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Luigi Pomata (Cagliari)

par Ada Parisi

Luigi Pomata

Et’ Toujours une confirmation du restaurant Luigi Pomata, dans le centre de Cagliari. Le chef, qui doit assumer une tradition familiale culinaire solide, toujours il parvient à maintenir un équilibre constant entre tradition et innovation, donnant la lumière des plats créatifs mais la lumière, en utilisant des ingrédients locaux (Ici vous pouvez vraiment parler souvent de zéro kilomètre) qualité, légèrement manipulé. Note sur sushi (Pomata préfèrent l'appeler « susci »), qui ici, il a une saveur tout à fait différent de celui des sushis préparés dans les restaurants japonais dispersés pour l'Italie. Le restaurant est divisé en un espace bistro, avec un compteur visible sur le spectacle de la préparation de sushi, et plus comme un espace bistro, décorées dans un style minimaliste et décoré d'œuvres d'art.

Luigi Pomata

Luigi Pomata

Le menu change avec les saisons et les matières premières disponibles. Très bonne crème mozzarella de buffle avec Tartare de thon rouge, ainsi que la crème d'artichaut avec les pétoncles et les oursins de mer crus, tous tempura de la bière trop abondante avec des légumes et du poisson. Parmi les premiers plats que j'ai essayé le risotto fregula maison avec du brocoli et bouclés et carbonara de fruits de mer désormais traditionnel. Si vous voulez essayer le sushi, et je recommande, le plateau pour deux personnes coûte 75 €, mais il y a aussi plusieurs options à moindre coût; Aussi bien Carpaccio italienne, assaisonné avec de l'huile d'olive et au citron. Grande sélection d'huîtres. Un Conseil: Pommade est un maître à la cuisson du thon, alors assurez-vous de commander un plat de ce poisson. Parmi les desserts, la pâte phyllo croustillante cannoli classique avec du fromage ricotta, et d'autres qui varient en fonction de la période: Je mange une composition à base de chocolat blanc et kaki, Peut-être un peu’ trop sucré, mais intéressant.

Luigi Pomata

Luigi Pomata

à partir de 24:18 EUR Hors-d'œuvre, plats de 14 à 16 euro, plats de 19 à 22 euros, sushi à partir de 18 euro à 22 euro et carpaccio, desserts 9 €. Si vous aimez les plats faits maison de matières premières, avec des combinaisons équilibrées, mais surprenant et surtout le poisson frais, En effet frais préparé dans un simple mais jamais banal, C'est l'endroit. Excellente carte des vins, d'autant plus que presque tous les vins est disponible par le verre.

(24 Janvier revue, 2016)