Fregula con ensalada de atún, apio y bottarga

Verano, tiempo de ensaladas frías, Se puede preparar antes y que representa un plato sabroso. Esta es una buena alternativa a las ensaladas de arroz u otros cereales: fregula de Cerdeña está cubierto con ensalada de ventresca de atún en aceite de oliva (siempre sardo), apio, maíz, aceitunas negras, Bottarga y tomates secados al sol. Y’ muy perfumada, Gracias a la albahaca, y es un gran plato. La fregula le da un toque especial, pero que estoy prejuiciado porque me encanta, reemplazarla con arroz (ambos basmati es parte integral de), espelta, cebada o incluso pasta si lo prefiere.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de fregula
  • 300 gramos (escurrido peso) atún en aceite
  • 4 tallos de apio
  • maíz dulce al gusto
  • 15 aceitunas negras
  • 8 tomates secos
  • huevas de mújol como sea necesario
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • albahaca fresca según sea necesario

Hervir la fregula en agua hirviendo con sal de acuerdo con el tiempo de cocción indicado por el paquete. Drenaje, Sazonar con un poco’ aceite de oliva que permanece bien granulada y deje que se enfríe.

Mientras tanto, escurrir el atún en aceite, piedra y picar las aceitunas, maíz y sciaquarlo bajo el grifo de drenaje, limpiar el apio de filamentos todos y cortar en rodajas de aproximadamente 3-5 mm y cortar finamente la bottarga. Cortar en tiras secadas tomates.

Una vez se haya enfriado la fregula, combinar el atún, maíz, las aceitunas, tomates secos, el apio y la albahaca picados (con la mano, Te recomiendo). Rociar con aceite de oliva y con pimienta negra. Servir la ensalada de fregula adornada por lonchas de pescado, una hoja de albahaca y apio.

EL EMPAREJAMIENTO: Mezcla de Syrah y Vermentino, dos uvas indígenas en Cerdeña, el Karmīs la bodega de Contini (en Cabras Oristano-Cerdeña), es el vino que recomendamos para este plato fresco y sabroso. Delicados aromas de las flores de durazno y blanco, su sabor es suave, afrutado y persistente, con regusto de almendra.

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12 comentarios

Maurizia Le Ricette del Pozzo Bianco 02 de julio de 2014 en 20:48

Hola Ada! Sus platos son siempre ….. perfecto!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de julio de 2014 en 11:13

Y siempre estás… demasiado bueno! Te abrazo fuerte!

Respuesta
Chelsea 29 de julio de 2013 en 03:12

Esto se ve tan bueno. Gran presentación!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 29 de julio de 2013 en 11:59

Bienvenidos a mi blog y gracias!

Respuesta
Erica de Pablo 27 de julio de 2013 en 07:40

O Gnamm….. Tenía en mente una versión inusual de fregola, Pero primero creo que prepararé un inspirado para su! Gran!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de julio de 2013 en 20:42

Y voy a esperar a ver su a inspirarse! besos de ADA

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Francisco José Gómez 27 de julio de 2013 en 01:35

Me encanta tu ensalada.
Coinciden comtigo en esto de la imaginación en la cocina.
Mezclar sabores equilibradamente
Es lo mio jajjjajajjaja. y soy de los digo que. Cada maestreillo tiene su librillo. Saludos desde españa.

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Sicilians creativas en la cocina 27 de julio de 2013 en 20:46

Gracias!Me alegra que te guste mi receta! Bienvenida en mi blog,De acuerdo,Creativa de los niños,imaginación y los ingredientes bien equilibrados es los secretos de la cocina!

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Joan Lombardi 26 de julio de 2013 en 14:08

Qué hermosa creación! A veces todavía me sorprendo de la variedad de ingredientes y combinaciones que nos ofrece nuestra cocina. Y cuando estos ingredientes encuentran la fantasía. ….

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Sicilians creativas en la cocina 26 de julio de 2013 en 15:19

Tienes razón! Nuestra cocina tiene una infinita posibilidad de combinaciones! Realmente podría comer todos los días de su vida un plato diferente…basta con tener algunos’ de lujo! Un abrazo! ADA

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Giulia 25 de julio de 2013 en 11:22

Esta es la segunda receta que veo con fregola hoy…que ganas que me están haciendo venir!!! Nos vemos luego!

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Sicilians creativas en la cocina 25 de julio de 2013 en 14:35

Vemos que la fregola te está llamando! Y usted no puede no responder!!! Un abrazo, ADA

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