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パレルモへFalsomagro

パレルモへFalsomagro, パレルモの2番目の伝統的なシチリア料理とrFalsomagro: 肉サラミを詰め, ほうれん草二 - のFrittata.

今日陛下falsomagro, 第二の最も一般的なシチリア調理肉の島を横切って複数の異なる以下のバリエーションで拡散されます. メッシーナでは「ファルスマグル」と呼ばれています” それは、好ましくは、トマトソースで調理されます, パレルモでは「ブルシウルニ」と呼ばれています” そしてより頻繁に準備しagglassato, 「悪化」, ワインと玉ねぎで作った醤油で調理されています. 私が存在することはパレルモにちょうどfalsomagroです, また、見つけました ビデオのレシピ 自分の YouTube チャンネルで.

起源

単語falsomagro (よく書かれました, すべての攻撃), それは論争の起源を持っています: それは誤っスキニー」肉のシンプルなタッチの出現によって来ることができました’ 現実には、それはすべての良いもので満たされたので、. それとも「フェアス・ド・マイグレ」のフランスニズムかもしれない” すなわち詰め薄いです. いずれの場合で, falsomagro茶番最も多様です: ゆで卵やオムレツ, ハードチーズ, ほうれん草やフダンソウ, このようモルタデッラなど肉類, ハムやベーコン. 味付けひき肉の層の上にいくつかのスプレッド: 私は愛にはありません. あなたはシチリア島で行われた食事を準備したい場合, 私はこの料理にを組み合わせることをお勧めします INCASCIATA PASTA メッシーナ, 1はモンタルバーノと巨匠アンドレア・カミッレーリで有名になりました.

肉のカット

偽の脂肪のための肉のカットは、以下のカバーです, それはまた、上面には、うまくいきます. 私は歩行器をお勧めしません。, 薄すぎると乾燥. 多くのそれは肉屋のスキルに依存します, これはかなり薄くスライスし、均一な大きさを導出することができるはずです. 写真の中の肉と STEP BY VIDEOレシピステップ 自分の YouTube チャンネルで, 私のために薄い十分ではありません, しかし、ローマで彼らはよりよく行うことができませんでした. いずれの場合で, 私はあなたができるだけ薄くsfibrarlaに肉槌で肉を破って、それを示唆します, それは、できるだけ多くの入札になること.

伝統的な境界線

伝統的falsomagro agglassato大片に切断し、ローズマリー風味焼きポテト添えと豆を煮込みましたさ, しかし、私はまた素敵なマッシュポテトの賛成でランスを破りました. falsomagroもシチリアのクリスマスの伝統的な料理です, その後、レシピを保存. 明らかに、すべての私を見てみましょう シチリアのレシピ そして、私 MEATレシピ. こんにちは!

Falsomagro TO PALERMITANA (シチリアのレシピ)

これを印刷してください
部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 単一のスライスでの子牛や牛肉の800グラム (臀部または下記のカバー)
  • モルタデッラの200グラムは、半分センチメートルの厚さのスライスを
  • 熟成チーズの200グラム
  • 卵 4 個
  • すりおろしたパルメザン チーズ 40 g
  • 新鮮なほうれん草の 300 グラム
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • パセリのみじん切り, だけで十分な
  • バター, ほうれん草を調理するためにちょうど十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • セージ、新鮮なローズマリー, だけで十分な
  • 2つの媒体玉ねぎまたは一つの大きなタマネギ
  • 辛口の白ワイン, だけで十分な
  • falsomagroを結ぶために絡め
  • バターのビットと醤油のためのコーンスターチ小さじ

手続

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準備が少しあるfalsomagro’ 苦労, それは、特に複雑なものではありません. 私たちは、肉からスタート: 肉のスライスがレギュラーサイズでなければならないということな場所 (矩形に傾向) そして、等しい厚さの, 私はそれより柔らかくするためにあなたが肉槌で打つとsfibrarlaすることをお勧め. 肉は、その後、繊維の方向にロールアップされることも覚えておいてください, それ以外の場合は厳しいものになります.

あなたが私を見てきたように、あなたが肉を破った後で行います VIDEOレシピステッパーfalsomagroシチリア (私のYouTubeチャンネルにサブスクライブ), 脇ラップとセットでカバー.

ほうれん草を洗ってください。, よく排出し、少しで鍋でそれらを調理’ バターと少しの塩. 彼らは柔らかくなるまでほうれん草を調理し、弱火で覆われました. ほうれん草を排出し、失う水植生にザルにそれらを残します: ほうれん草は乾燥していなければなりません, それ以外の場合はfalsomagroを弱めます.

パセリと卵を破っオムレツを準備します, パルメザン チーズ, 塩とコショウ. オムレツはあなたがfalsomagroを作るために使用する肉のスライスのサイズを持っていることを確認してみてください.

そして’ チーズが一つのブロックになっていることも, 大きい方が少ない調理中に溶けてしまいますので、 (しかし、それは少しのために正常です’ チーズはfalsomagroに台所から出てきます, 醤油さらにinsaporiràので、心配しないでください).

作業台の上に肉を置き, モルタデッラのスライスを持つ肉をカバー, オムレツモルタデッラに持っています, ゆでたほうれん草をカバーし、よく絞っと, チーズの最後にfalsomagro場所あなたが見るように ビデオのレシピ 自分の YouTube チャンネルで.

内側の短辺の端を折るしようとしている自分自身にfalsomagroをロール, ように充填をこぼさないように. 木製の串と短辺の停止, 調理後削除されること. この時点で, あなたが台所の文字列を結ぶ必要はありfalsomagro, それがしっかりとあること.

falsomagroを縛られました, 塩を振りかけると、全面にそれをマッサージ, そう均等に塩を追加. スライススライスにタマネギ薄すぎません.

すべての側面にパン豊富なオリーブオイルと茶色falsomagro媒体間熱に入れて, それが均等に金色であること. 玉ねぎとソテーを追加. 白ワインでデグレーズとアルコールを蒸発させて. アルコールがぼやけされたら, 塩とスパイスのピンチを追加: 伝統は、新鮮なセージとローズマリーを使用することです. カバーと時間ベークfalsomagro.

フィニッシュクッキング, パンからfalsomagroを取り外し、脇に置きます. 私はそれが数時間休ませることをアドバイスfalsomagro, それは、コンパクトでinsaporiscaであること. ブレンダーで醤油をブレンド, 化合物omegeneosを得るように. 鍋に醤油を入れてください。. コーンスターチのティースプーンで少しバターを混ぜます, 彼の手でそれらを操作し、醤油にコーンスターチを混合したバターを入れて. このように, コーンスターチは、塊をすることはありません. それは所望の密度に到達するまで強火ソースを調理.

スライシングfalsomagro厚いスライス1センチメートル. falsomagro agglassatoの伝統的な輪郭 (farsumagru aggrasciatu) 彼らは、ローズマリーやエンドウ豆煮込みとジャガイモを焼いています. ホットソースをまぶした肉や輪郭をサーブ. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: Cerasuolo ・ ディ ・ ヴィットリア Docg. 私たちは、AMARANTOを選びました, によって生成シチリア赤ワイン テヌータサント・スピリト, ラグーザの州で勝利へ. FrappatoのブドウのブレンドとネロD'アーヴォラ. ステンレス鋼で発酵および老化テイク場所. これは、品種特性できるだけそのまま維持することができます: 赤い果実の鼻 (チェリー, スグリと花), 非常に新鮮な味, エレガントです. 温度の16度の周りに役立つから.

 

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ADVICE

あなたが安全に2〜3日間、事前および冷蔵で一日を準備することができfalsomagro.

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