Carbonara con espárragos, Bacon y queso de oveja queso

Pasta carbonara con espárragos, Bacon y queso de oveja queso. He utilizado el huevo maltagliati casera, porque cuando hago pasta nunca tirar los 'recortes': les rasgar con la mano y hacer lo maltagliati, No te preocupes aunque: Si se cae en amor con este plato, se puede preparar fácilmente con cualquier tipo de pasta fresca al huevo, tanto a largo como la pasta es más corto garganelli (muy recomendable). Me llamó a este carbonara pasta carbonara pero tiene la salsa distintiva hecha con huevo, pero enriquecido versión en la primavera con espárragos, Bacon y queso de oveja queso. Que tengas un buen día!

Pastas con el espárrago carbonara TOCINO

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 350 gramos de maltagliati huevo u otra pasta
  • 2 rebanadas de tocino tensas con un espesor de 3-5 milímetros
  • un manojo de espárragos
  • una cebolla fresca
  • 3 yemas de huevo
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • queso de oveja rallado, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la carbonara con espárragos, Bacon y queso de oveja queso, Limpiar los espárragos, dejar de lado las puntas y cortar el resto del tallo. Picar la cebolla finamente y cortar en tiras gruesas bastante tocino. Poner el tocino en una sartén sin grasa y freír hasta que se convierte en salón dorado, luego póngala a un lado. En la misma sartén añadir un poco de aceite y la cebolla y dejar marchitar: cosechadora de espárragos, tanto las puntas de ambos el tallo picado, Sazonar con sal y sorteo, añadiendo algunos’ agua tibia. Cocer durante 8-10 minutos, deben permanecer crujientes.

En un bol mezclamos las yemas de huevo con queso pecorino y pimienta. Hervir la pasta en agua con sal, al dente y mezclar en una sartén con los espárragos y el tocino previamente dore. Añadir el huevo y el queso crema un poco’ de la pasta en el agua de cocción, revolviendo rápidamente para que no se coagule y el huevo, estrictamente lejos de la estufa, verter sobre la pasta las yemas batidas con el queso y mezclar bien. Servir la pasta carbonara con espárragos y tocino completar el plato con el queso rallado y un poco’ pimienta negra molida.

EL EMPAREJAMIENTO: Un rosado pugliese para estas pastas sabrosas. Nuestra elección recayó en un Rosé Doc Castel del Monte producido por bodega Earl Spagnoletti Zeuli, por Andria. Este rosado basado en uva Nero di Troia, Color coral con toques de frutos rojos, buena acidez y un sabor delicado, ideal para este plato de gusto ecléctico.

 

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9 comentarios

Sonia 24 de mayo de 2013 en 18:09

hermosa hermosa hermosa! que bonita imagen también 😉

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Sicilians creativas en la cocina 24 de mayo de 2013 en 21:18

Gracias Cardenas mi!!! Cómo usted me recuerda a casa!

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Tatiana 24 de mayo de 2013 en 15:49

en la serie “su ensoñación en la cocina” discursos más! Estos me parecen adecuados para esta temporada de Ada, Por qué tienes los espárragos y el resto de los ingredientes es como si se tratara de un toque decidió que actúa como un contraste con la delicadeza de esta hortaliza, gran prueba el domingo!

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Sicilians creativas en la cocina 24 de mayo de 2013 en 21:17

Gracias Tatiana! Cocina con ingredientes de temporada es fundamental, y me encanta hacer pasta en casa…

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conunpocodizucchero.it 24 de mayo de 2013 en 14:52

unica!!!! Les tenemos esta noche o mañana a más tardar. Otorgado! 😉 con bella Adina

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Sicilians creativas en la cocina 24 de mayo de 2013 en 15:35

Qué bueno!!! Comemos las mismas cosas! (Yo estoy leudando el brioche con tuppo!!!)

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Lauradv 24 de mayo de 2013 en 12:34

Oh mi lo plano y que foto! Yummy!

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Sicilians creativas en la cocina 24 de mayo de 2013 en 15:35

Hola Laura! Por la foto no puedo tomar crédito, pero para el plato sí: sin embargo es una cosa simple, Lo ves…Un abrazo, ADA

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No sólo azúcar 24 de mayo de 2013 en 10:14

MMM…. Yummy..

No sólo azúcar

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