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Fetuccini con hongos porcini

Un plato muy simple, tradicional, sin cambios porque aquí la excelencia de los ingredientes juegan un papel fundamental y no sirven más oropel: huevo fettuccine, hecho en casa, con hongos porcini. Hongos vienen de la Toscana y sólo el olor ya es una promesa. Para la masa, como ustedes saben nosotros simplemente haga clic en aquí para preparar su pasta hecha en casa, Pero si eres un poco’ perezosa o no tienes tiempo ahora hay fideos de huevo fresco de calidad en el supermercado. El resto necesita sólo ajo, aceite, perejil y guindilla, Es picante. No puedo evitar también una pizca de queso de oveja Dop. Y el almuerzo está listo.

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Ingredientes para 4 personas: 

  •  320 gramos de fettuccine o Tagliatelli (Si quieres hacerlas en casa, y es muy fácil, Haga clic en aquí para la receta)
  • 500 gramos de champiñones frescos
  • perejil fresco como sea necesario
  • un ají
  • 2 dientes de ajo
  • muy poco de vino blanco (Sugiero usar el mismo vino que se emparejó a la placa)
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal al gusto
  • DOP queso de oveja como sea necesario (Opcional)

Limpiar las setas con cuidado (con un cuchillo de cocina o con un cepillo pequeño para el alimento. No lave los champiñones), hacerlos en trozos de aproximadamente un centímetro de espesor. Picar el perejil y la pimienta.

Verter en una cazuela, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, Añadir el ajo y dejar cocinar a fuego bajo. Suba el calor y añadir las setas. Cocinar por un minuto, Deglaze con vino blanco. Entonces, Añadir el perejil, el Chile, Añadir la sal y reservar. Setas no deben perder su textura.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente; apartar una taza de agua de cocción. Mezcle la pasta en la sartén con las setas, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y tanta agua de cocción como sea necesario para emulsionar el pozo de condimento.

Personalmente, no te rindas nunca en una rociada de queso rallado pecorino Dop, pero me doy cuenta que cada uno tiene diferentes gustos. En cualquier caso, servir la pasta caliente y Bon Appetit!

EL EMPAREJAMIENTO: El sabor y aromas de esta receta sugiere una vinculación con un aromas igualmente vivo vino blanco. Elegimos un Pinot Grigio producida por di de cantina Merano: aroma de fruta blanca (los duraznos) y frutas tropicales, con buena acidez y notas herbáceas que combinan perejil fresco, equilibrio la sabrosura de queso Dop (Si quieres agregar), sin nunca abrumadora el aroma típico de setas.

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