La farine de pois chiche

Farine de pois chiche, eau, sel et huile: quelques ingrédients simples, En effet si pauvre, qui mis ensemble créer un plat, avec de petites variations, traverse l’ensemble de l’Italie, de Ligurie où est appelé pois chiche farine ou fagg, Via Toscane qui appelle Cecina ou gâteau, vers le haut sur le sol en Sardaigne où entre Alghero et Sassari, fainè appelé. Et je ne peux que mentionner que la pois chiche sicilienne beignets, ils sont frits dans l’huile au lieu de cuit au four. La SOCCA est un aliment démocratique, facile à faire, qui est conservé pendant une longue période et remplie aussi longtemps. Ingrédients de base, qui sont ces ligures, qui créent une sorte de Quiche faible et parfois parfumée au romarin, variations régionales ont été ajoutées au poivre noir, anchois et oignons. La version que je propose est la ligure originale, C’est presque identique à la Cecina j’ai mangé quelques semaines à Pistoia. Ne vous y trompez pas, et vous verrez que vous apprécierez certainement. La seule chose qui est de la bouillie, d’être savoureux et avec la bonne consistance, a besoin d’un mélange d’au moins 12 heures de temps stockés, donc en tenir compte si vous décidez de le préparer. C’est agréable de servir le plat avec la farinata déjà divisé en tranches et accompagné de fromages, viandes froides, légumes et un verre de Champagne pour boire un verre occasionnel et rustique avec des amis. Vous aurez plaisir à coup sûr. Bonne Journee!

Ingrédients pour un plat (texte) d’environ 30-32 cm de diamètre:

  • 300 grammes de farine
  • 1 litre d’eau froide
  • 150 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre, juste assez
  • Romarin frais, juste assez

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Mettre dans un grand bol, que le pois chiche farine, versez à ras avec de l’eau froide, en remuant avec un fouet afin qu’il n’est pas former de grumeaux et obtenir une pâte lisse et épaisse, puis, ils ajoutent de l’eau, le mélange est très lisse, pratiquement liquide. Assaisonner avec le sel, poivre au goût et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer pendant au moins 12 heures: Je vous suggère de que vous le préparer dans l’après-midi si vous voulez manger le lendemain pour le déjeuner, donc il peut reposer toute la nuit. Le reste est indispensable tant pour le goût pour les deux cohérence. Écrémé en n’importe quelle surface de temps en temps pendant le repos.

Préchauffer le four à 220 degrés statiques.

Après 12 heures, Ajouter l’huile en remuant constamment avec un fouet pendant quelques minutes mélanger l’huile dans le mélange (bien sûr l’huile et le liquide sont séparés rapidement, alors essayez d’émulsifier les graisses autant que possibles), puis versez le mélange dans le texte, Il doit être grand assez pour faire de la bouillie est assez faible. Cuire immédiatement pendant 15 minutes. Je sers bouillie tiède ou chaude, et saupoudré avec surface en poudre à la Fleur de Sel, poivre noir moulu et un peu de romarin. Bon appétit!

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2 commentaires

Hedwig 1er mars 2017 à 12:18

L’envie de réessayer avec vos directions. Je n’ai pas un four à convection, mais. Salut

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Ada Parisi 1er mars 2017 à 13:44

Salut Hedwig, C’est un plaisir de vous entendre. Ce four vous? gaz ou électrique? Un baiser, ADA

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