El pisto

Aquí es un plato que me hace loco: el pisto. Me encanta todos los platos vegetales, que en mi opinión son la fuerza de la cocina italiana (entre otras cosas este es un plato vegano ante litteram). Tenemos una gran variedad de hortalizas en cualquier temporada del año en que se puede preparar, sin utilizar ni pescado, un nuevo plato cada día. Este es un clásico: Pimientos, cebollas y patatas fritas en aceite de oliva extra virgen y, Puesto que hay todavía de albahaca, realzado por su aroma persistente. Mientras pensaba ' reciclar’ cáscaras de tomate, He frito unos segundos y luego salado: sabrosas y crujientes patatas fritas se han convertido en. Serví una cena vegetariana como arrancador en estas acciones transparentes y acompañados de crutones caseros. Por supuesto también es un gran plato, tanto para carnes y pescados.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 patatas medianas amarillo pasta
  • 1 cebolla grande
  • Salsa de arándano 4
  • sémola de harina suficiente para insemolare las pieles de tomate
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal al gusto
  • vinagre de vino rojo 40 ml
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada

Lavar patatas, Pelarlos y cortarlos primero por la mitad y luego en cuartos no muy gruesos. Cubrir el fondo de una sartén con aceite (Yo uso esa piedra natural, es totalmente antiadherente y poner muy poco aceite, Ahorre calorías con excelentes resultados desde el punto de vista sensorial) y poner las patatas. Sazonar con sal y dorarlas a fuego alto durante 5 minutos, luego baje el calor, tapar y cocinar revolviendo frecuentemente hasta que estén cocidas pero firmes, con una corteza crujiente. Dejar de lado.

Cuando las patatas están cocinando, lavar los pimientos, Quite la tapa superior, quitar las semillas y los filamentos blancos dentro y llegar a pedazos: Hago piezas rectangulares, pero usted puede cortarlas en tiras o irregular, como lo maltagliati. Una vez quitados las papas, Si es necesario, añadir un poco de aceite de oliva en la sartén y cueza al horno los pimientos. Mismo procedimiento para las patatas: Añadir sal, Saltear a fuego alto, entonces la cubierta y gire el calor.

Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas finas. Lavar los tomates, Través del clip y blanquearlos en agua hirviendo durante un minuto la cáscara más fácilmente. Reservar las pieles: poner en una hoja de papel absorbente y cubra con otra hoja, para secar perfectamente. Picar los tomates, quitar las semillas y el agua de vegetación, Luego, cortarlas en cubos. Poner la cebolla en la bandeja donde se cocinan las papas y pimientos (Añadir if es necesario un poco’ de aceite de) y marrón hasta marrón de oro. Añadir los tomates y pasta de tomate y revuelva hasta que se derrita perfectamente, Ligeramente la sal y cocinar durante 5 minutos. Combinar la salsa de patatas y pimientos, probar y, si es necesario, agregar sal y hervir todo a fuego lento durante 5 minutos. Mezclar en un vinagre de vino de cristal con el azúcar y verter sobre los pimientos. ablandar a fuego lento durante unos minutos y apagar el fuego.

Mientras que Ratatouille del calentador (no come caliente, tibia o incluso mejor a temperatura ambiente), Freír las pieles del tomate en abundante aceite de oliva extra virgen. Te recomiendo, FREÍR en un posterior, más de largo y se quema. Poner en una hoja de papel de cocina y sal.

Servir los pimientos, Si te gusta servir en jarras como alimento del dedo como yo lo hice, guarnición con las pieles del tomate, papas fritas y una hoja de albahaca fresca.

EL EMPAREJAMIENTO: Un blanco con cuerpo, frescos e intensos como el Doc Verdicchio di Matelica es nuestra sugerencia para Ratatouille, pueden combinarse para un tinto joven, no tánico. Le sugerimos Terravignata, el Verdicchio producido por la aldea de Paglianetto en las marcas. Y’ un blanco afrutado con notas de manzana verde y almendra, el sabor es dulce y armoniosa.

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10 comentarios

Paola 09 de abril de 2015 en 15:24

El pisto siempre es bueno, pero esto es genial!!!

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Sicilians creativas en la cocina 10 de abril de 2015 en 11:36

Gracias Paola! Receta del día de la madre, Abuelita, grande-abuela.. En definitiva de la familia! Y así gracias aún más! ADA

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Laura De Vincentis 11 de octubre de 2013 en 19:24

A morir por el pisto, Podría comer a cualquier hora del día o de noche. Buena idea para servir con el tomate cáscara fichas en esos lindos frascos poco.

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Sicilians creativas en la cocina 11 de octubre de 2013 en 19:26

Hola Laura, Es muy bueno… en casa van todos locos. En Sicilia hacemos versión agridulce, Me gusta sobre todo. Hará pronto, tan sólo Dime lo que piensas! Un abrazo, ADA

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annaferna 11 de octubre de 2013 en 17:50

Me encanta y quiero probar tu versión antes de terminar los pimientos que ahora dan el máximo!!
Beso y buen w. y.

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Sicilians creativas en la cocina 11 de octubre de 2013 en 17:54

Hola Annie! Gracias y probarlo! Sin embargo, hay algunos’ tiempo de pimientos! Un abrazo, ADA

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Shira 11 de octubre de 2013 en 16:27

Qué una elegante presentación de hoy! Sombrero!!!!
Ahora miro un poco’ de tus recetas con pescado, por lo que sin duda quiero prepararla!
PS: vienes a Milán en noviembre? I DNT

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Sicilians creativas en la cocina 11 de octubre de 2013 en 17:17

Hola estimado! Mi mancavano i tuoi comentarios deliziosi! IC: provo un venire a Milano, avrei il turno en redazione, preferivo il fine settimana traslación… vediamo riesco una tarifa… Un beso grande, ADA

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Adri Barr Crocetti 10 de octubre de 2013 en 23:50

Me encanta peperonata, y este suena maravilloso. Nunca lo he hecho con patatas. Me imagino que prestaría un cuerpo bonito en el plato. Voy a tener que probar tu receta. La fotografía es absolutamente tentadora. Felicitaciones!

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Sicilians creativas en la cocina 11 de octubre de 2013 en 11:21

Gracias Adri y bienvenida en mi blog! Mi familia siempre hace peperonata en esta forma, patatas son consistentes y dan una textura diferente al plato de th. Gracias por sus palabras sobre la foto, Mi marido (toma foto) estará encantado de! Espero verte pronto otra vez, Gracias, ADA

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