Récemment, j'étais dans le quartier Don Bosco-Tuscolano la pizzeria 72 minerai. Une autre pizzeria de niveau dans le quartier Appio-Tuscolano, qu'il semble avoir développé une véritable vocation pour la pizza de qualité. Le lieu, pas très grand et assez bruyant, est décoré de manière minimaliste dans les tons de blanc et taupe.
Un seigneur une pizza qui fermente, pour être précis, 72 minerai. De toute évidence, ils utilisent la farine de haute qualité: la pâte est un mélange de 5 farines différentes, y compris le Manitoba, soja et Semoule. Donc, haute qualité sont les matières premières utilisées pour les obturations. Tout d'abord, une note d'aller au marché: tous les jeunes garçons, souriant, poli mais pas sussiegosi.
Dans l'ensemble discret frit: très bon la Reginella (5 euro pour deux pièces), à-dire une sorte de pizzetta frit (absolument pas grasse) surmonté d'une grande sauce tomate bien équilibrée entre la douceur et l'acidité, Parmesan et basilic.
Saporita la croquette de pomme de terre (2 euros), moins bon les balles de riz (2 euros) Que, en dépit d'une panure croustillante et le riz, étaient quelques-uns’ troppo asciutti, peu juteuse. remplissage Excellente fleur de potiron farci à la mozzarella et anchois (euro 3) mais avec trop de pâte à enduire, dans certains endroits entraîné brut et des ressorts. Les pommes chips (euro 4) tout en croquant et bien cuit, Ils étaient légèrement décharges de saveur.
Le choix de pizzas est très grande et divisée en pizzas blanches, rouge, un pantalon et des pizzas épicées, avec un grand choix de pizzas sans produits laitiers. Une autre note sur les prix, à partir de 4 € pour le maritime et jusqu'à 9 euros maximum pour les pizzas les plus complexes: à seulement 4,5 € Margherita, 5 € Margherita avec Buffalo.
J'ai essayé les fleurs et les flammes avec ventricina, fleurs de courgettes, fromage fumé et crème épicée et sicilienne à la tomate, provolone doux, acheteur, les oignons et les miettes de pain (clairement inspiré par le sfincione). Fondamentale pour dire qu'il est très riche pizzas et bien assaisonné, avec laquelle nous sommes satisfaits: J'ose dire que peut-être trop assaisonné, en particulier en ce qui concerne le fromage.
Comme il est des matières premières de haute qualité, la grande abondance d'étouffement d'un bourrage de bits’ la pâte, qui, pour sa part, il est léger et savoureux. Je pense qu'une moindre quantité d'assaisonnement accentuerait les caractéristiques de cette bell'impasto très longue levante.
Cependant décevantes bonbons, dominé par une offre faite avec nutella. J'ai essayé le tiramisu (Je suis allé par l'exclusion): la crème était lourde, savoureux petit, petit biscuit humide. Vous pouvez faire mieux. sélection Petit et du papier de bières artisanales, beau et divertissant l'idée d'une pinte et demi litres. Rapport qualité-prix global très abordable. Faut essayer.
