Pappardelle à la crème d’artichauts et noisettes

Même artichauts. Le fait est que je les aime et ils vont nous quitter… en fait presque la saison est terminée et j’ai absolument profitera de ces dernières que j’ai trouver. Voici donc les pâtes pappardelle de blé dur avec une crème d’artichauts et pecorino, Saupoudrer de noisettes grillées et, Inutile de dire que, Un peu’ Artichaut frit feuilles pour la garniture (Pourquoi jeter les feuilles extérieures des artichauts quand la partie plus proche de la tige de peut de recycler?). Et’ une saveur délicate de plat mais gourmand, qui se prête bien à une interprétation végétalien éliminant le beurre et le fromage et son remplacement par le lait de soja avec qui. Vous pouvez également préparer avec pappardelle ou fettuccine avec oeufs (Peut-être fait maison), Cela dépend de votre goût. Si vous prévoyez de préparer pour plus de 4 personnes je recommande même les pâtes courtes, plus facile à gérer et moins sauce. Encore une chose: Quelle menthe fraîche période l’emploierez à la place du persil, vous verrez que sprint à la plaque!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 5 artichauts romaines
  • 360 grammes de blé ou oeuf pappardelle, ceux qui préfèrent
  • persil frais comme l’exige
  • une gousse d’ail
  • un oignon frais
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • lait écrémé 150 ml
  • 30 grammes de noisettes hachées
  • assez de farine pour fariner les artichauts pour la friture
  • 50 g de pecorino râpé fromage Dop
  • 30 grammes de beurre
  • huile pour la friture

Nettoyer les artichauts de feuilles exterieures, les parties dures et retirer la tige et des extrémités, garder de côté l’intérieur plus tendre quitte pour alevins. Diviser les artichauts en deux et enlever le ' Baba’ à l’intérieur, puis les mettre dans un bol avec l’eau et de citron. Hacher l’oignon finement et le laisser dépérir, ainsi que l’ail, dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge et un peu’ de l’eau. Pendant ce temps, hacher les artichauts: Mettez-les dans la casserole, RÉPUBLIQUE FÉDÉRALE D’YOUGOSLAVIE, Assaisonner avec le sel, Ajouter le persil haché, lait et peu d’eau, puis couvrez et faites cuire sur feu moyen pendant 15 minutes, Ajouter plus d’eau chaude si nécessaire. Parce que les artichauts sont cuits, leur traitement avec pecorino et mettre le mélange dans le moule. La crème doit être assez fluide.

Fariner les feuilles d’artichaut que vous mettez de côté et faire frire dans l’huile végétale, Assaisonner avec le sel qu’à la fin.

Griller les noisettes dans une poêle anti-adhésive pendant une minute et hacher la menthe.

Faire cuire le pappardelle dans beaucoup d’eau salée et, Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer la sauce à laquelle vous allez ajouter le beurre et beaucoup de l’eau de cuisson que vous avez besoin pour obtenir une crème molle (Gardez à l’esprit qu’il doit être assez lent en raison de la prise de pappardelle beaucoup sauce). Égoutter les pâtes al dente et mantecarla dans une poêle avec la crème d’artichauts et pecorino. Servir les fettuccine Garni le plat avec des noisettes grillées et de feuilles d’artichaut frit. Bon appétit!

Le "plus": Ces fettucine nous conduisent au nord, avec un vin du Trentin. Nous avons choisi “Palustella” un Nosiola Doc , raisin blanc autochtone, produit par Zeni. Par noisettes fruités et épicés (d'où, précisément, Il tire son nom), avec un goût sec, Il s’adapte bien à la crème d’artichauts.

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2 commentaires

Giusy 4 mai 2013 à 11:33

Je m’aime les artichauts et certainement essayer’ la recette que je trouve très intéressant pour les ingrédients utilisés. Félicitations!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 4 mai 2013 à 22:01,5

Merci Giusy! J’espère vous revoir ici bientôt!

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