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La Bettola (Pistoia)

La Bettola (à Pistoia)

La Bettola (à Pistoia)

Je laisse une adresse sûre manger à Pistoia, surtout si vous voulez déguster des plats traditionnels. Est le restaurant La Bettola. Se trouve à proximité de l’ospedale del Ceppo, non loin de la foule affolante des touristes, et est géré par la bonne et gracieuse Paola Pazzagli. Excellente charcuterie, surtout le toscano de prosciutto, et pecorino. Il n’est pas un dessert typique de Pistoia, mais je vous recommande aussi la zuppa inglese. Et biscotti qui prépare les Paola, comme tout le reste, personnellement. Vous verrez que ce restaurant est vraiment rare valeur: amuse-gueules à 7 euros, premiers cours de 6 à 8 euros, plats principaux de 6 à 10 euros, accompagnements et des desserts pour 4 euros.

La Bettola (à Pistoia)

La Bettola (à Pistoia)

Au-delà d’une excellente matière première, de saucisson au pecorino toscan, jusqu'à la viande, Depuis Paola boutique de son Boucher, comme s’il s’agissait d’achat à domicile, les plats proposés sont très rares. La soupe du prisonnier, fait avec lampredotto et pain blanc trippa, la bouillie avec toscan Kale, la salade du nez, Tortelli di patate al ragu di cinta senese, Cou de poulet farci, ragoût de lamproies et de tripes dans un pain, le foie de porc rôti. Même le cantucci (dans la version soft et pas grillé) sont faits maison.

La Bettola (à Pistoia)

La Bettola (à Pistoia)

Matières premières de haute qualité, portions très généreuses. Hautement recommandé. N’oubliez pas, entre autres choses, qu’en 2017 Pistoia sera la capitale italienne de la culture. Mérite une visite.