Sicilya zeytin ezilmiş

Bugünün tarifi sonbahar kokuyor, Güney topraklarda Sicilya: ezilmiş zeytin Sicilya. zeytin hasat sırasında bir zorunluluk-çanak (Sicilya eylül kadar erken, ancak Ekim veya Kasım ayında bile diğer bölgelerde). ezilmiş zeytin tarifi bizim güzel güney İtalya'nın bir gelenektir ve, Birkaç yıl öncesine kadar, Her aile evde hazırlamak ve zeytin ezilmiş ve tuzlu olanlar oldu. Bugün, Ne yazık ki, zeytin Süpermarkette bunları satın almayı tercih, ama bellek bu güzel ayini devam etmek ister. ezilmiş zeytin ve sezonun hazırlık (Sicilya içinde cunzate) o basittir, ancak birkaç ipuçlarını takip etmek zorunda.

Benim ipuçları

Ve’ doğru şekilde bir et çekiç ile zeytin kırmak için önemli, kaldırarak mümkün olduğunca fazla bozulmamış bırakmayacak kadar, aynı zamanda, çekirdek. Henüz, Kurulum süreleri kısa ve sıfır pişirme olanlar ise, Biz suya zeytin maserasyon süresi düşünmek zorundayız: possono variare da un minimo di 5 a un massimo di 12-15 giorni a secondo della tipologia delle olive, olgunlaşma ve büyüklüklerine derecesi. Bu biraz zaman alır’ 'Sağduyu’ o tecrübeli edilebileceği zeytin yeterince tatlı olduğunda anlamak: Annem zaten görünümünden anlar, Yağlı ve yapışkan hale gelir su. Onları tadı var, ve onlar tatlılar haline gelmiştir sevmek olduğunu doğrulamak.

ne zaman sos, aile kullanım kereviz, havuç, sarımsak ve biber. biz zeytin eylül kullanırsanız, Bunun yerine havuç kırmızı biber kullanın, ancak Ekim ayında zeytin, Ne zaman biber sezonunda artık, Biz sadece havuç kullanmak (Bu, Zalimce, haşlanmış avantajı buzdolabında birkaç gün direnmek ve çıtır olması). Sicilya bazı bölgelerinde zeytin biraz ile çeşnilendirilerek ezilmiş’ kekik, şarap sirkesi ile diğer. Sicilya seviyorsanız, bir göz Hepsi benim Sicilya yemekleri ve ben iyi günler dilerim!

ZEYTİN Sicilya CRUSHED

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 8 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • yeşil zeytin kiloluk
  • Tuz, yetecek kadar
  • 3-4 spicchi di aglio
  • biber biber
  • kereviz, yetecek kadar
  • havuç veya kırmızı biber, yetecek kadar (ve mevsime göre)
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar
  • çekilmiş karabiber, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

Parçalanmış zeytinlerden oluşan tarifi Sicilya, bir tarifi daha, sabır bir egzersiz. Önce akan su altında zeytin yıkamak zorunda.

O zaman, Eğer bir et çekiç ile zeytin ezmek zorunda, Çekirdek kolayca çıkarılabilir ve böylece ikiye hamuru kırma. Bu işlem, bu kadar basit görünüyor, İyi kuvvet darbe için gereken kalibre etmek gerekir çünkü Aslında oldukça karmaşıktır: Çok sert zeytinleri vurursanız, bir lapa haline dönüştürmek için. Biraz gücünü kullanırsanız, temiz zeytin şut mümkün olmayacaktır. Sana mutfak eldiven ile bunu önermek, zeytin işleme parmakları siyah çevirmek çünkü.

konularda daha tatlı zeytin yapmak için, Büyük bir kaseye koyun ve su ile doldurmak zorunda, böylece zeytin onlar kaplıdır. Üç tarla faresi zeytin günde her gün su değiştirmek zorunda. Ve, Temiz suya tekrar gelmesi sağlanmıştır, Eğer akan su altında iyice zeytin durulayın zorunda. Eğer göreceksiniz, gün giderken, zeytin kaygan ve yağlı olur ve zeytin rengi değiştirmek yumuşatmak olan su daldırılır. Ve’ impossibile capire se saranno necessari 5-7-10 giorni, Bu zeytin büyüklüğüne bağlıdır çünkü, olgunlaşma derecesi ve zeytin türü (çeşidinde). Beşinci günden itibaren, Ben henüz tatlı veya acı olup olmadığını görmek için zeytinyağı biraz denemek önermek. Yağ acı ise, durulama suyu ile devam.

zeytin hazır olduğunda, iyice durulayın ve mükemmellik pat, bu yüzden kurak. Bir kase zeytin koyun, halkalara kereviz kesme ekleyin, havuç veya kırmızı biber bitleri (Sezon), Tuz ve karabiber tat, Biber (tamamen ya da ince dilimler halinde, zevkinize bağlı), dilimlenmiş sarımsak. sızma zeytinyağı bol Sezon ezilmiş zeytin Sicilya tarzı, naylon ile kapak ve en az bir gün boyunca buzdolabında pişirin. ev yapımı ekmek bir dilim ile zeytin Enjoy, meze veya ızgara etli bir garnitür olarak servis. Afiyet olsun!

TAVSİYE

Sicilya Bazı bölgelerde ezilmiş zeytin Sicilya kurutulmuş kekik kokusuna sahiptir edilir, diğer alanlarda şarap sirkesi bir kaşık ile görmüş. En fazla bir hafta boyunca buzdolabında ezilmiş zeytin tutabilir, iletişim filmde gıda kapsadığı.

Ayrıca bir göz atın ...

5 comments

gianni 9 Kasım 2019 at 10:06

Da piccolo, ricordo che da mia sorella, marito contadino, c’era una giara di terracotta, con dentro olive verdi intere, pomodoro verdi, peperoncino ecc. erano son acqua e aceto. Quando avevamo pane fresco, con le mani prendevamo le olive: Era festa!. Sai come si fanno? puoi pubblicare la ricetta?.
Teşekkür ederiz.

Yanıt
Ada Parisi 10 Kasım 2019 at 21:35

Merhaba! Sicuramente però c’era anche il sale! Credo siano olive intere messe in salamoia con aglio alloro pomodori verdi peperoncini, finocchio e un po’ sirke. Se però le prepari non le puoi mangiare subito ma dopo qualche mese, perché devono perdere l’amaro.

Yanıt
Donatella'yı 8 November 2019 at 10:50

Günaydın, vorrei sapere se volendo dopo averle condite si possono conservare sott’olio, magari facendo bollire i barattoli
Teşekkür ederiz

Yanıt
Ada Parisi 8 November 2019 at 22:23

Merhaba Donatella, si puoi bollire i barattoli, mettere le olive pressandole bene e riempire d’olio in modo da non lasciare aria all’interno. Ti confesso che io non amo conservare le cose sottolio perché ho sempre paura che resti aria all’interno. ADA

Yanıt
Alexander 8 November 2019 at 09:57

Merhaba Ada

Adoro olive ! pultroppo qua non e possibbile comprarle frescelo so che non sara lo stesso ma lo provero con le olive di alta qualita in vasetto ..maglio di niente ha ha ha
grazie Ada a fra poco guardero le ricette per scegliere il menu per natale ….. faro la cassata in bicchiere sicuramenta perche a favoloso e tutti lo anno chiesto do nuovo 🙂

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.