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Auténticos de Il (Sacile)

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Un Sacile, Friulano de la preciosa ciudad medieval planta situado en dos islas en el río Livenza unidas por múltiples puentes, Hay un restaurante que recomiendo que no se pierda, Si te encanta el pescado, lujo discreto, champán y no tienen problemas económicos: Se llama Auténticos de Il, y también es una posada con algunas habitaciones impecables: Está construido a imagen y semejanza del propietario Giampiero Dalla Torre.
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Hecho de un palacio del siglo XV de Veneto-Friuli tradición patricia, con patio interior, El Pedrocchino es un montón de detalles. En el interior hay varias salas pequeñas íntimas con vigas, decoradas con antigüedades, manteles blancos, platas. En el centro de un patio, una especie de patio, que gira alrededor de un olivo. El restaurante dispone de una bodega con más de 700 etiquetas, lo que deja un amplio margen de Friuli y por supuesto los vinos blancos porque el pescado es protagonista, con muy poco frecuente y casi imposible de encontrar las etiquetas y añadas de champán fuera de serie, Piero sabe perfectamente. Déjese guiar por él para la selección de vinos y no te arrepentirás. Y le pregunta por visitar la bodega: Él estará contento y usted se sorprenderá.
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A la mesa, Tenemos que aceptar a priori la idea de que no hay menú y las placas son leídas por Donatella, esposa de Piero. Este es el único detalle que no me ha gustado, y porque a pesar de haber decidido pasar prefieren saber cuánto tengo que pagar, y porque la lista es larga platos y es difícil elegir sentir rápidamente recitar de un tirón la oferta de voz. Entiendo que apunta a una propiedad de una cierta clientela, pero creo que un menú escrito, con precios próximos (al menos para los hombres, como se hace en los restaurantes de lujo en Francia y más allá), sólo ayudan al cliente elegir mejor y con más cuidado. Además, También hay una pregunta 'salud', ya que en ausencia de menú también hay indicación de alérgenos, Lo requerido por la ley (a pesar de que está obligado a exponerlos en el restaurante también en registros especiales y no necesariamente en el menú). En este consejo lego nota: ¿por qué no llegar a un menú degustación, un camino que indica la filosofía del chef?
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La cocina es el hijo de Piero, Paolo Dalla Torre, después de varias experiencias en restaurantes de comida internacional está de vuelta en Sacile y sirve platos elaborados con excelentes materias primas, tanto locales como internacionales, Trabajan muy poco respeto por lo natural y los sabores. La gran atención a impiattamenti y colores, siempre animado y bien avenido.
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champán a la llegada, panes y panecillos hechos en casa, Bienvenida del chef, e pre postre petit fours: el tratamiento ha actuado restaurante, con una gran atención a la estética del plato. Entre los primeros, Grande y lujoso del rodeo de pescado crudo, entre las cuales la cola amarilla carpaccio con verduras frescas y fruta de la pasión, que da la placa una acidez apreciable; ensalada delicada y sabrosa centollo (crustáceo que proviene de Véneto y Friuli lagunas).
Risotto
Entre los primeros cursos de, delicioso risotto con crema de pimienta, Anguila, crema agria y el perejil clorofila: una unión perfecta, delicado y sabroso, en equilibrio entre aromas vegetales y elementos grasos.
Paccheri
También buenas paccheri con ragout de pulpo: una porción muy grande de la primera, pero sin dejar de lado la sofisticación en la presentación del plato, con bonitos colores contrastantes y sabores, aquí también gracias a la inserción de tonos de plantas.
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Entre la segunda, un simple gallineta al horno, servido con gambas, patatas asadas y tomates: También en este caso, una gran porción y muy bien presentado. Quizás un poco’ gallineta seca, Yo personalmente he cocinado unos minutos menos, pero en general una placa sin duda bien hecho.
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Me gustó especialmente el plato de frutas mezclados sirve en el hielo después de una comida, una tradición en los restaurantes italianos es casi olvidado.
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Antes y después de los dulces, el chef mima a los huéspedes con una sucesión de pequeñas delicias: toffees, confitada casera, Pequeños panna cotta y tarta de queso de ricotta, sorbete de fresa.
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Los precios son adecuados a la calidad de la oferta, con medios a altos costos. El costo por persona es de entre 70 y 100 euros, pero mucho depende del vino que decide beber. Muy recomendable, Si usted no tiene problemas de gasto.
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(visitado 26 de junio de, el año 2016)