Olio de e aglio de espagueti con tenerumi

Hoy llevo en mi tierra, Sicilia, con un plato de tenerumi: los espaguetis Aglio e olio con tenerumi. Supongo que para muchos de ustedes la palabra tenerumi significa nada, pero para los que son recuerdos de siciliano de sopa con tenerumi, hecho con tomate, spezzati ajo y espaguetis, es parte de su propia memoria. La tenerumi en Sicilia son las hojas, los tallos tiernos y tapas de calabacín largo, la serpiente de calabacín, tienen hojas grandes, aterciopelado y dulce (Cómo es la pulpa de calabacín dulce): Estas hojas son grandes y delicadas y Sicilia se preparan tradicionalmente en forma de sopa caliente para comer, Ya que es una verdura de verano. Nunca he tenido que encontrar tenerumi en Roma, pero este fin de semana pasado vi la tenerumi de calabacín verde, con flor, Mercado de Albert, donde normalmente hacer la compra: por supuesto he comprado y me decidí a utilizar no en sopa (incluso una pequeña cantidad, reduce mucho en la cocina) pero en una pasta seca, también con los calabacines y flores. Por lo tanto, para dar al plato un paso por delante, Opté por una sabrosa base (ajo, Aceite de Chili y anchoas en aceite de oliva), Blanqueado luego de unos segundos, el tenerumi y el calabacín y ensayó todo en bandeja. Hervir los fideos al dente y espolvoreado con abundante queso. Siempre comer la tenerumi con sopa y mi madre ama, Espero encontrarlos en el mercado cuando venga a visitarme, por lo que puedo hacer les gusto mi 'variación'. Si usted es vegetariano o vegano, evitar anchoas (Agregue un poco’ más sal a las verduras) y sustituyó con migas caciocavallo, Cómo utilizar en Sicilia. Que tengas un buen día!

Espaguetis con ajo Y ACEITE tenerumi (Receta siciliana

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • espaguetis de 320 g
  • 700 gramos de tenerumi (más aún si hay calabacín pequeño palillo)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como
  • 8 filetes de anchoa en aceite de
  • Caciocavallo o Agnone, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la masa con tenerumi, En primer lugar, limpiar el tenerumi. Ponga a un lado las hojas y las tapas de mantener y eliminar los tallos de apio como lo haría, cortan los tallos en pedazos pequeños. Lavar las verduras bajo el chorro de agua. Separe las flores de calabacín y poner por parte. Si los calabacines estaban demasiado grande cortado en piezas, Si fueran pequeñas dejarlas enteras.

Escaldar las hojas, los tallos, las tapas y los calabacines en agua salada hirviendo durante 2-3 minutos, Luego ponga a un lado mientras que la conservación de agua. Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite de oliva, Añadir las anchoas picadas: Saltear sobre calor moderado hasta que las anchoas se disuelvan, luego añadir el ajo picado y guindilla. Cuando el ajo esté dorado, añadir el tenerumi y flores de calabacín. Añadir sal y cocer durante unos minutos sobre fuego alto.

Cocinar los espaguetis en agua con sal, de drenaje ellos y saltear en una sartén con el tenerumi y calabacín, Añadir if es necesario un poco’ del agua en que han blanqueado de vegetales. Espolvorear la pasta de ajo y aceite con tenerumi con abundante queso rallado y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Nuestra sugerencia para espaguetis con ajo y aceite es tenerumi “Gryfus“, un rosato de Castel del Monte extra seco producido por Cantina di Ruvo di Puglia (Bari). Obtenido Bombino Nero al 100%, Este vino es allegro, verano, Peso ligero, aromas de frutos rojos (Fresa y frambuesa) y perfecto para el verano. El sabor es equilibrado entre acidez y azúcar componente. Va bien con esta receta, de gustos delicados como el calabacín y determinado como el caciocavallo queso y pimienta.

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4 comentarios

Costa Silvia 16 de septiembre de 2017 en 16:38

la tenerumi en Roma siempre ha habido y ciamano grattaculi, por spinete en tallo!

Respuesta
Parisi de ADA 16 de septiembre de 2017 en 17:52

Hola Silvia! Sí de calabacines, Pero incluso calabacín de la serpiente, los largos más de 1 m? Nunca he visto como nunca he visto una serpiente calabacín. Mentira lo calabacines trombetta, Un poco’ alargado, pero varios especialmente en consistencia. Estos que he usado es la primera vez que los veo, y todavía ir al mercado cada semana… Si me dices Dónde encontrarlos estoy agradecido por el dato . Un cordial saludo, ADA.

Respuesta
Hedwig 06 de junio de 2017 en 16:23

Muy bueno pero el tenerumi te extraño con catalejo…. pasar una buena tarde

Respuesta
Parisi de ADA 07 de junio de 2017 en 11:16

Creo que sí… Esta es la primera vez que encuentro también en Roma, pero es una receta tradicional de Sicilia y no pude conseguir una habitación! Entonces usted sabe, Encontré que muchas personas que me siguen tienen una huerta… Beate loro… así que ahora saben que las hojas y tallos de los calabacines se puede comer! Te abrazo, cuidar de ti mismo. ADA

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