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Fetuccini con limón y bottarga

Fetuccini con limón y bottarga. No sé sobre usted, pero me encantan los tallarines de huevo. La estación seca a la venta en los supermercados es grande, así como algunos tipos de pasta fresca en la nevera. Pero, Desde entonces me encanta cocinar, Cuando tengo algunos’ tiempo de ejecución para hacer en casa y, Una vez la masa, Hacer un poco’ más y en muchas formas: Lasaña, Ravioles, Maltagliati, Fettuccine. Aquí es, como usted habrá adivinado que soy fettuccine de la última ronda de pasta hecha casa: el protagonista es usted, pasta. El condimento es un sabroso 'accesorio': limón, perejil y bottarga. Un plato muy fácil (Si has comprado masa listo no sabrías nunca preparé con respecto a la rapidez de realización) pero 'brillantes': Sabor amargo del limón, el aroma de perejil, el sabor de las huevas de Cerdeña. Que lo pruebes?

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gramos de tallarines de huevo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aceite de oliva
  • 1 manojo de perejil, finamente picado
  • el zumo de un limón
  • sal y pimienta
  • Bottarga sardo rallado como sea necesario

Hervir la pasta en agua con sal. Como hornea a calor fuego lento el aceite en una sartén. Escurrir la pasta al dente manteniendo a un lado un poco de la cocina agua y coloque el fetuccini en la bandeja.

Arrójelos uniendo algunas plan’ de agua de cocción, Añadir zumo de limón y dejar absorber. Por último, añadir el perejil picado. Servir inmediatamente con una rociada de pimienta fetuccini y bottarga rallada al gusto.

EL EMPAREJAMIENTO: Vermentino di Sardegna es uno de los productos que se adaptan mejor a este plato, donde uno no debe exagerar con limón (Te recomiendo) para no comprometer el sabor general debido a la acidez es demasiado fuerte. Dicho esto, el sabor de las huevas y el sabor de los tallarines de huevo vienen juntos a “Bingias", La bodega de Trexenta Vermentino Doc: intensos aromas de frutas y seco, intenso y persistente.

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8 comentarios

Maurizia 01 de julio de 2013 en 21:49

Como siempre una receta para invitar a …,.
Maurizia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de julio de 2013 en 01:11

Gracias Neph, pronto harás otras recetas, con las huevas… Nos vemos luego

Respuesta
Ros 01 de julio de 2013 en 16:10

En su simplicidad, tu plato invita a morir por! Tienes una ventaja en la cocina siciliana, no en vano, que Sicilia es la región donde engorde tan pronto como me paso ;-). Hola y hasta pronto!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 01 de julio de 2013 en 19:27

Para contarlo, me…una vida tratando de controlar el peso…Bienvenidos a mi blog! ADA

Respuesta
conunpocodizucchero.it 01 de julio de 2013 en 14:11

Especial como tu mi estimado!

Respuesta
Adele 01 de julio de 2013 en 11:54

Se ve fantástico…Supongo que el sabor !

Respuesta
Manuela y silvia 30 de junio de 2013 en 23:20

Nos encantan los fideos de huevo: mucho más porosa y fácil de cocinar!
muy bueno este condimento simple y fresco: el limón da una ventaja para el sabor de las huevas.
Besos

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de junio de 2013 en 23:33

Hola y Bienvenidos a mi blog! Me encanta los tallarines de huevo, poroso, Escoge bien la salsa, rápido de preparar y siempre permanece constante, casi crujiente (Me encanta dentissimo). Esperamos pronto y vengan a peep de usted…ADA

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