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Sa Tanca (crostaceria)

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En las calles alrededor de la Via Nazionale, en Roma, si quieres comer pescado, especialmente los mariscos y el pescado crudo, Hay un pequeño restaurante de inspiración sarda: Se llama Sa Tanca-Crostaceria. El local dispone de otros dos lugares, Guidonia y Nomentana en Roma, todo ello con una identidad culinaria diferente. Aquí el chef es de Cerdeña y en algunos platos tocan aislar y materias primas hacen claramente visibles. El entorno es muy buscada, barroco a trozos: iluminación suave, alfombras, pinturas de estilo flamenco, muchos (demasiado) dorado y me ha gustado la entrada sillas de leopardo, pero en general la sensación es disfrutado un lujo pero no molesta. Sin duda merece una mención personal de la sala: Cortés, amable, pero no condescendiente, atento y servicial. Prosecco agradable ofrecido con una llegada de bienvenida del chef en el restaurante y la música, un fondo suave de jazz.

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Llegamos a la comida. Al ser un crostaceria, Le recomiendo que pruebe el pescado crudo, que me ha gustado: fresco, lijar, varios oferta. Se puede elegir la meseta (total de 60 euros por dos personas de hasta 140 euros) o pedidos de piezas a un precio más que justo (navajas, fasolari, de almendras 1,5 euros, ostras 3-4 euros, gambas rojas de Sicilia a 3-6 euros). Buone anche le tartare: He probado un camarones y papaya, un partido jugado en tonos dulces muy delicados (12 euros), la ensalada tibia agradable de calamar y tomates cherry (8 euros) y carpaccio de pulpo.

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Entre los primeros (porciones grandes) buenos espaguetis con almejas (Parece un plato fácil, pero no es para nada) y la pasta con gambas. Los primeros cursos cuestan € 12-14, a excepción de los fideos con bogavante o langosta (30 euros) y el plato que recomiendo, es decir, una rica langosta cocida al dente muy fregula, bien cubierto con una sabrosa sopa de mariscos crustáceos y con la mitad de una langosta (18 euros). No es emocionante risotto con salsa de langostinos, que no se libera del uso de la crema en la formación de crema.

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En cuanto a los platos principales, los precios se elevan de forma natural – sobre todo cuando se trata de camarones, gambas y langostas –  y las porciones disminuyen. Muy buena salsa de camarones naranja siciliana (24 euros), pero un poco’ gambas cocidas. Sin duda bien hecho Catalana de langosta (all'etto 12 euro), rodaballo inspiración sarda con garnacha con aceitunas (18 euros), bien ejecutada, así como la pezzogna con huevo escalfado (20 euros), aunque el huevo escalfado es diferente a la de Sicilia, como casi siempre sucede.

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Entre los postres, excelentes seadas tradicional de Cerdeña frito y cubierto con miel caliente (6 euros): buena pasta, rica relleno. Uno de los mejores que he comido seadas, incluyendo muchos comen en Cerdeña. Un poco’ tarta de chocolate decepcionante (5 euros), elaborada espresso sino que resultan recocido y por lo tanto no es suficiente líquido al centro. Fresco y la luz los raviolis de carpaccio de piña con una mousse de almendra claro (5 euros). El precio de ganga dulces. En cuanto al vino, el papel tiene medios a altos márgenes de beneficio, pero la elección es amplia: disponibles por copa y bebí un poco de Vermentini un emocionante di Vermentino Gallura Piero Mancini Reserva (6 euro por vaso). restaurante recomendado, Si quieres comer pescado y amas lo crudo y mariscos, a precios de acuerdo con la oferta y con la posición local, en el corazón del barrio Monti de Roma.

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(opinión el 2 abril el año 2016)