Espárragos con huevos, galleta con espuma de parmesano y perejil

huevos escalfados, mousse de queso parmesano y perejil. Llegaron espárragos y tan pronto como lo vi en el mercado que les compraron, No pude resistir y me tomó la oportunidad de hacer una de mis 'comida rápida’ Le gusta:: los huevos clásicos y espárragos. Como saben los huevos que tengo una enorme pasión. Pero yo no decidí hacer el huevo por lo general ojo'’ sino para tratar el huevo cocido en una envoltura de plástico. Un experimento ocurrió lo recomiendo: Es grande y no es en absoluto difícil de hacer. También preparé una oblea de parmesano y una espuma de crema batida, perejil y limón para acompañar espárragos.

Ingredientes para 4 personas:

  • dos racimos de espárragos
  • 8 huevos
  • sal y pimienta
  • 100 gramos de reggiano DOP parmigiano rallado
  • aceite o mantequilla derretida suficiente para engrasar la película para los alimentos
  • 100 ml de crema
  • el jugo de medio limón
  • un puñado de perejil picado

Limpiar los espárragos mediante la eliminación de las partes duras al final y, con un pelapatate, Pelar el tallo. Vapor Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos salandoli, debe mantenerse firme. Mientras tanto, hervir abundante agua en una olla: tomar una hoja de película para la alimentación y colocarlo en una taza, engrasarlo bien con aceite o un poco de mantequilla y romper un huevo. Salarlo, peparlo y envolver en papel de plástico haciendo un extremo paquete apretado. Sostiene el huevo hasta el final lo puso en agua hirviendo sin dejar que se vaya completamente en el agua. Para retener los extremos del haz también puede utilizar un par de alicates. El huevo debe cocinar 3 minutos: Blanco se puso firme y el rojo se mantendrá suave. Retire la película sólo en el momento de poner los huevos en la placa, Se saldrá fácilmente, ya que está engrasado con aceite y el huevo se verá como una nube blanca (y si se pone pimienta negro).

Para la mousse, ligeramente montar la nata con un batidor, añadir el jugo de limón y el perejil picado. Para la galleta de queso, calentada al fuego una sartén pequeña antiadherente y uniformemente pizca de queso parmesano rallado Dop: cuando se funde, retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos, luego girar a la oblea y el otro lado doratela. Servir colocando la oblea en la placa, adagiandovi sobre los espárragos al vapor. En las puntas de los espárragos verter un poco de espuma y el perejil en la oblea tener huevos calientes.

EL EMPAREJAMIENTO: vamos a permanecer en la tradición y, con este plato, VI Recomendamos un documento Lambrusco di Sorbara bodegas Limidi Soliera y Sozzigalli, perteneciente a Consorcio de la marca histórica de Lambrusco de Módena: Seco y agradablemente espumoso, con sus olores clásicos de violeta, Es agradable al paladar cuerpo y ligero. Beber alrededor de 10 grados.

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8 comentarios

Color de rosa 07 de abril de 2015 en 21:31

Hecho en la cena de esta noche, Todo el mundo amaba, También la presentación del plato.
Gracias Ada,
Color de rosa

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 08 de abril de 2015 en 11:45

Gracias Rosy!!! Muy feliz lo disfruté! Entre la otra es una receta que casi había olvidado, el yo riproporrò para la cena ya que estamos en la temporada de espárragos!!! Un abrazo, ADA

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Ruina de Rubina 15 de julio de 2014 en 10:50

También soy un fanático de los huevos, Los amo hasta el punto de que a veces les doy a mí, incluso en el desayuno. Gran su sugerencia de cocinar en la película, Que ayuda mucho a mantener una forma presentable y cocción perfecta. Brava!

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Sicilians creativas en la cocina 15 de julio de 2014 en 12:15

Cómo lo consigo! Sueño de convertirse en Inglés para mamgiarle diario para el desayuno! La película y’ un’ solución óptima para mantenerlos 'aceptable'! Nos vemos luego!

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Manuela y silvia 25 de de abril de 2013 en 22:53

Un solo plato rico, sabroso y divina!
Besos besos

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Sicilians creativas en la cocina 25 de de abril de 2013 en 22:54

demasiados cumplidos, arrossisco! Besos besos a usted!

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Rita 25 de de abril de 2013 en 10:21

whuaooo!! cumplidos hermosas de la receta, pero los huevos especialmente bonito para cocinar idea x, Yo no he logro!!!!!!! Voy a probar su método!!!!!

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Sicilians creativas en la cocina 25 de de abril de 2013 en 21:09

Hola Rita! Cocinar es fácil: a mí nunca son huevos escalfados, los cocido en agua…así que me di! Un abrazo, ADA

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