Fenouil et sicilien aigre

baroque, complexe et riche, mais aussi d'une infinie simplicité. Ils sont les deux faces de la Sicile à table. Aujourd'hui je vous présente une recette qui appartient certainement à la seconde âme de mon île, que le simple bon: fenouil et aigre sicilienne. Une recette rapide, très facile, avec très peu d'ingrédients et même la lumière, Je dirais presque sans calories. Le point de force de fenouil et de Sicile aigre est nell'agrodolce, un simple mélange de vinaigre et de sucre qui est la base de nombreux plats siciliens, caponata des poivrons passant à travers le lapin, boulettes de viande ou de citrouille (et comment ne pas jeter un oeil à tout mon SOUR RECIPES ?). Le doux-amer conduit à l'humilité, fenouil banal et ennuyeux un des légumes intéressants, goûteuse et complexe. menthe fraîche éclaire davantage le plat qui, que d'autres ingrédients, que l'huile d'olive extra vierge et sel: J'ai dit que la lumière était? Il est évident que je ne ai pas besoin de vous dire que c'est une recette végétarienne et végétalienne, excellente alternative à la traditionnelle et un peu’ fenouil lourd au gratin avec béchamel. Je suis convaincu d'essayer le fenouil aigre? Je l'espère, Bonne Journee!


FENOUIL AIGRE (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 6 fenouil
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • menthe fraîche, juste assez
  • 80 millilitres de vinaigre de vin rouge
  • 30 grammes de sucre en poudre

PROCÉDURE

Fenouil et sicilien aigre

Pour préparer le fenouil et sicilien aigre prend vraiment un moment. Choisissez petit fenouil, parce qu'ils sont moins fibreux et plus tendre. Couper la partie extérieure des fenouil et les extrémités. Avec un couteau enlever les brins de fenouil, pelandoli comme vous le faites avec le céleri. Laver le fenouil et les couper en deux, puis en quartiers. Coupez chaque quartier en deux autres moitiés.

Mettre dans une casserole un peu’ huile d’olive extra vierge, la chaleur et mélanger le fenouil. Faire revenir le fenouil à feu vif pendant 3-4 minutes, puis ajoutez deux cuillères à soupe d'eau froide, ajouter le sel et cuire le fenouil et couvert à feu moyen pendant 10 minutes, les tournant de temps. Qando le fenouil sont tendres mais pas molles (le fenouil doit opposer à certains’ résistance lorsque vous essayez de infilzarli avec une fourchette), augmenter le feu et ajouter le vinaigre dans lequel vous avez dissous le sucre granulé.

Remuer et laisser évaporer l'alcool acétique continuer la cuisson pendant 2-3 minutes. Déclencher, ajouter le poivre noir moulu et un peu’ menthe fraîche. Le fenouil et sicilien aigre manger strictement tiède ou plutôt froid, comme tous les préparatifs de doux-amer. Si pas immédiatement consumés, conservés au fenouil aigre-doux jusqu'à un jour au réfrigérateur, couvert par la nourriture dans le film de contact. Bon appétit!

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 7 Mars 2019 à 08:43

recette magnifique, le fenouil dans ma maison ne manquent jamais.
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 7 Mars 2019 à 10:28

Et c'est une recette vraiment léger et facile, Faites le moi savoir! ADA

Réponse

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