ensalada de pescado tallo de Sicilia

ensalada de pescado tallo de Sicilia, en dialecto es Messina “'Nsalata de stoccu”: Es una receta típica de Sicilia y uno de los platos más representativos de mi ciudad, Messina, donde el pez espada es muy popular. El pez espada tiene una gran tradición en la cocina es en la provincia de Messina, tanto en Calabria, especialmente en el área de Mammola (donde la espada es también un Pat, es decir, un producto alimenticio tradicional). El pescado seco pescado o bacalao seco no es más que el bacalao del norte (Gadus morhua), que se seca (a diferencia de bacalao que se salado). El mayor productor es Noruega, exporta todo el pescado seco de alta calidad mundial. Antes de ser utilizado en la cocina, el pez espada se rehidrata a continuación,, en Sicilia decir que es necesario que haya “mojado” y mantenido en agua durante 3 días, por supuesto, cambiando el agua cada día. La ensalada de marisco Messina Stocco se puede preparar tanto la espada pescado crudo (que luego en bruto no se ve que se seca) tanto el espadín palideció durante 5 minutos en agua ligeramente salada, la cual es la versión que voy a proponer. Y’ importante que el pez espada es alta y carnoso y, Es que la prima se levantan si lessiate, él para limpiar a la perfección por cualquier trozos de hueso o de la piel. La ensalada de Messina Stocco es sencillo de preparar, son sólo algunos ingredientes de alta calidad: los tomates Pachino IGP, apio, patatas, aceitunas negras, alcaparras o Salina PGI y IGP cebolla. Orégano dará el toque final a esta ensalada sabrosa y deliciosa verano. No se olvide de echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS! Que tengas un buen día!

ENSALADA de peces para STOCCO Messinese (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kilogramo de pescestocco ya empapado
  • 1 corazón de apio
  • aceitunas negras en salmuera, lo suficiente como
  • 350 gramos de tomates IGP Pachino
  • 2 cebollas frescas PGI rojo o dos chalotes
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • orégano, lo suficiente como
  • 400 gramos de patatas hervidas
  • IGP salado alcaparras, lo suficiente como
  • jugo de limón orgánico, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS


ensalada de pescado Messina Stocco

La preparación de ensalada de pescado tallo es simple siciliana. Tres días antes de tener que poner los peces espada remojo en agua fría (Se debe estar completamente cubierto) y hay que acordarse de cambiar el agua cada día. Cuando se empapó la espada, llevar a ebullición abundante agua con sal durante 5 minutos bollirvi pescado seco. Escurrir el pescado espada y dejar que se enfríe. Cuando el pez espada será frío, dividirlo en trozos y retirar con cuidado los trozos de hueso o piel. Le sugiero que haga esto usando sus manos, por lo que puede sentir el tacto de la presencia de los huesos.

Te recomiendo que hervir las patatas al menos dos horas antes de preparar la ensalada de pescado espada, de modo que sean bien fría: de esta manera van a ser firme y ser capaz de cortar con precisión. Si las patatas se cortan cuando aún están calientes se desmoronan.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Retire el núcleo y cortar las aceitunas. Pelar la cebolla o chalote y cortar en rodajas finas. Limpiar el apio la eliminación de los cables y cortar en rodajas. Desalar alcaparras en agua durante 15 minutos.

Poner en un tazón grande o un plato de patatas traído, tomates, las piezas de stockfish, Alcaparras, las aceitunas, aros de cebolla y apio. Temporada de la ensalada de pescado tallo estilo siciliano con abundante aceite de oliva virgen extra, Sal, pimienta recién molida negro y orégano. añadir, si te gusta una pequeña nota’ agrio, Un poco’ jugo de limón. Mezclar el tallo ensalada de mariscos suavemente, cubrirlo con papel de plástico toque los alimentos y almacenar en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para que los sabores se combinan a la perfección. Recuerde llevar el tallo ensalada de mariscos a temperatura ambiente antes de servir. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO. Un aroma de fresas y cerezas, un sabor fresco, salados, refrescante, con claras notas de frutas rojas. Elegimos un rosado elaborado con uvas Sangiovese, producido en Toscana de viñedos Meleto en Gaiole in Chianti. El vino se llama “Borgaio”, cosecha de 2017, y sugerimos marcador a una temperatura entre 8 y 10 grados.

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