Caponata di pesce spada

Hoy nos preparamos pez espada siciliano huevo escalfado, una variación de la caponata de berenjenas tradicional, Reina de la cocina siciliana. Se puede servir huevo escalfado de pez espada como titular, sino también como un plato principal junto con una ensalada. El preparado de un día de anticipación, poner en la nevera y no pensar ya hasta comen. Que pescado casa bien con el sabor agridulce Dile los mismos orígenes de caponata, cuyo nombre deriva de al capone (el pez delfín), un pescado azul que se usa mucho en Sicilia estaba preparando su agridulce con verduras.

Yo les digo ahora que la tradición siciliana requiere que se enfrenta como un huevo escalfado normales, mediante la adición de cubos de pez espada salteado en aceite de oliva. Si usted desea hacer usted para echar un vistazo a la receta CAPONATA TRADICIONAL BERENJENAS SICILIA y el pez espada. Pero hace unas semanas, durante un inicio de viaje, mi madre me llevó a un restaurante en Giardini Naxos donde comí un pez espada muy ligero huevo escalfado, no sólo hecho con berenjenas, Pero incluso con calabacín y pimientos. Decidí preparar este plato en mi propio camino, Uso de berenjena, Calabacín y pimientos con cama normal de caponata con apio, Cebolla, Alcaparras, aceitunas y tomate, añadiendo muy poco de vinagre y un montón de almendras tostadas.

Las alternativas con el pez espada

Le sugiero que, relativa al pez espada, también tratar ESPADA del pez a un codicioso Messinese, el Messinese PEZ ESPADA DE BAIN, la deliciosa AL HORNO DE PEZ ESPADA DE SICILIA, el SWORDFISH tiradas para Messinese y el PEZ ESPADA CHOPS en salsa de tomate. Y, si te gusta las recetas con pez espada (que pertenece a la familia de pescado azul) También echar un vistazo a todo mi Recetas con pescado azul y por supuesto toda mi RECETAS SICILIANAS.

El vino

He estado pensando mucho acerca de este plato porque yo había pedido para preparar una receta con un vino muy especial, el Müller Thurgau, versión Brut, producido por Casa vitivinicola Fazio, en Erice: No es fácil de combinar un vino con un plato agridulce debido a la presencia de vinagre. En este caso la cantidad de vinagre es mínima y la oleosidad de la salsa y el pez espada suavidad grasa prevalecer como los principales notas gustativas. Este vino espumoso logra equilibrar los elementos de la receta, con sus delicadas notas florales, una multa, persistente y elegante, y con su sabor seco y limpio.

SWORDFISH CAPONATA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 600 gramos de pez espada
  • 2 berenjena
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas rojas
  • 3 palos de apio
  • 250 gramos de tomates pelados
  • un puñado de alcaparras
  • aceitunas verdes en salmuera, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla (Opcional)
  • almendras fileteadas, lo suficiente como
  • 50 mililitros de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de azúcar

PROCEDIMIENTOS

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Para preparar el huevo escalfado pez espada, Lavar el apio primera, Berenjena, Calabacín y pimientos. Limpiar las verduras y picar el apio, cortados en rodajas no demasiado fino, Calabacín, La berenjena en cubos y los pimientos en tiras. Cortar las cebollas. Piedra las aceitunas y cortar en rodajas.

Las verduras son salteadas por separado, porque tienen diferentes tiempos de cocción. Te recomiendo cocer los pimientos pasados, Por qué ruborizarse el resto de verduras.

Comenzar con berenjena: poner el aceite de oliva en una sartén, calor y café para unos pocos minutos las berenjenas y las llamas, entonces sal y cubierta de. Cubra y cocine por unos minutos a fuego medio para que las verduras del neumático con su vapor, agregando agua tibia si es necesario. En cualquier caso, la verdura debe ser firme y no descartar, entonces reducir el tiempo de cocción.

Una vez que usted deje de lado la berenjena, proceder análogamente con calabacín (Aquí los temas de cocina son mínimos) y por último con pimientos.

Cuando las verduras estén cocidas, poner en frío en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, apio, la cebolla y dos o tres cucharadas de agua fría: Cocinar a fuego medio hasta que las verduras no son ser translúcidas, Añadir entonces las alcaparras, el ají y aceitunas. Cocer durante 2 minutos y agregar los tomates. Sazonar con sal y pimienta y cocine durante 5 minutos. Verter el vinagre en un vaso y añadir azúcar, mezclar bien y verter sobre la mezcla de cebolla, apio y tomate: ablandar a fuego lento hasta que se sienta el olor a vinagre, añadimos todas las verduras previamente cocidas, revolver y apartar.

El pez espada de corte en tiras y luego en cubos y saltear con un poco de aceite de oliva para un minuto. Sazonar con sal y pimienta y añadir a las verduras. Mezclar bien y verter la caponata de pez espada en un tazón de fuente: Deje que se enfríe totalmente. Te recomiendo que prepararlo un día de anticipación, para que los sabores mejor armonizar. Mantenga el huevo escalfado pez espada en el refrigerador y recuerde que el huevo escalfado siempre se sirve a temperatura ambiente, Nunca caliente. Antes de servir, Tostar ligeramente las almendras en rodajas y adornar con huevo escalfado almendras pez espada. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

Preparar el pez espada con huevo escalfado con un día de antelación, de manera que los sabores se mezclan y se puede disfrutar el mejor.

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2 comentarios

Buitoni viola 19 de julio de 2016 en 11:35

Hermosa! Están en Panarea, la tengo que probar.

Respuesta
Parisi de ADA 19 de julio de 2016 en 11:37

Hola violeta que envidia! Amo a Panarea, Disfruta de? Las Islas Eolias son un lugar mágico… Caponata de pez espada que debe encontrar, pero te sugiero que pruebes la pasta alla Eoliana, chuletas de pez espada y, por supuesto, los postres típicos de la isla! Un cordial saludo! Y gracias, ADA

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