Espaguetis con almejas, calabacín y bottarga

Pasta con almejas, calabacín y bottarga. Una sinfonía de sabores. Yo no podía describir en cualquier otra manera este plato que me encanta, solución salino perfil acentuado: a mí me parece morder el mar! Los fideos están hechos de olor aromático de cáscara de limón. El calabacín, Juliana y estrictamente cruda, ayudan a amortiguar el sabor y darle también un toque crujiente. Obviamente mi plato es picante, Podía prescindir de la pasta de Chile, Pero si lo prefiere que también puede omitir. Lo olvidé: las almejas que también puede purgan por abren el día anterior y guardar en la nevera, por separado, el agua de las coquinas y almejas. Una vez listo las almejas, el plato está listo en el tiempo para cocinar la pasta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 360 gramos de espaguetis o linguine
  • 1 kg de almejas
  • rallado de huevas de mújol como sea necesario
  • sal y pimienta
  • una guindilla fresca
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado como sea necesario
  • Calabacín verde 2
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • vino blanco seco 50 ml
  • unos tallos de perejil
  • rebanadas finas de huevas de lisa para decorar
  • la cáscara rallada de medio limón

Después de dejar las almejas en agua ligeramente salada durante al menos 3 horas, lavar con cuidado. Colocar en una sartén un diente de ajo, los tallos de perejil y un chorrito de aceite de oliva, calentar y añadir las almejas. Tapar y cocinar hasta que las almejas se han abierto, girarlos de vez en cuando (Recuerde que deben desecharse aquellos que permanecerán bloqueados). Colar por un colador grueso agua Cocine las almejas y reservar. Retire los mejillones de sus conchas, tomar unos frutos secos para decoración, y dejar de lado.

Colocar en una cacerola un poco de aceite, el ajo, el pimiento rojo picado (con o sin semillas está hasta usted para decidir el grado de picante que desea!) y freír a fuego lento. Añadir el líquido de cocción de almejas (Asegúrese de no verter el fondo de la taza en la bandeja de, porque puede contener arena) y la mitad de perejil picado. Estrecho medio líquido y añadir las almejas. Cocinar un minuto o dos a fuego lento la salsa, combinar la cáscara de limón, pimienta y reservar.

Cortar el calabacín en juliana, con la mano o mejor con una mandolina.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrirlo dente dejando de lado un poco’ de agua de cocción. Revuelva en la salsa de almejas, el resto de perejil picado y el calabacín, fuego.

Sirven espaguetis con una generosa ración de huevas, decorar el plato con unas rodajas de pescado y algunos zesta de limón.

EL EMPAREJAMIENTO: Con un clásico plato tradicional de Cerdeña, Se recomienda combinar un vermentino de Cerdeña. Elegimos ‘Es Argiolas‘, producto en Seneffe (Provincia de Cagliari) por Abey. Y’ un vino de cuerpo medio con aromas frutales (Manzana y melocotón), fresco, SÁPIDAS, y equilibrado, con un envolvente suave.

 

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6 comentarios

Nicola 27 de mayo de 2014 en 12:04

Bonjour de ADA, pronto abrirá su restaurante.. entonces enviarme la dirección para que yo venga a disfrutar de sus excelentes platos !!!!!!!!
Saludos, Nicola

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de mayo de 2014 en 12:05

Quizás Nicholas! Esperamos que su deseo se ha cumplido! Un abrazo y gracias por seguirme tan cuidadosamente. ADA

Respuesta
Irene Midiri 26 de mayo de 2014 en 23:47

bonito tu nuevo blog, y la receta entonces….. Te digo que hacer….

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de mayo de 2014 en 00:13

Gracias a Irene por haber tomado el tiempo para venir aquí y echar un vistazo! La receta es simple pero es uno de mis favoritos. Un abrazo… ADA

Respuesta
Erika 26 de mayo de 2014 en 23:28

Me encanta este plato… delicia. Hola!

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Sicilians creativas en la cocina 27 de mayo de 2014 en 00:14

Hola Erika, Bienvenida! Muchas gracias! Un cordial saludo, ADA

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