Dans les rues autour de via Nazionale, à Rome, Si vous voulez manger du poisson, en particulier les crustacés et les poissons crus, Il y a un petit restaurant d’inspiration sarde: s'appelle Sa Tanca-Crostaceria. Le lieu dispose de deux autres localités, Guidonia et Nomentana à Rome, toutes avec une autre identité culinaire. Voici le chef de la Sardaigne et dans certains plats et toucher les matières premières sont clairement vus. L’environnement est très recherché, Baroque parfois: lumières douces, tapis, Peintures flamandes, beaucoup (troppe) dorure et j’ai adoré les chaises Leopard à l’entrée, mais dans l’ensemble, le sentiment est un luxe apprécié mais ne pas ennuyeux. Mérite certainement un mention personnel de la salle: cortèse, attitude affable mais pas servile, attentionné et serviable. Agréable du prosecco offert par mot de bienvenue du chef à son arrivée au restaurant et musique, un jazz douce en fond.
Let's get à la nourriture. Étant un crostaceria, Je vous recommande de qu'essayer le poisson cru, qui m’a aimé: frais, le sable absent, variété de l’offre. Vous pouvez choisir la plate-forme (à partir de 60 euros pour deux personnes à 140 euros) ou pièces détachées peuvent être commandées à un coût plus qu’équitable (Couteaux, palourdes durs, amandes 1,5 euros, huîtres à 3-4 euro, Crevettes rouges siciliens à 3-6 euro). Bon tartare: J’ai essayé une crevette et papaye, un doux accents très délicat (12 euros), plaire à la salade tiède de seiches et tomates cerises (8 euros) et le carpaccio de poulpe.
Parmi les premiers (grosses portions) bon spaghetti aux palourdes (ressemble à un plat facile, mais il n’est pas pour rien) et ceux de Gragnano aux crevettes. Les plats coûtent 12-14 euros, sauf pour les tagliolini avec langouste ou homard (30 euros) et le plat que je recommande, C’est un riche fregula avec homard cuits très al dente, bien assaisonné avec une bisque de crustacés savoureuse et avec la moitié d’une homard (18 euros). Ne pas excitant le risotto à la crème de crevettes, que vous ne sont pas émancipés par l’utilisation de la crème dans le mélange.
En ce qui concerne les plats principaux, prix montent évidemment – surtout quand il s’agit de crevettes, scampi e astici – et les portions sont en baisse. Très bonnes crevettes sicilienne avec sauce à l’orange (24 euros), une nuit’ trop cuit les crevettes. Certainement bien fait homard alla Catalana (12 euros par hectogramme), Turbot de Vernaccia sarde inspiré aux olives (18 euros), bien exécuté ainsi que de la pezzogna avec la caponata (20 euros), Bien que la caponata est contrairement à la sicilienne, comme il arrive presque toujours.
Parmi les desserts, excellent miel sarde traditionnel et garni avec frites amuse-gueules chauds (6 euros): bonnes pâtes, farce riche. Un des meilleurs apéritifs que j’ai mangé, y compris de nombreux dîner en Sardaigne. Un peu’ décevant le gâteau au chocolat (5 euros), prêt expresso mais résultat trop cuit et donc pas assez de liquide dans le centre. Frais et léger les raviolis de carpaccio d’ananas avec une amande légère mousse (5 euros). Prix doux sont très abordables. Quanto ai vini, le papier a majorations moyennes élevées, mais le choix est vaste: le verre a un peu excitant et j’ai bu un Vermentino Vermentino di Gallura Docg Riserva di Piero Mancini (6 euros par verre). Restaurant recommandé, Si vous voulez manger de poisson cru, d’amour et de crustacés, à un prix conforme l’offre et à l’emplacement des locaux, au coeur du Rione Monti à Rome.
(revu le 2 avril 2016)
