de queso y el sello

  • 100 ml de crema
  • 60 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • 70 gramos de tocino cortado en tiras delgadas

Preparar de antemano una salsa bechamel muy densa y deja que se enfríe totalmente. Mientras tanto, limpiar las alcachofas retirando los extremos, las hojas más duro y el interno barbeta, puesto por 10 minutos en agua acidulada con un poco de jugo de limón y luego cortar en rodajas finas. Poner las alcachofas en una sartén con aceite y mezcle, luego añadir sal, pimienta y cocinar cubren a fuego lento hasta que estén suaves.

Combinar un poco’ cebollino y perejil y procesamiento en el mezclador. Mezclar con un batidos de alcachofas de espátula a la bechamel, Añadir el queso pecorino y parmesano, Ajustar si es necesario con sal y pimienta y rellenar con la mezcla de aluminio para horno, con mantequilla y enharinado, hasta 1 cm del borde. Precalentar el horno a 180 grados de estática. Poner las tazas en una bandeja para hornear y rellenar con agua para que llegue a 2/3 de la altura de las copas y Hornee durante 30 minutos o hasta que, tocar la superficie del flan con un dedo, no se siente suave pero compacta.

Mientras que Flans hornear, preparar la crema de queso: poner la crema en una cacerola pequeña, poner a hervir y entonces, fuego, Añadir el queso de oveja, mezcla bien. Deje que se enfríe porque la crema espesará mientras que se refresca. Freír el tocino en una sartén sin grasa alguna y dejar de lado.

Cuando se cocina el flan, retirar del horno y dejar para enfriar durante 5 minutos, Luego desmoldar el flan y servir con queso crema, el tocino en cuadritos y decora con un poco’ cebollino picado.

EL EMPAREJAMIENTO: Se aconseja un vino blanco de Le Marche: un Doc Verdicchio di Matelica, producido por la empresa Fazi Battaglia, en la provincia de Macerata. Que Verdicchio se caracteriza por aromas de cedro y anís, de un sabor fresco y mineral, con una buena estructura que lo hace adecuado para esta receta, sabor muy fuerte y decidido.

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8 comentarios

ALE 17 de de mayo de 2019 en 15:42

Hola Ada,
Sigo tu blog a menudo y he intentado varias nuevas recetas, cumplidos deliciosos!
Estoy organizando una cena con un menú compuesto casi en su totalidad de sus recetas. Me gustaría empezar con este flan, entonces paccheri con la salsa de tomates confitados, salsa de basílica y búfalos, y finalmente cocotte de huevo con asparigi! Si yo puedo intentar incluso en crema agria y fresas!!
¿Puedo hacerle dos preguntas. En este caso para el pecorino Fondue significar una oveja tipo “Romano” queso o lo que me aconseja. otra pregunta (Voy a hacer que todavía está aquí) para cocotte con crema de espárragos que utiliza el líquido es siempre fresca o el “cocinar”?
Muchas gracias por su tiempo.
Alessandra

Respuesta
Parisi de ADA 17 de de mayo de 2019 en 16:48

Hola Alessandra, muchas gracias por su confianza y esperanza de que sus comensales Gradisca! A continuación, el queso es romana, o por lo menos otra oveja experimentado, mientras que la crema es fresco líquido, no la crema. Quisiera saber cómo va la cena, Estoy seguro de que serás muy bueno. Un cordial saludo

Respuesta
ALE 17 de de mayo de 2019 en 17:08

Gracias Ada, son muy amables.
Esperamos que todo vaya bien! 🙂 ti faccio sapere. Buenas noches y un saludo a caliente!

Respuesta
Parisi de ADA 20 de mayo de 2019 en 11:47

esperar noticias! Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Alessandra 21 de de mayo de 2019 en 14:53

Hola Ada, a continuación, la cena fue muy bien, todo bien y muy apreciado por los huéspedes.
El único defecto es que la mezcla de flan llegó un poco demasiado suave, así que tuve algunos problemas impiattarlo y forma de la torta no es muy buena salida. Tal vez cometí el error fue no tener mucho la salsa blanca espesa. Pero más allá de los aspectos “estético”, la combinación de sabores era muy buena y realmente disfrutar todo. Incluso se las arreglaron para hacer la tarta con nata a la que añadí fresas, además de otras frutas mixtas, apreciado! Muchas gracias y hasta pronto!

Parisi de ADA 22 de de mayo de 2019 en 14:46

Hola Alessandra, Me alegro de que te haya gustado todo! Es la salsa blanca debe ser muy gruesa, También podrían haber sido las alcachofas, ahora que están casi al final, Son más acuoso. Un saludo querida y el siguiente! ADA

Ana 11 de febrero de 2014 en 18:00

Ver esto tarde estos platos, Qué decir, Tengo hambre. Comer con los ojos. Tengo que hacerle tomar notas lo más pronto posible. Se me burla de derecha. mis felicitaciones, Vist. Tortazo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 11 de febrero de 2014 en 18:02

Gracias Anna! Y esto le aconsejo hacer esto, es exquisito! Nos vemos luego, ADA

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