Finocchi gratinati al pistacchio

Oggi una ricetta salva cena: finocchi gratinati al pistacchio. Un contorno facilissimo, ma anche un antipasto vegetariano magnifico e, se siete in vena di restare leggeri ma avete voglia di una cosa gustosa, un bel piatto unico. E vi lascio anche la VIDEO RICETTA per mostrarvi quanto siano facili da preparare. Anche per riciclare besciamelle avanzata. I finocchi sono avvolti da una morbida bechamel e accompagnati da una bella crosticina e pistacchi croccanti. Ricordate che la cottura in forno al gratin è sempre un’ottima soluzione per le verdure. Potete gratinare con la besciamelle i carciofi, i cardi, le patate, le zucchine e il cavolfiore, forse il mio preferito (date una occhiata alla VIDEO RICETTA del CAVOLFIORE AL GRATIN sul mio canale YouTube).

I finocchi gratinati sono un piatto facilissimo da preparare, senza altra cottura se non quella in forno. Infatti, i finocchi si mettono in cocotte crudi, alternati a strati di salsa besciamelle. Quindi, non avete scuse perché non dovete stare ore e ore in cucina per prepararlo.

Questo piatto ha quel buon profumo particolare di anice che è proprio del finocchio cotto, delicato e aromatico, ma irrobustito dal pecorino e dal latte. Insomma è un bel piattino, ve lo garantisco. Se non  avete mai mangiato i finocchi gratinati, vi consiglio di provarli, perché poi li farete e rifarete ancora e ancora. Come alternativa più leggera, vi propongo i FINOCCHI IN AGRODOLCE ALLA SICILIANA. oppure ovviamente la tradizionale INSALATA DI ARANCE E FINOCCHI siciliana. Buona giornata!

FINOCCHI GRATINATI AL PISTACCHIO

Porzioni: 6 Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

PER LA BESCIAMELLE:

500 millilitri di latte intero

60 grammi di farina 00 (o maizena o fecola per una bechamel glutefree)

30 grammi di burro

sale e pepe quanto basta

E ANCORA:

2 finocchi piccoli

60 grammi di pecorino o parmigiano Dop grattugiati

40 grammi di pistacchio

burro per ungere la teglia, quanto basta

Procedimento

Pulire i finocchi eliminando le estremità e le parti più esterne, lavarli e affettarli sottilmente con la mandolina (più sono sottili prima cuoceranno).

Preriscaldare il forno a 1800 gradi statico

Preparare la bechamel: fondere il burro in una casseruola, unire la farina e mescolare fino a ottenere un roux (composto) omogeneo, quindi cuocerlo a fuoco basso per 2-3 minuti sempre mescolando. Unire a filo il latte caldo, mescolando in modo da non formare alcun grumo e proseguire la cottura a fuoco basso, continuando a mescolare. Salare. La bechamel è pronta quando si addensa. Spegnere il fuoco, aggiustare eventualmente di sale, condire con pepe nero (o noce moscata se vi piace) e unire il pecorino grattugiato.

Imburrare le cocotte e alternare strati di bechamel e di finocchi crudi. Completare spolverizzando sull'ultimo strato di bechamel il pane grattugiato. Infornare e cuocere per 20 minuti, quindi guarnire le cocotte con i pistacchi e cuocere per altri 5 minuti. Sfornare e servire i finocchi gratinati dopo averli fatti raffreddare per 5 minuti. Buon appetito!