Fagottino di pasta fillo con porri e patate

Fagottino di pasta fillo con porri e patate. Un antipasto sfizioso e rapido da fare. Sono innamorata della pasta fillo, della sua versatilità e croccantezza: secondo me con le verdure dà il meglio di sé. Il risultato è uno strudel ma a forma di fagottino, croccante e saporitissimo… Ovviamente si può farcire secondo i proprio gusti: qui trovate patate, porri, provolone e gli immancabili uvetta e pinoli.

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fogli di pasta fillo
• 2 patate grandi
• 2 porri
• 20 grammi di uvetta appassita
• 20 grammi di pinoli
• 100 grammi di provolone
• olio di oliva extravergine, quanto basta
• sale e pepe, quanto basta

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti di circa un centimetro le patate e a rondelle non troppo sottili i porri. Mettere in una padella l’olio di oliva, farlo scaldare a fuoco basso e unire le patate e i porri, poi i pinoli e l’uvetta. Aggiustare di sale e pepe e fare cuocere il tutto, aggiungendo via via un poco di acqua calda, finché le verdure non diventino morbide, circa 15-20 minuti. Preriscaldare il forno a 200 gradi statico.

Tagliare a piccoli pezzi il provolone e aggiungerlo, a fuoco spento, alle verdure. Prendere un foglio di pasta fillo e spennellarlo con un poco di olio, sovrapporne un altro e spennellare anche questo, e infine un terzo: mettere al centro un po’ di farcia e chiudere formando un fagottino: la pasta fillo, ben stretta con le mani con un movimento a ‘torcere’, resterà chiusa. Spennellate tutto il fagottino con un poco di olio e seguite lo stesso procedimento con gli altri tre. Infornate per circa 10-12 minuti e poi per 2 minuti a forno ventilato, finché la pasta fillo non diventa croccante e dorata. Servite bollenti.

L’ABBINAMENTO: un vino Trebbiano d’Abruzzo è il nostro suggerimento per questo piatto sfizioso. Abbiamo scelto quello dell’azienda vitivinicola Tiberio, situata tra la Majella e il Gran Sasso d’Italia: un vino dai profumi floreali intensi e dal gusto secco e sapido.