Come preparare in casa la farinata di ceci con verdure estive: ricetta facile e senza glutine
La ricetta di oggi è una farinata di ceci con verdure estive: melanzane, peperoni e zucchine. Oltre a cipolle, basilico e origano: è davvero profumatissima. Inoltre, grazie all’umidità delle verdure, questa farinata di ceci è più morbida della FARINATA DI CECI TRADIZIONALE, quasi simile a una focaccia di ceci ricca di verdure. Ma senza glutine e vegana.
Farinata di ceci con verdure: la video ricetta
Come vedete nella VIDEO RICETTA passo passo sul mio canale YouTube, la farinata con verdure è molto semplice da preparare. Voglio tuttavia darvi qualche consiglio in più per un risultato perfetto. Innanzitutto mangiatela tiepida o fredda, perché ha bisogno di qualche minuto per rassodare: appena sfornata è piuttosto morbida. Potete usare questa schiacciata di ceci con verdure come piatto unico accompagnandola con una insalata, servirla per l’aperitivo con una bollicina fredda, portarla in un pic-nic. E’ estremamente versatile.
Vi suggerisco di non utilizzare una teglia larga e a bordi sottile come si fa con la farinata, perché vogliamo ottenere un effetto diverso, più simile a una focaccia di ceci. Usate una teglia da forno di circa 26×35 cm e a bordi alti. Va bene anche una normale teglia per lasagne non troppo grande ma ricordate: più la farinata con verdure sarà alta, più a lungo la dovrete cuocere.
Perché bisogna fare riposare la farinata di ceci?
Come vedrete, l’impasto per la farinata di ceci contiene solo farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Noterete che è piuttosto liquido e che, anche se lo farete riposare per 12 ore. Questo perché il riposo non serve ad addensare il composto ma a far sì che la farina di ceci assorba il giusto quantitativo di acqua, si crei una pastella liscia e omogenea e la farina di ceci risulti più digeribile. In questo modo, otterrete una farinata leggera, morbida all’interno e con una crosticina croccante all’esterno.
Come usare in cucina la farina di ceci: idee e ricette
La farina di ceci, come tutti i legumi, è ricca di proteine vegetali. I ceci contengono vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo e sono ricchi di fibre: utilizzare i legumi, anche sotto forma di farina o di pasta, nella nostra alimentazione, è fondamentale. Quindi vi lascio qualche ricetta da preparare in casa con quel sacchetto di farina di ceci che avete da tempo in dispensa. SE non volete accedere il forno potete provare la FRITTATA DI CECI E CIPOLLE IN PADELLA oppure le PANELLE SICILIANE (fritte).
Altrimenti, date una occhiata alla FARINATA TRADIZIONALE DI CECI, alla FARINATA LIGURE DI CECI E CIPOLLE e agli stuzzicanti STICK DI CECI AL FORNO: tre ricette vegan e senza glutine che piaceranno davvero a tutti, credetemi. Cambiando farina, potete provare quella di piselli, da usare nella FARINATA DI PISELLI E CAROTE oppure nelle sfiziose CREPES DI PISELLI CON RICOTTA E PROSCIUTTO. E ora vi auguro buona giornata.
