Gelée de figue de barbarie Inde

Aujourd'hui je vous présente une recette sicilienne Frost: Gel de l’Inde piquant. La figue d’Inde est un des symboles de la Sicile, les fruits verts et multicolores pâles forment le paysage d’est en ouest. Les fruits sont excellents lorsqu’ils sont consommés seuls, sous forme de crème glacée ou sorbets, et donner le meilleur d’eux-mêmes lorsqu’ils sont combinés avec des fleurs de jasmin ou de cannelle. Comme vous le savez, le fruit du figuier de barbarie cactus indien peut être blanc-vert, Jaune, Rouge ou orange. Les différents modèles ont des saveurs légèrement différents et c’est pour cette raison que je vous recommandons de qu'utiliser en gel de barbarie Inde un seul type. Dans cette recette, j’ai utilisé ces orange. Mais si vous trouvez des rouges obtiendra une couleur plus profonde. La procédure est identique aux autres geli siciliens: Melon d’eau, Mandarin, cannelle, Fraise. Si vous aimez les desserts et les gelées légères mais gourmands, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes FRUITS GELI RECETTES. La seule chose ennuyeuse, dans le froid de figues de Barbarie, Il est que vous devez passer la pulpe de figue de Barbarie au moulin pour enlever toutes les graines. Mais le résultat est une lumière et douce délicate, J’espère que vous aimez.

Givre figue de Barbarie (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSE 8 monoportions:
  • 700 millilitres de jus de figue de Barbarie (poids net des déchets)
  • 300 ml d’eau minérale
  • 110 grammes d'amidon de maïs (fécule de maïs)
  • 100 grammes de sucre (variables selon la douceur du fruit)
  • une pincée de cannelle moulue
  • une cuillère à café de jus de citron
  • pistaches et pistaches hachées (pour décorer)
  • bâtons de cannelle (pour décorer)

PROCÉDURE

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La recette de la gelée de figuiers de barbarie, couper les deux extrémités, affectent les fruits sur la longueur et l’écorce. L’Inde piquant dépecée et passer à travers un moulin pour enlever toutes les graines. Filtrer le jus dans une passoire à mailles.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le sucre et une pincée de cannelle. Ajouter lentement l’eau, en remuant avec un fouet pour créer une émulsion sans grumeaux. Fusion de toute l’eau et verser le mélange ainsi obtenu dans le jus de l’Inde piquant, en remuant constamment avec un fouet. Ajouter une cuillère à café de jus de citron et faire cuire à feu doux en remuant constamment, parce que le mélange a tendance à s’épaissir sur le fond du bol.

Quand la crème de figues, de l’Inde commence à s’épaissir et voilant la cuillère, Il formera des petites ondulations sur la surface, Eteignez le feu et versez le mélange dans des conteneurs (dans les moules) vous avez sélectionné. Laisser pour refroidir à température ambiante et, par la suite, conserver au réfrigérateur à 4 degrés pour une nuit (12 heures).

Vous pouvez projet épineuses gelées d’Inde ou appréciez-les directement dans les moules que vous avez choisi, Garnir le givre avec pistaches hachées, légèrement grillées, pistaches entières et un bâton de cannelle. Si vous êtes chanceux et que vous avez une usine de jasmin, fleurs blanches permettant de garnir le givre et lui donner un parfum enivrant. Bon appétit!

Le "plus": Nous suggérons un vin du Piémont: le Brachetto “Belle roseto”, Vintage 2016, produit par Cascina Fonda. Avec ses senteurs de rose, framboises et sa forte épicée, le Brachetto vin convient bien à cette barbarie gel Inde. Grâce à une très faible teneur en alcool, Il est léger et jamais arrogant.

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