Ensalada de pollo, patatas, Col de Saboya con tocino y crema agria

Ensalada de pollo, patatas, Col de Saboya con tocino y crema agria. Te diré, Estoy realmente orgulloso de este plato, He querido reinterpretar un tradicional plato alemán, pollo a la parrilla envuelto en bacon con patatas asadas y chucrut. En mi interpretación, Este plato de osteria se ha convertido en una ensalada italiana, luz y color, donde la gallina es primero se hierve en caldo aromático y luego se Dora a red, patatas hervidas, el puchero de coles. Para aligerar los pedacitos de manzana crujientes y jugosos, Mientras que el tocino a dorar hasta que esté crujiente. No podía faltar la crema agria, otro deber-alemán, quien amo mucho y que me parece muy versátil: Aquí yo con sabor a dulce mezcla de condimento y ralladura de cáscara de limón.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rebanadas de pechuga de pollo
  • una zanahoria, una cebolla, un palo de apio y una hoja de laurel en el caldo
  • 4 patatas medianas
  • Manzana 1 Fuji o Stark
  • 6 lonchas finas de bacon
  • 250 gramos de col
  • media cebolla fresca
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 4 nueces picadas
  • 200 gramos de crema agria (Puede utilizar la lista o, para la receta, Haga clic en aquí en los fundamentos)
  • una mezcla picada de hierbas frescas: tomillo limonero, Mejorana, orégano, cebollino
  • la cáscara rallada de medio limón
  • Canónigos o ensalada como sea necesario

Preparar un caldo con cebolla, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel, Cocinar 40 minutos y luego agregar las pechugas de pollo. Cocinar durante 20 minutos y apartar las pechugas de pollo (el caldo puede mantenerlo y utilizarlo para preparar un risotto).

Hervir las patatas en agua con sal y , Una vez cocidos, Pelar y dejar enfriar, luego hacerlos en trozos pequeños y regulares.

Cortar el tocino en tiras finas y freír en una sartén sin grasa hasta que estén crujientes. Escurra la grasa y a un lado.

Fino rebanar la cebolla y el repollo y mezcle en la cacerola con aceite y, Si es necesario, agua caliente o caldo de pollo hasta que se ablande ligeramente y la col no habrá tomado un color dorado. Condimentar con sal, pimienta y reservar.

Asar las pechugas de pollo en una sartén ligeramente untada con aceite hasta que estén doradas, Sazonar con sal y pimienta, luego dejar enfriar y cortar en cubos regulares.

Lavar la manzana, cortar en rodajas, quitar las semillas y las partes duras y hacerla en trozos.

Picar las hierbas finamente y mezclar crema agria, Añadir un poco de sal y pimienta.

Ahora llegamos a all'impiattamento: poner en una cama de plato de ensalada, luego espolvorear sobre cubos de pollo a la brasa, las rebanadas de manzana, la papa en cuadritos, las tiras de tocino, algunos cocido picado nuez y col. Ensalada, poner unas gotas de crema agria y servir.

Echar un vistazo también ...

2 comentarios

Giulia 03 de octubre de 2014 en 10:46

ADA! como siempre eres fabulosa ^_^ abrazo!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de octubre de 2014 en 16:43

Giulia, pero debe ser! Siempre eres muy amable! Espero verte en persona alguna vez! Un abrazo, ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.