Filete de caballa al vapor con cebolla caramelizada

Filetes de caballa al vapor, servido con cebolla caramelizada. Hoy una segunda luz y los peces sanos, los tonos agridulces, para aquellos que quieren comer bien por mantenerse en forma: Filetes de caballa (pescado – Yo siempre digo – cuyo consumo es bueno para la salud y el medio ambiente, porque su pesca es sostenible) al vapor dentro de una bolsa para la dieta después de ser sumergido en una salsa ligera de aceite de cocina, Estragón y vinagre balsámico de frambuesa, acompañado de cebolla caramelizada con menta y calabacín redondo en agrodolce. Calabacines y las cebollas se pueden preparar con antelación, y caballa cocina en minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 caballa (Considerando 2 filetes por porción)
  • drangocello enfriar lo suficientemente (y si no encuentras bien que se seque)
  • sal y pimienta
  • media taza de vinagre de vino tinto
  • medio vaso de vino tinto
  • 6 cucharadas de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 2 calabacín redondo
  • 6 cebollas rojas
  • menta fresca según sea necesario
  • suficiente harina

Prepara con antelación las cebollas y calabacín, que luego pueden aplicar calor moderado si prefieres calor o sabor a temperatura ambiente. Para las cebollas, Pelar y lavar, luego cortar en rodajas no demasiado delgadas. Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejarlos secar a fuego lento durante 10 minutos. Mezclar el vino con cuatro cucharadas de azúcar, suba el calor y verter sobre la cebolla. Combinar la menta, Agregar sal y cocinar a fuego alto hasta que no siempre se evapora el alcohol y la salsa se espesa y almibarada. Apartar y dejar enfriar.

Para el calabacín, lavar y quitar la parte superior: escurrirlas con un baller cuchara o un melón pequeño y luego en trozos lo que queda. Enharinar ligeramente las rodajas de calabacín. Poner los calabacines en una sartén con un poco de aceite y freír por ambos lados hasta que se convierten en oro. Mezcle 2 cucharadas de azúcar en vinagre, suba el calor y verter el vinagre: se desvanecen, condimentar con sal, pimienta y cocer unos minutos, los calabacines deben permanecer crujientes.

Para la caballa, filetear pescado obtener 2 filetes en la parte superior y dos de la parte inferior de cada pez (o pedir a la pescadería a filete para usted), lavar, cuidadosamente cada enchufe con la ayuda de unas pinzas de quitar y poner los filetes de caballa a marinar en el refrigerador durante una hora con un poco de aceite, el estragón picado y dos cucharadas de vinagre de frambuesa. Tiempo gastado, ligeramente el pescado de sal y poner los filetes en bolsas especiales para cocinar dietéticos (dos por la bolsa asegurándose de que no toque) y cocer en vapor (en el vapor o en la estufa) de 12-15 minutos, Dependiendo del tamaño de los filetes, quede suave y jugosa. Si lo prefiere, También se puede cocer en el horno a 200 grados durante 10 minutos o menos.

Servir la caballa filetes con un leve chorrito de aceite de oliva extra virgen (que el Garda Dop, Por ejemplo,), acompañado de cebolla caramelizada y dulce y amargo de calabacines.

EL EMPAREJAMIENTO: Con este plato delicado pero fuertes aromas, Se aconseja un vino blanco de Lazio, producto en el municipio en las afueras de Roma, los famosos Castelli Romani. Elegimos el Colli Lanuvini Doc Superiore, producido por la empresa “La Luna del Casale”. Su Lunario Se caracteriza por aromas de frutos cítricos y exóticas, en boca es suave, buena acidez, con un sabor que recuerda a almendras y avellanas.

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2 comentarios

Cody Dalton 24 de agosto de 2013 en 10:32

Aquí es, preparado hace mucho tiempo y luego – Me pregunto por qué – Nunca más. Tiempo para refrescar mi memoria… Gracias por recordarme. 🙂

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Sicilians creativas en la cocina 24 de agosto de 2013 en 10:41

😉

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