Aubergines alla messinese Doublets

PROCÉDURE

Avant de faire les doublets d’aubergine, regardez le RECETTE VIDÉO  étape par étape que j’ai tourné pour vous. Pour préparer les aubergines de fusils de chasse, laver les tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et d'aubergines coupées: mettre dans une passoire et assaisonner avec le sel, puis laissez-les reposer pendant au moins une demi-heure enlever une partie de l’eau de végétation.

Verser dans une casserole (J'utilise le wok, ce qui garantit une immersion parfaite fried) huile d’arachide (ou de tournesol riche en acide oléique), chauffer jusqu'à une température de 160 degrés (corps avec un thermomètre de cuisson, des coûts très peu et vous faire économiser plusieurs fois le dîner) et faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer la sauce tomate en mettant dans une huile casserole l'huile d'olive extra vierge et l'oignon finement haché: faire l'oignon pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, Ajouter la sauce tomate, basilic frais , une pincée de sucre et le sel au goût. Cuire à feu doux, couvert pendant 15-20 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire les spaghettis dans l’eau salée abondante et les égoutter « al dente », avec 4-5 minutes avant l’heure indiquée dans le package. Assaisonner les spaghettis à la sauce tomate, en laissant de côté un peu pour « doublets » garniture, et ajouter un bit’ fromage parmesan râpé.

Dans une plaque de cuisson, tapissé de papier sulfurisé, poser une tranche d’aubergine comme vous le voyez dans le RECETTE VIDÉO. Mettez une fourchette de spaghetti roulé sur le dessus de celui-ci (utiliser une cuillère et une fourchette), couvrir avec une autre tranche d'aubergine frit. Distribuez ci-dessus doublets aubergines une cuillerée de sauce tomate et restait Saupoudrer de parmesan restant. Pour ce faire, pour toutes les aubergines de fusils de chasse. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer de fromage ricotta ou de sel (ou avec plus de fromage parmesan si vous préférez), Décorer avec une feuille de basilic frais et servir immédiatement. Bon appétit!

Le "plus": Ces délicieux côte à côte, ils vont au mariage avec une primitive de la province de Tarente: Nous avons choisi uneLamia Cave de Lara. Son vieillissement en acier et en bouteille permet d’apprécier ses parfums primaires. Il doit être bu relativement jeune et avec une bonne sauce et aubergines frites sera en mesure d’exprimer parfaitement ses caractéristiques et d’améliorer ceux du plat.