Espaguetis con mejillones, Alla siciliana

Pasta con mejillones de Sicilia. Hoy en día una de las recetas más pobres y sabrosos productos del mar de Sicilia: pasta con mejillones. Doy a mi manera Ofrezco, Alla siciliana, con tomate en rodajas y una pizca de migas de pan frito en la parte superior. La pasta con mejillones es una mala receta porque, A diferencia de otros mariscos, los mejillones todavía cuestan muy poco y, Si bien limpios y cocidos, tienen un sabor único. En Sicilia las Mejillones pimienta, en blanco pero también en rojo, Es uno de los entrantes ordenanza del menú de mariscos, junto con la maravillosa mejillones gratinados, mientras pasta con mejillones es una alternativa excelente y económica de pasta con almejas. Si amas deliciosas variantes, se puede tratar también bucatini cacio e pepe con mejillones, muy sabroso y fácil de preparar. Me gusta que esta pasta tiene un olor muy leve del azafrán, Además de un bonito color dorado, así que puse uno o dos pastas de pistilos agua hirviendo. Además, Sugiero que ganar la idiosincrasia que empareja de pescado-queso normal y probar estos espaguetis con una polvoreda ligera de queso de oveja queso Dop de años, mejor si canestrato siciliano. Luego me dicen. Lo importante en una receta muy fácil de preparar, es limpiar los mejillones: Voy a explicar todo en la receta. Y ahora deseo usted buen dia.

Espagueti con los mejillones, SICILIA (ricetta veloce)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1,2 kg de mejillones
  • 360 gramos de espaguetis, espaguetis o linguine
  • 400 gramos de tomates frescos
  • un manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo pequeño de guindilla (Opcional)
  • 60 mililitros de vino blanco seco
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • pan rallado o migas de pan seco, lo suficiente como
  • un par de pistilos de azafrán (Opcional)
  • queso de oveja D.O. (Opcional), lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Primero limpiar los mejillones: ponerlos en agua fría durante 20 minutos, desechar aquellos con cáscara rota o split. Luego con la hoja de un cuchillo (y tanto la atención) eliminar todos los depósitos de las conchas. Entonces, frotar bien con una retina bajo el chorro de agua. Finalmente, Tire la multa, el rastrojo oscuro que contiene el mejillón conectado mariscos. Lavar los mejillones una última vez y ponerlos en un recipiente frío esperando a utilizarlos. Una vez limpio, los mejillones se cuecen lo antes posible. Si quieres mantenerlos en el refrigerador por unas horas, poner en un bol cubierto con un paño húmedo: en este caso entonces puede proceder con la limpieza después de dos a tres horas.

Lavar los tomates, práctica una cruz grabada en la cáscara y Parboil segundos en agua hirviendo. A continuación les sumergir durante un minuto en agua fría y pelarlos (Lo verás por lo que todos ustedes es Escalpada? en un broche de presión). Cortar por la mitad, quitar las semillas y el agua de vegetación y cortado en tiras.

Picar el perejil, limpiar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente con la cuchilla de corte.

Tostar el pan rallado en una sartén (Si lo desea puede Agregar un poco de aceite, para que sea más sabroso).

Poner en una cacerola un poco de aceite de oliva virgen extra, Añadir los mejillones, cubrir con una tapa y cocer a fuego medio hasta que han abierto. Poco a poco abran los mejillones, retirar de la sartén. Finalmente, Cuando están abiertas, filtran el agua con un colador muy denso y dejar de lado.

Retirar los mejillones de las conchas, mantener unos a un lado la cáscara para adornar. Cubrir el marisco con envoltura de plástico en contacto, con el fin de retener la humedad, y dejar de lado.

FREÍR en una sartén el ajo y el pimiento en aceite de oliva, Agregue el agua de los mejillones y el blanco vinificación y dejaron evaporar. Luego agregar los tomates y la mitad de perejil picado. Restringir la salsa a fuego medio, luego apagar el fuego.

Hervir la pasta en abundante agua (a los que añadiré uno o dos pistilos de azafrán) y desagüe dente. Terminar la cocción de la pasta en la salsa de tomate y mejillones, agregar aceite de oliva hasta obtener una emulsión cremosa. Añadir los mejillones y el resto del perejil.

Servir spaghetti a vongole alla siciliana rociados el plato con las migas de pan frito. Si te gusta, También puede Agregar un poco’ queso de oveja rallado, va muy bien con mejillones. Disfrute de su comida!

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10 comentarios

Giovanni 20 de septiembre de 2018 en 20:33

Hola Ada, porque el vino? Gracias y Saludos…

Respuesta
Parisi de ADA 21 de de septiembre de 2018 en 11:59

Hola John. Siempre pongo una gota de vino para dar al plato un toque de acidez y reducir el exceso de grasa de la inevitable con salsas de mariscos. Mi madre, Por ejemplo,, no le. Puede hacer lo que te gusta, pero si usted decide poner un poco’ (por lo que es mezcla bien), verá que se dará cuenta de la diferencia. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Giovanni 21 de de septiembre de 2018 en 13:18

Ver?…De modestas recetas intérprete que he hecho bien en buscar orientación al artista (También me gusta entender). Voy a seguir tu consejo y voy a utilizar el vino. Eso suena muy bien. saludos y gracias Renovación! Hola!

Respuesta
Parisi de ADA 25 de de septiembre de 2018 en 11:00

Gracias John, “artista” es un poco’ Demasiado! Digamos que encuentre el amor en los platos, incluso en el más sencillo, un contraste: frío-calor, crujiente-cremosa, dulce y amargo. Hágamelo saber cuando se ha tenido que! ADA

Respuesta
Marina 09 de septiembre de 2017 en 20:42

Gracias a quienes comparten, detalles y enseña estas maravillas de la cocina siciliana. Pasta con mejillones es muy buena, como todas las recetas que había sentido anteriormente, Así que en realidad te felicito por tu trabajo, y gracias !
Marina Maclean (del Piamonte)

Respuesta
Parisi de ADA 11 de septiembre de 2017 en 11:59

Marina realmente gracias por tus palabras. Siempre digo que el blog me lleva a que poco’ por el momento les dejo trabajo, pero al leer estos comentarios mi esfuerzo es ampliamente recompensada. Un saludo estimado saludo y decir a la magnífica Piamonte. ADA

Respuesta
Alexander 23 de agosto de 2017 en 22:05

Hola ada
Este cocinero sin duda!!
Qué maravilloso !
Gracias
Alexander

Respuesta
Parisi de ADA 29 de agosto de 2017 en 16:13

Gracias Alessandro! Y me avisas!

Respuesta
LEA 23 de agosto de 2017 en 16:29

OTTIMOO
YUMMY BARATO

Respuesta
Parisi de ADA 23 de agosto de 2017 en 17:55

Hola Leah! Exacto, bueno y barato! A veces tarda!!!!ADA

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