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Ferragosto: dieci ricette per un pranzo tutto siciliano

Diez recetas para un almuerzo siciliano en agosto

Hoy te daré una deliciosa idea: aquí hay diez recetas para un almuerzo todo siciliano en agosto. Si te gusta, este año os invito a pasar un 15 de agosto con todos los sabores y aromas de mi isla, llevando a la mesa las especialidades de verano más deliciosas y conocidas de Sicilia. Las recetas más tradicionales triunfan y hay una para todos. De pasta a Norma a pasta con sardinas, pasando por diferentes tipos de chuletas (Rollitos de primavera) y los contornos de refuerzo clásicos, como la caponata de la berenjena. Para concluir con la inevitable helada de sandía. Muchos de estos platos son perfectos incluso si usted está planeando un picnic o un viaje fuera de la ciudad tanto al mar y a las montañas.

La mayoría de estas diez recetas para un almuerzo totalmente siciliano en agosto son fáciles de ejecutar. De hecho, algunos necesitan estar preparados con antelación, porque las cosas buenas necesitan tiempo para ser aún mejores. Y de esa manera tendrás más tiempo para organizarte y hacer todo con calma, en caso de días muy calurosos.

Obviamente, Sicilia en la mesa es tan rica como varía de provincia en provincia. De hecho, a menudo dentro de la misma provincia hay tradiciones culinarias muy diferentes.

ARANCINI O PASTA AL HORNO, UN CLÁSICO DE AGOSTO SICILIANO

En algunas cosas, Aunque, vamos a llevarnos bien: como arancini o arancina, dependiendo de la zona. Sazonar de diversas maneras: por Arancini Messina bologna en el relleno, tradicional Palermitan ARANCINE ROJO CON RAGU’ o BLANCO CON MANTEQUILLA. Sin embargo, hay innumerables variaciones, de arancini a Norma, para terminar con los pistachos, muy querido en Catania.

Sin embargo, clásica pasta horneada triunfa en mesas sicilianas, que en Palermo es tradicionalmente el clásico TIMBALLO DE ANELLETTI SICILIANO, envuelto en berenjenas fritas y con uno de los formatos de pasta más curiosos de la historia. En el Mexicano, este plato se transforma en INCASCIATA PASTA, muy querido por el Comisario Montalbano por Andrea Camilleri, con una salsa de carne, Salami, huevos duros, berenjenas fritas, guisantes y queso. Una verdadera bomba de sabor y calorías. En Cataluña, por otro lado, es necesario PASTA CON LA NORMA, ahora mundialmente famoso. Una receta tradicional siciliana muy querida en Messina, en la variante con ricotta al horno en lugar de ricotta salada.

Pasta con sardinas (Receta siciliana)

Para los amantes del marisco, La elección es obligatoria: Almuerzo en Agosto siciliano es el nombre de Pasta con sardinas, con su inolvidable aroma de hinojo salvaje. Tal vez seguido por el tradicional SARDE beccafico como plato principal.

CHULETAS DE CARNE O PESCADO, MESÍN ALTERNATIVO A LA PARRILLA PARA AGOSTO

Realmente, El agosto siciliano tiene una fuerte preferencia por los platos de la tierra sobre los platos del mar, tal vez también debido a la costumbre generalizada de celebrar el agosto con un viaje fuera de la ciudad. Entre estos últimos se encuentra la clásica parrillada de castrato y brotes de cerdo negro del Nebrodi.

Pero mi plato favorito es definitivamente el BraCIOLETTE A MESSINESE BOTH OF MEAT (el más querido, con carne de vacuno, ternera o cerdo), tanto de SWORD FISH o Espátula.

LOS CONTORNOS DE AGOSTO CON SU MAJESTAD’ LA BERENJENA

Al igual que en Navidad en Campania, preparar la ensalada de refuerzo, incluso en Sicilia hay los contornos típicos de agosto, que ayudan a aumentar el impuesto calórico del almuerzo aún más. Todos se basan en la reina de la verdura de verano siciliana: La berenjena. Aquí es, entonces, el caponata de berenjenas, el Parmigiana y el glotón ALBÓNDIGAS BERENJENA. Tres platos para preparar con antelación, cómodo incluso si ha decidido organizar un picnic con la familia o amigos..

sandía siciliana heladas

EL DOLCE DE AGOSTO,  NO SÓLO CANNOLI

Si has decidido preparar un menú basado en recetas sicilianas para agosto, Ahora sólo tienes que pensar en el dulce. El postre más tradicional, Refrescante, luz que puedo sugerir es definitivamente el SANDÍA FROST. Una receta tradicional palermitana, muy bueno incluso en la versión "transportable", ese es el único TARTA PARA CUBRIR SANDÍA FROST. Sé que muchos de ustedes se sorprenderán por el fracaso de cerrar el almuerzo siciliano en agosto con el tradicional CANNOLI SICILIANI. Pero debes saber que el queso cottage de oveja, ingrediente príncipe de cannoli siciliano, en el verano no se encuentra con frecuencia, porque las ovejas están secas (fase de reposo en la que no se produce leche). Se sustituye por queso cottage vacunado, que es menos sabroso. En cualquier caso, si quieres preparar el cannoli de todos modos, también puedes seguir a mi VIDEO RECETA PASO A PASO.

Los cannoli sicilianos, receta original

Los cannoli sicilianos, receta original

VINO O CERVEZA? QUÉ BEBER EN EL SICILIANO AGOSTO

Qué beber en combinación con estas diez recetas para un almuerzo siciliano de agosto? Cerveza, servido muy fresco, es nuestra primera opción de maridaje para estas recetas tradicionales, especialmente en el caso de los picnics. También porque, en comparación con el vino, cervezas a menudo tienen un menor contenido de alcohol. Gran solución cuando hay un gran calor. La "Cerveza Estrecha", producido por la Cervecería Messina, es el que sugerimos probar con el arancini a los mexicanos.

Para las albóndigas de berenjena elegimos el Los cristales de sal cerveza Messina, fue creado por un acuerdo entre Heineken y la Cervecería Messina: fresca y potable. Para acompañar la berenjena parmesana sugerimos "Tiphe in", una cerveza belga robusta cervecería Epica por Sinagra. La cerveza perfecta para Pasta Norma es Tari Oncia, una malta doble de la Cervecería de Tará di Modica. Para la caponata, Finalmente, sugerimos "Himera", una cerveza artesanal de la Cervecería Semedorato Caltanissetta.

Vamos al vino. Para el timballo de anelletti recomendamos el Donnafugata brut rosé, aromas afrutados, picante y elegante. Para chuletas de pez espada y peces espátula, la vid Grillo es la más adecuada: nuestra elección es "Aegades", Doc Erice's Bodega Fazio, en la provincia de Trapani. Y si el vino blanco coincide con el pescado, con las chuletas de carne mexicana que combinamos Chiaramonte, una elegante bodega Black of Avola Firriato.

La pasta con sardinas parece haber nacido para ir acompañada de "Pietramarina", un Etna Doc blanco superior Bodegas Benanti, vino elegante y complejo, producido por una histórica compañía de volcanes sicilianos. Con la pasta no pudimos evitar elegir vino mexicano: un faro Doc de la Sello Jelmar La Fauci, El propio Messina (contrada Sparcity). Finalmente, Con la helada de la sandía, disfrute del lujo de un pase de Pantelleria Doc. De la piedra negra de esta isla encantada y ventosa viene "Nes", producido por Bodegas Carlo Pellegrino, gran relación calidad-precio.

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