Fusilloni con pez espada, Hinojo y berenjena

¿Alguna vez ha tratado de coincidir con el pez espada y berenjenas? Un matrimonio que adoro, especialmente si la berenjena es frita y luego ese sabor particular entre el dulce y el picante. La receta de hoy son los fusilli con el pez espada, berenjena y el hinojo. En este plato son inconfundibles toques de Sicilia, Puesto que el uso de hinojo aromático. El acompañamiento tradicional de Sicilia de pasas y piñones. Alcaparras, que mezcla bien con el pez espada, secada al horno y luego se desmoronó, y dar un poco’ salinidad con salsa. Si lo prefiere, Usted puede cocinar las berenjenas en la bandeja, ligeramente stufandole, en lugar de freír. Y’ un plato impresionante y la salsa se pueden preparar con antelación, pero te recomiendo que lo pruebes a temperatura ambiente o frío incluso, con una copa de burbujas que son ahora de verano.

PASTA CON BERENJENA, SWORD FISH y el hinojo (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 400 gramos de pez espada
  • 380 gramos de fusilloni u otra pasta corta
  • una berenjena
  • unas ramas de hinojo (o las partes verdes del hinojo)
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 15 gramos de piñones
  • 20 gramos de pasas
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 10 alcaparras
  • Cebolla dorada
  • dos cucharadas de pasta de tomate
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Fusilloni con pez espada, Hinojo y berenjena

PRECALIENTA el horno a 100 grados y hornear hasta que estén ligeros y crocantes de alcaparras: Tardará unos 40 minutos. Si lo prefiere, Usted puede obtener un resultado similar freír en aceite caliente, pero inevitablemente algunos’ grasa. Lavar la berenjena y, con un pelapapas, Retire las tiras de 3-4 de la cáscara que, Una vez fritas, para decorar el plato.

Cortar la berenjena en rodajas y luego cada rebanada en tiras y luego en cubos. Poner todo (también tiras de cáscara de berenjena) en un colador, Ligeramente de sal, cubrir y colocar un peso en la parte superior dejando el drenaje berenjena durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, retirar la piel del pez espada y cortar en cubos pequeños (no demasiado pequeños). Picar muy finamente la cebolla y el hinojo (sólo las partes verdes). Tostar los piñones ligeramente y coloque las pasas en remojo en agua tibia durante 10 minutos.

Berenjena picada ligeramente en harina y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Entonces, cortar las cáscaras en alambres finos y freír. Dejar a un lado.

Poner el aceite en una sartén con la cebolla y el hinojo y deje secar a fuego bajo. Entonces Únete al concentrado y diluirlo bien, entonces los piñones y las pasas de uva. Cocer 5 minutos, la combinación de agua caliente si es necesario, y cuando la salsa se reducirá así, Agregue el pez espada y saltarlo a fuego alto durante 2-3 minutos. El pez espada debe permanecer suave y jugosa. Apagar el fuego y añadir a la salsa de berenjena también en cubitos.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, ajuste a un lado media taza de agua de cocción. Mezclar la pasta con la salsa, suficiente agua de cocción si es necesario la combinación. Sirviendo Fusilloni con berenjena frita y pez espada con guarnición del plato con hinojo fresco picado, el polvo de alcaparras y el ' nido’ las pieles de berenjenas fritas.

EL EMPAREJAMIENTO: En este plato son una bastante buena untuosidad debido al método de preparación, Por lo tanto sugerimos de burbujas. En particular, el Ripa di Luna Brut, Producto a base de Chardonnay de la granja Caminella, eso es parte del Consorzio di tutela Valcalepio Doc, en Lombardía. Y’ un vino de los clásicos olores de la costra de pan, en boca es suave y persistente.

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4 comentarios

Cody Dalton 19 de agosto de 2013 en 21:34

UMM… el tipo de plato que solo mirando lo que me hace pensar en Sicilia, una de mis favoritas cocinas regionales. De hecho, Sabes que fo '? Te agrego al blogroll que creo que tienes bien por decirme en el futuro… Gracias por su pertenencia a la competencia… Nos vemos luego, con el correo electrónico con los últimos detalles para la participación. Buena suerte!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 19 de agosto de 2013 en 22:43

Hola Teresa, Bienvenido a nuestro blog y gracias. Me alegro de te gusta este plato. Gracias por los cumplidos, también por la oportunidad de participar en este concurso, de buena siciliana, Me gusta mucho, como soy un amante de los mariscos. Nos vemos luego. ADA

Respuesta
annaferna 17 de agosto de 2013 en 07:39

Copio la idea de pieles fritas para adaptar a mi versión que ,no tener el pez espada, precio de martillo con mejillones…. cada región su ingrediente ^_^ ….. A menudo utilizo el barbas del hinojo en recetas de pescado y dejamos cocer durante unos minutos cuando los dos países también son un poco m’ semillas de hinojo en un poco de agua que luego usan debidamente filtrada para sazonar el plato, en la serie el arte de conseguir ^_^
Beso

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Sicilians creativas en la cocina 17 de agosto de 2013 en 10:12

buenos sustitutos en la ausencia de los principales ingredientes. Voy a tener que me trate con mejillones, Quizás además de espada… ;U Hola Ada

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