espadon sicilienne

espadon sicilienne, ou plus précisément à l'éolienne. Le Eoliennes L'espadon est un plat de poisson typique de la cuisine sicilienne: répandue dans les îles Eoliennes, trouve pratiquement dans toute la Sicile côtière. La recette d'aujourd'hui est pour moi un symbole de mes étés. Je suis de Messine, Depuis que je suis petite, Je me souviens du spadare qui traversent le détroit, entre la Sicile et Calabria, la recherche de ce précieux poisson. Le eoliana de l'espadon, qui a tout le goût de la Méditerranée, il est facile à préparer et a un goût unique, aussi longtemps que vous êtes attentif à la cuisine, être court, sinon le poisson devient filandreuse. Sa saison de mai à Octobre. Alors qu'avant le mois de gustavo, Aujourd'hui, je vais vous donner que à peu près que lorsque, le bon moment, Je suis en Sicile ou, mais très rarement, quand à Rome je trouve de mon poissonnier de confiance et je suis certain qu'il vient de la mer autour de l'île de Ponza ou Anzio. Bien que j'aime ce poisson littéralement, En fait, Il y a quelques choses que vous devez savoir avant d'acheter: l’espadon, un poisson de très grande taille et vivent longtemps, souffre malheureusement la pollution des mers et dans ses viandes sont déposées, au fil du temps, les molécules de méthylmercure, toxiques pour le corps humain si elles sont prises à des doses excessives. La consommation d'espadon doit, C’est pourquoi, modérée (une portion hebdomadaire de cent grammes) et il est préférable que les enfants et les femmes enceintes évitent. Le problème de la teneur en mercure de méthyle est résolu en achetant les jeunes poissons, petite taille moyenne. Cela étant dit, si chaque fois que vous voulez manger l'espadon, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AVEC ESPADON d'inspiration, tout mon AVEC BLEU RECETTES POISSON et mon SICILE RECIPES. Si vous aimez l'espadon de Sicile, Essayez aussi le délicieux Sicilienne au four espadon, le espadon tentant de Messine, le espadon dans un bain d'eau à Messine, le espadon rouleaux à Messine, le l'espadon et caponata côtelettes espadons à la sauce tomate.

espadon SICILE (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 4 tranches de haute espadon 1,5 cm
  • 350 grammes de tomates IGP Pachino
  • 1 oignon rouge IGP pas grande
  • Câpres au sel, juste assez
  • olives vertes et noires en saumure, juste assez
  • origan frais ou séché, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer la Sicile à l'espadon, il veut vraiment dix minutes de temps. Laver les tomates sous l'eau courante et les couper en deux. câpres dessaler et sec. Couper l'oignon en fines tranches.

Mettre dans une casserole un filet d'huile d'olive extra vierge et l'oignon, cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les tomates Pachino et augmenter la chaleur. Saler légèrement et cuire, toujours à feu vif, pendant deux ou trois minutes, jusqu'à ce que les tomates ne deviendront pas un peu flétrie. Mettez de côté la sauce de tomates et l'oignon.

espadon eoliana

Ajouter dans la même poêle un filet d'huile d'olive extra vierge. La chaleur et placer l'espadon. Faire revenir sur feu vif pendant une minute. Retournez le poisson et faire frire l'autre côté. Assaisonnez le poisson et ajouter la sauce de tomates que vous mettez de côté précédemment. Ajouter les câpres et les olives entières. Cuire à feu vif, couvert pendant 5 ou 6 minutes.

Servir immédiatement Espadon sicilienne, à la sauce tomate, Câpres, olives et beaucoup de pain maison. Bon appétit!

Le "plus": Etna Rosato “poésie”, Cantine produit par Valenti: odeurs de cerise et de framboise. Le goût est très frais et vif. Un bon match avec cette recette savoureuse pour ce vin savoureux fait de vignes sur les pentes nord-est du volcan, environ 750 mètres au-dessus du niveau de la mer.

CONSEILS

La seule variable que vous devez être prudent dans ce plat est la cuisson du poisson: l’espadon, si elle est cuite trop longtemps, devient filandreuse et difficile. L'espadon est une viande blanche et tendre, il faut une cuisson très courte et à la chaleur très élevée, afin de rester douce et juteuse. Pour cette raison, je préfère donner des tomates de cuisine préventive, de sorte que non Buttino leur eau dans la casserole en abaissant la température et de donner le poisson cette épée terrible « effet bouillie ».

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1 commentaire

Elisabetta Corbetta 4 Juillet 2018 à 08:27

mon préféré
Un gros bisou

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