Espaguetis con alcachofas con Bacon, crema de queso y trufas

Espaguetis con alcachofas con Bacon, crema de queso y trufas: Este primer curso contiene muchos de los ingredientes que más quiero. Y’ impresionante y fácil de preparar: pasta con cada bocado se mezcla el queso crema en la parte inferior del plato, alcachofas son ligeramente crujientes, el tocino sabor y aroma suave pero persistente ráfagas a lo largo de la trufa de verano. Personalmente me parece delicioso, Si quieres probarlo resultará muy fácil y rápido de hacer. Por supuesto la trufa se puede con seguridad omitimos, He tenido y no la utilizo porque su aroma combina muy bien con los demás ingredientes. Que tengas un buen día!

Ingredientes para 4 personas:

  • 360 gramos de espaguetis
  • 6 alcachofas
  • 80 gramos de tocino cortado en trocitos
  • un diente de ajo
  • una trufa negra de 15 gramos (Opcional)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • poco perejil
  • 100 ml de crema
  • 60 gramos de queso de oveja rallado queso Dop

Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras, el vástago de la, los extremos. Luego cortar por la mitad y retire la perilla 10 minutos y poner dentro para baño en agua acidulada con zumo de limón, luego cortar en rodajas finas.

Picar el perejil. Hacer calor el aceite en una sartén con ajo, rosolandolo sin que tomen color, añadimos las alcachofas, Sazonar con sal y pimienta y saltear a fuego alto durante 5 minutos: debe quedar crujiente. Retira el ajo, Añadir el perejil y reservar.

En una sartén freír el tocino sin otras grasas hasta que sea crujiente.

Preparar la crema de queso poniendo en una crema de una cacerola y llevar a hervir, luego apagar el calor añadir el queso y revuelva hasta que haya derretido completamente. Espesará la crema mientras se enfría.

Cocinar la pasta en agua con sal y escurrir al dente, ajuste a un lado media taza de agua de cocción. Pasta con alcachofas, cocinar agregando agua si fuera necesario y agregar el tocino. Colóquelos en una placa unas cucharadas de queso crema, poner los fideos y decorar con la trufa negra cortada en lonchas muy finas y pimienta negra molida.

EL EMPAREJAMIENTO: Recomendamos un vino tinto joven y con un contenido en alcohol no admitida. La trufa debe sentir y la alcachofa no debería encontrar taninos fuertes. La elección recayó en un Bardolino Doc (producido por el cielo y la tierra) que se caracteriza por una cierta frescura, suave y afrutado.

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8 comentarios

Pattipa 13 de enero de 2014 en 16:49

ADA son un espectáculo… Nunca había pensado de la combinación de alcachofa y trufa.. hermosa! Un bascione!

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Sicilians creativas en la cocina 13 de enero de 2014 en 16:50

Hola Patti!!! Muchas gracias! Adoro a trufas y alcachofas. De hecho en este plato es la mayoría de mis ' debe’ alimentos! Un enorme bascione que!

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Alicia 13 de enero de 2014 en 14:56

Deliciosos estos tallarines en crema de queso de oveja. También me encanta el carciovi, un poco menos la trufa, pero en su casa sería tan agradable.
Un abrazo
Alicia

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Sicilians creativas en la cocina 13 de enero de 2014 en 15:16

Gracias Alicia y bienvenida! La trufa que se puede omitir tranquilamente. Seamos realistas, negra no sabe mucho… Besos, ADA

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Lara 13 de enero de 2014 en 07:35

Además de deliciosos espaguetis, la foto es realmente hermosa

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Sicilians creativas en la cocina 13 de enero de 2014 en 11:34

Gracias Lara! Alrededor de los elogios a mi fotógrafo oficial! Sin embargo el anuncio con alegría que, como podrán ver en algunas fotos, Estoy empezando a preguntarme y poco a poco aprender y superarlo!!! Un abrazo, ADA

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Tamara 13 de enero de 2014 en 01:49

interesante, Belli, tentadora, Me gusta especialmente la idea de la crema de queso de oveja…un abrazo

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Sicilians creativas en la cocina 13 de enero de 2014 en 11:35

Hola Tamara, Feliz lunes! Gracias, Tengo que admitir eran deliciosos, Si crees que en la práctica fue una receta 'la nevera vacía'…. Besos, ADA

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