Bresaola di tonno, hinojo, salsa de fresas y atún

Hoy una receta fácil fácil y fresca, no corresponden a técnicas y cocción pero un poco’ datos de: Es una ensalada con hinojo, fresas, huevos de codorniz, atún curado y salsa de atún hecho en casa. Un plato de verano (en verano puede reemplazar las fresas por melón) sin embargo no renuncia a cualquier gusto. Utilicé un producto de Scandia en Morbegno que me intriga y podría tratar porque me enviaron para un gusto: el Bresaola di tonno, hecho con filetes de atún de aleta amarilla que se tratan a lo largo de las líneas de bresaola della Valtellina, seco o salado con la adición de especias y el azúcar y luego secados. A menudo va en Cerdeña es un gran admirador de los productos de atún y este bresaola, un sabor delicado y poco salado comparado con muchos otros productos (al contrario de lo que esperaba), Me pareció perfecto para esta ensalada. De hecho, para exaltar el gusto preparé mayonesa a la que he añadido algún atún en aceite y alcaparras, hacerlo un atún delicioso ama de casa de la salsa. Fresas dan acidez, la frescura de hinojo y los huevos de codorniz se combinan muy bien con salsa de. Si no encuentras la bresaola di tonno, por supuesto se puede reemplazar con cualquier pescado ahumado, salmón, atún, pez espada, o incluso con un carpaccio de pescado crudo, de salmón a la lubina con gambas (Enviado por supuesto previamente de disminución de la temperatura) e incluso con bresaola normal si prefieres carnes frías. Que tengas un buen día!

Ensalada de atún, salsa de hinojo y atún

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de bresaola atún (o pescado como el atún ahumado, el pez espada o el salmón)
  • ensalada mixta, lo suficiente como
  • 2 hinojo pequeño
  • huevos de 8 codorniz
  • 10 fresas
  • aceite de oliva extra virgen (o semilla), lo suficiente como
  • jugo de limón, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como

para la salsa de atún

  • 2 yemas de huevo
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen (o si prefieren semillas), lo suficiente como
  • 100 gramos de atún en aceite (escurrido peso)
  • la punta de una cucharadita de mostaza
  • algunos alcaparra
  • jugo de limón, lo suficiente como
Ensalada de atún, salsa de hinojo y atún

Ensalada de atún, salsa de hinojo y atún

Para la salsa de atún primero debe preparar una mayonesa muy sustancial: poner las yemas de huevo en un bol y, con una batidora eléctrica (o con la mano si quieres brazos hacia abajo delgados), empezando a montar. Cuando empezaron a limpiar, empezar a añadir el aceite de oliva virgen extra (Sí, También puede utilizar la semilla pero no me gustaría), Sin dejar de montar. Normalmente pongo en 2 yemas de huevo 60 mililitros de aceite, poco en comparación con las recetas tradicionales, pero sobre todo tener que añadir el atún me parece más que suficiente. Una vez que tenga una mayonesa consistente, Añadir sal, mostaza y un poco de jugo de limón. Continuar para montar y luego añadir el atún y alcaparras desmenuzado, picado finamente. Conservar en el refrigerador salsa de cubierta a la película durante la comida en contacto hasta que esté listo para servir.

Limpiar el hinojo quitando los extremos y las partes exteriores, a continuación, quitar los cables con un cuchillo. Cortar el hinojo muy delgada, si lo tiene le recomiendo que utilice una mandolina, de lo contrario cuchillo afilado y una mano firme. Ponerlos en un recipiente con agua helada, para que resulte crujientes.

Lavar las fresas, quitar el tallo y cortar por la mitad.

Hervir los huevos de codorniz y quitar la cáscara. Cortarlos por la mitad.

Lavar la ensalada.

Composición del plato: vestir la ensalada con sal, jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. Poner un poco’ ensalada en placas, a continuación, añadir unas pocas rebanada de hinojo. Coloque las rodajas de bresaola atún (o pescado ahumado o carpaccio), completa con fresas y huevos de codorniz. Verter en un poco de bresaola’ la salsa de atún y servir el resto en una salsera aparte para aquellos que quieren añadir (el complemento, Te garantizo). Rematado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

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