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Eclairs au saumon avec mayonnaise orange

Envie de quelque chose de délicieux à boire pendant les vacances de Noël? Déjà vous voyez la veille de Noël aux prises avec un menu traditionnel de minces et ne veulent pas préparer les usuals? Ensuite, j’ai la solution: choux à la (nommée éclairs lorsque allongé) avec saumon fumé, Mâche et mayonnaise à l’orange et ciboulette. Très facile à préparer, Vous pouvez faire des éclairs, même deux jours avant et puis rendre croustillant juste avant de lancer avec un court passage dans un four à convection. Même la mayonnaise peut être faite avant. Je vous garantis que vous ferez une bonne impression, En effet, Je suggère que vous préparez en abondance parce qu’on conduit à l’autre, surtout avec un verre de bulles. Avec cette recette, je participe pour défier le menu de Noël de Très bonnes recettes, section amuse-gueules.

Ingrédients pour environ 20 éclair de 10 cm:

  •  pour la pâte à choux, suivre le montant et les modalités indiquées au notions de base
  • Mâche ou autre salade tendre comme l’exige
  • 400 grammes de saumon fumé

pour la mayonnaise à l’orange

  • 4 jaunes d’oeuf
  • 500 millilitres d’huile d’olive fruitée ou, Si vous préférez, huile de tournesol
  • 2 c. à thé moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron
  • une pincée de sel
  • le jus d’une orange
  • assez ciboulette

Préparer les éclairs, même avec un ou deux jours à l’avance et, juste avant que vous bourrez les, mettre 2 minutes au four préchauffé à 180 degrés pour les rendre croustillants. Laisser refroidir et ouvrez-les en deux parties.

Mettre le jus d’orange dans une casserole et laissez-le lentement jusqu'à ce que vous obtenez 3-4 cuillères à soupe bien restreint Simmons, puis filtrer et laisser pour refroidir complètement

Pour la mayonnaise, mettre les jaunes dans un bol, moutarde et une pincée de sel et les monter avec le fouet à vitesse maximale pendant 10 minutes, puis commencer à ajouter la chasse d’eau avec l’huile d’olive ou d’huile de tournesol tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Mélanger le jus de vinaigre ou de citron et d’orange, toujours en montage. Réfrigérer une pellicule de plastique et, juste avant d’utiliser de la mayonnaise, Ajouter la ciboulette finement ciselée.

Remplir chaque éclair avec certains’ mayonnaise à l’orange, une tranche de saumon et quelques touffes de salade et servir.

Le "plus": Les caractéristiques du Gavi Docg sont pour notre dans cette combinaison. Nous vous suggérons “Salluvii«, produit par la cave Castellari Bergaglio: arômes de fruits blancs, acidité et fraîcheur.

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