Soupe de pommes de terre et fenouil avec toast avec du Pecorino sardo Dop

Je pouvais appeler soupe de ce plat avec des sardines en mer ". Mais revenons à commande: à mon étonnement et la joie évidente, j’ai trouvé, lors d’une sortie dans la campagne de Rieti, le fenouil sauvage. J’ai rassemblé tout ce que j’ai pu trouver et j’ai commencé à éclore’ ma recette. Pâtes aux sardines, J’ai immédiatement pensé à, mais non parce que j’ai déjà fait et Posté. Alors j’ai décidé de faire une soupe entre la Sicile et la Sardaigne, comme dans l’île sarde de fenouil (fenùgu) est largement utilisé. Ce qui a donné naissance à mon esprit sale? Fenouil sauvage et soupe de pommes de terre, aux poireaux, ail et oignon frais, avec des anchois, noix de pin et raisins secs (Sicile) et pain grillé avec fromage pecorino Dop (Sardaigne). Pas pour moi de dire, mais c’était parfumé et beau, bon, bon!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • un beau brin de fenouil sauvage (environ 300 grammes)
  • 8 pommes de terre moyennes
  • deux poireaux
  • un ail frais
  • un oignon frais
  • 30 grammes de pignons
  • raisins secs 30 grammes
  • sel et poivre
  • filets 2 anchois à l’huile (facultatif, Supprimez-les si vous êtes végétarien)
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 tranches de pain et un demi-centimètre en haut
  • 250 grammes de fromage Pecorino sarde AOP

Tranche finement l’ail frais, Poireaux et oignons de printemps et les laisser mijoter dans l’huile à feu doux pendant environ 10 minutes, se joindre Si vous avez besoin d’un peu d’eau tiède, jusqu'à ce qu’elles sont fanées, puis ajoutez les filets d’anchois les écraser avec une fourchette afin que vous répondiez. Pendant ce temps, laver le fenouil (mettre de côté 4 tops pour la plaque de décoration) et le nettoyer en enlevant les tiges qui sont trop difficiles, puis hacher et ajouter au plat à sauter.

Lavage, Peler les pommes de terre de cube et mettez-les dans votre prise de soupe, Ajouter les noix de pin et raisins secs. Assaisonner avec sel et poivre et couvrir les légumes à l’eau chaude: Faire cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Pendant la cuisson de la soupe, Préchauffer le four à 200 degrés, disposer les tranches de pain sur une cuisson feuille et saupoudrer les tranches de fromage: mettre le pain dans le four, la cuisson au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, créant une croûte dorée. Servez le plat de soupe chaude en se concentrant sur une tranche de pain et de fromage et verser la soupe. Garnir de quelques poireaux de fenouil sauvage et une rondelle supérieure.

Le "plus": Nous restons en Sardaigne pour correspondre à cette soupe. Nous avons choisi Iselis blanc, produit par Afonso, Raisins Nasco et Vermentino. Et’ un vin aux arômes intenses de fruits tropicaux et de fleurs jaunes, approprié pour cette soupe tout aussi parfumée. Le goût est doux, équilibré, avec une très intense.

 

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12 commentaires

Irfan Malik 8 mai 2013 à 16:59

Ce plat est tout simplement génial!!!!! Parfois, je vous propose de fenouil sauvage et j’ai du mal à tous les utiliser mais maintenant je sais’ Quoi faire avec elle. Vist!!!!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 8 mai 2013 à 22:43

Salut Mimma! chanceux que vous leur donnez…Je roule campagne campagne dans l’espoir de trouver!

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Ambre 7 mai 2013 à 23:34

Plus qu’une soupe est une vraie merveille…grazieeeee!!! Un gros câlin!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 7 mai 2013 à 23:39

Merci, le thème de votre concours est vraiment bel…Je regrette seulement que quand je suis allé dehors et environ, j’ai eu sans gants et a dû quitter les orties à leur sort!!!! Rendez-vous après-demain que vous envoyez une autre recette! Un câlin, ADA

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Non seulement le sucre 7 mai 2013 à 15:16

une soupe riche juste et très accueillante..

Non seulement le sucre

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m4ry 7 mai 2013 à 12:12

Combien de parfums dans ce plat…et combien les ingrédients que j’aime, à partir de fenouil..
Un câlin !

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Siciliens créatifs dans la cuisine 7 mai 2013 à 13:00

Merci les filles!!! J’aime bien la comparaison avec les « dragons »… en fait cette recette j’ai juste pensé et savourée, Je suis tellement heureux que vous appréciez! Un câlin à Elena, Marie et Adele. Gracias Helena, Je suis tellement heureux que vous l’aimez!!

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Helena del Valle 7 mai 2013 à 10:14

Aqui en mi zone encuentro muchos hinojos me quedo con esta receta que, me permite ces español siempre los hacia al estilo granadino.. MUCHAS gracias!!

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Adele 7 mai 2013 à 10:03

Et vous avez “éclos” pr0prio le grand !!! Très bon je suppose que le parfum…familier avec fenouil !!!

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conunpocodizucchero.it 7 mai 2013 à 06:57

Tu as toujours eu quelques idées brillantes Ada! en bas, je te vois là, Campagnola poule couver ses d’Oro recette/ouva! 🙂 vraiment beau

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Escargot 7 mai 2013 à 00:44

Merci pour le partage, ce semble délicieux et je serais ravi de l'essayer bientôt 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 7 mai 2013 à 00:46

Merci beaucoup! Laissez-moi savoir si vous l’aimez!!

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