Finocchi in agrodolce alla siciliana

Finocchi in agrodolce in padella alla siciliana. Barocca, complessa e ricchissima, ma anche di una semplicità infinita. Sono i due volti della Sicilia a tavola. Oggi vi presento una ricetta che appartiene decisamente alla seconda anima della mia isola, quella semplicemente buona: come preparare i finocchi in agrodolce. Una ricetta vegana velocissima, facilissima, con pochissimi ingredienti e persino leggera, direi quasi senza calorie.

Sul mio canale YouTube trovate anche un brevissimo VIDEO TUTORIAL che vi mostra in 15 secondi il procedimento. E, credetemi, per preparare questa ricetta ci vogliono davvero pochi minuti.

Il punto di forza dei finocchi in agrodolce alla siciliana sta proprio nell’agrodolce. Una semplice miscela di aceto e zucchero che è alla base di tanti piatti siciliani, dalla caponata alla peperonata passando per il coniglio, le polpette o la zucca. E quindi come potreste non dare una occhiata a tutte le mie RICETTE IN AGRODOLCE?

L’agrodolce rende l’umile, banale e noioso finocchio una verdura interessante, saporita e complessa. La menta fresca illumina ulteriormente il piatto che, come altri ingredienti, ha solo olio extravergine di oliva e sale: lo dicevo che era leggero? Ovviamente non ho bisogno di dirvi che si tratta di una ricetta vegetariana e vegana, un’ottima alternativa ai tradizionali finocchi al gratin con la besciamelle, che io preparo aggiungendo un po’ di pistacchio per una gratinatura più golosa. O alla classica insalata di finocchi e arance siciliana. Vi ho convinti a provare i finocchi in agrodolce? Ovviamente vi raccomando di non perdere tutte le mie RICETTE SICILIANE e, se siete vegani, le mie RICETTE VEGANE. Buona giornata!

FINOCCHI IN AGRODOLCE (ricetta siciliana)

Porzioni: 4 Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti 15 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

6 finocchi

olio extravergine di oliva

sale e pepe

menta fresca

80 millilitri di aceto di vino rosso

30 grammi di zucchero semolato

Procedimento

Per preparare i finocchi in agrodolce alla siciliana ci vuole davvero un attimo. Scegliete finocchi piccoli, perché sono meno fibrosi e più teneri. Tagliare la parte esterna dei finocchi e le estremità. Con un coltello eliminare eventuali fili dei finocchi, pelandoli come si fa con il sedano. Lavare bene i finocchi e tagliarli a metà, poi in quarti. Tagliare ogni quarto in ulteriori due metà.

Mettere in un tegame un po' di olio extravergine di oliva, scaldare e gettarvi i finocchi. Rosolare i finocchi a fuoco vivo per 3-4 minuti, poi unire due cucchiai di acqua fredda, salare e cuocere i finocchi coperti e a fuoco medio per 10 minuti, rigirandoli ogni tanto.

Quando i finocchi saranno teneri ma non sfatti (i finocchi devono opporre un po' di resistenza quando cercate di infilzarli con la forchetta), alzare la fiamma e aggiungere l'aceto nel quale avrete sciolto lo zucchero semolato.

Mescolare e lasciare sfumare l'alcol acetico proseguendo la cottura per altri 2-3 minuti circa. A fuoco spento, aggiungere pepe nero macinato e un po' di menta fresca. I finocchi in agrodolce alla siciliana si mangiano rigorosamente tiepidi o meglio freddi, come tutte le preparazioni in agrodolce. Se non li consumate immediatamente, conservate in finocchi in agrodolce per un massimo di un giorno in frigorifero, coperti da pellicola per alimenti a contatto. Buon appetito!